Ավելի քան մի մեծ սթեյք
Մեծ բանը, թե սթեյսը, թե Մեքսիկական Խոհարարությունը, այն է, որ նրանք շատ հնարավորություններ ունեն: Իհարկե, առաջինը, որ գալիս է մտքում, հավանաբար ֆաջիտաս է : Թեեւ դա կարող է ավելի լավ անել: Անկախ նրանից, թե ինչ-որ բան եք ուզում, պարզապես մեքսիկական խորտիկի ակնարկով կամ միանգամայն այլ բան, քան սովորական կիրակի սթեյքը, սկսում եք նույն տեղում, մարինադը :
Եթե դուք պահում եք, ուրեմն գիտեք, որ մարինադը բաղկացած է երկու մասից, համը եւ միջավայրը:
Բուրմունքն ամենից շատ ցանկալի է: Միջինը սովորաբար թթվային հեղուկ է, որը բաղնիքը խորացնում է միսը: Այս հեղուկը սովորաբար քացախ կամ ցիտրուսային հյութ է: Մեքսիկական խոհանոցում կրաքարի հյութը մեծ համ է ավելացնում եւ օգնում է միսը նիհարել: Կիտրոնի հյութը ավանդական մարինադ է ֆաջիտաս եւ այլ մեքսիկական մսամթերք պատրաստելու համար:
Երբ խոսքը վերաբերում է բուրմունքին, դուք չեք ստիպի այն տաք եւ կծու: Թարմ cilantro- ն ավելացնում է ձեր սթեյք վավերական մեքսիկական խմոր `առանց որեւէ ջերմության ավելացնելու: Իհարկե, եթե ցանկանում եք ջերմություն, ապա ավելացնելով մի քանի chilies, կամ թարմ կամ փոշի է բանալին: Ես նախընտրում եմ մի փոքրիկ կիլին իմ սթեյքերում, որպեսզի գնամ դեպի Անահեյմ: Այս երկար, կանաչ ձուկը լավագույն թարմ է: Տապակել այն բաց բոցով եւ կտրել: Բոլոր chilies ավելի թարմ բուրմունք ունեն: Եթե ցանկանում եք ազդել ջերմության վրա, հեռացրեք սերմերը եւ լվացեք: Տապակումը նաեւ նվազեցնում է ջերմությունը: Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք, որ ջերմությունը, ապա փորձեք Habanero կամ Serrano, բայց շատ զգույշ լինել:
Մեծ ճաշացանկի մեծ ավանդույթների պես, էթերը ծառայում են խնայողաբար: Սովորաբար մեքսիկական սթեյք կծառայի այլ բաների, ինչպես լոբի, բրնձի, տոտիլյայի եւ այլն: Սթեյքի կտորների պատշաճ ձեւը ուղիղ է գրիլից: Տեղադրեք այն փորագրող խորհուրդը եւ օգտագործելով մի շատ սուր դանակ, կտոր է 45 աստիճանի անկյան տակ միս ցորենի.
Դա հեշտացնում է ծխելը եւ բերում է մսի համը, այն ամենին, ինչ կարող եք ավելացնել: