Թուրքիայում, Իրանում եւ այլ Մերձավոր Արեւելքի երկրներում լավաշի այս լավ բաղադրատոմսը պատրաստվում է ալյուրի, ջրի եւ աղի հետ:
Լավաշը ծառայում է hummus կամ baba ghanoush պղպեղով եւ օգտագործվում է փաթաթված եւ այլ սենդվիչներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (.25 ունցիա) փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 1/2 բաժակ տաք ջուր
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 4 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ տոստիդ քնջութ սերմեր (ըստ ցանկության)
- 1 ճաշի գդալ տապակած խնձորի սերմեր (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Ներկայացրեք մեծ ափսեով յուղով: Մի կողմ դնել.
- Չափիչ գավաթներում միացրեք խմորիչը, ջուրը եւ շաքարը: Խառնել մինչեւ խմորիչը լուծարվի: Մի կողմ դնել.
- Մեծ խառնուրդը, միացրեք ալյուրը եւ աղը: Ավելացնել խմորիչ-ջուր-շաքարավազ խառնուրդ եւ ձեւավորել խմոր: Կաթսա խմոր 10-15 րոպե ձեռքով կամ 5-ից 8 րոպե օգտագործելով խմոր խառնել մի խառնիչի մեջ:
- Խմորը խառնվելուց հետո, խմորին գնդակը տեղադրեք յուղացված գավաթում: Խառնել խմորին գավաթը, այն յուղով վերացնել: Կազմեք եւ թող բարձրացնեք 1-ից մինչեւ 1/2 ժամ, կամ մինչեւ խմորը կրկնակի չափով:
- Խմորը կրկնապատկվելուց հետո եփում է օդը ազատելու համար: Շարունակեք խառնել մոտ 5 րոպե:
- Խմորը բաժանել խմորի 8 առանձին գնդակների մեջ: Կազմեք եւ թույլատրեք բարձրացնել 30 րոպե:
- Ջերմային վառարան մինչեւ 400 F.
- Խմորների գնդիկները բարձրանում են, դրանք դնում են բարակ ուղղանկյուններ, մոտ 12x10 դյույմանոց մեծ լավաշի կամ 8x6-դյույմանոց փոքր տախտակամածների համար: Նրանք պես պյուրե խմոր պես պետք է լինեն:
- Անցում մագաղաթով ծածկված փխրեցնող թիթեղներ: Պտտել ուղղանկյունների ամբողջ մակերեւույթը, մի պատառաքաղով: Խոզանակ խմել ջրի հետ եւ շաղ տալ քնջութի սերմերի եւ սոխի սերմերի հետ:
- Թխել 20-25 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք վառարանից եւ ուտեք, երբ դեռ ջերմ կամ թույն:
Նշում. Մի երկար սպասեք լավաշի ուտելուց հետո ուտել: Այս հացը շտապում է արագ եւ հաճախ դառնում է փխրուն եւ / կամ դժվար է ծամել: Եթե դուք չեք պատրաստվում ուտել այն անմիջապես, սառեցնել այն զամբյուղի տոպրակի մեջ, այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:
Ինչն է լավաշը:
Լավաշը ալյուրի, ջրի եւ աղի համադրություն է: Հացահատիկի հաստությունը տարբերվում է կախված նրանից, թե որքան հարթ եւ բարակ եք այն գլորում: Լրացուցիչ ճաշակի համար դուք կարող եք շաղ տալ մինչեւ տխրահռչակ քնջութի կամ սերմացուի սերմերում:
Ավանդաբար լավաշը եփում է կավե վառարանի տաք պատերի դեմ:
Լավաշի ծագումը
Սննդամթերքի փորձագետները հավատում են, որ լավաշը Հայաստանում է, իսկ մնացած սննդամթերքները պնդում են, որ այն առաջինը, Մերձավոր Արեւելքում: Անկախ այն բանից, թե որտեղից է այն ծագել, այժմ համաժողովրդական սեղանն է Մերձավոր Արեւելքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 69 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 614 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |