Հումուսը, որ շատ սիրեց, խոնարհած ձիթապտղի ցողը, Մերձավոր Արեւելքի ողջ խոհանոցի կարեւոր մասն է: Իսրայելում, որտեղ այն մատուցվում է նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի եւ խորտիկների ժամանակ, դա գործնականում պատկերավոր է:
Այսօրվա դրությամբ դուք կարող եք գտնել հումուսի խողովակները ամբողջ աշխարհում սուպերմարկետներում, բոլոր տեսակի համային տեսականիով: Բայց ոչինչ չի ծեծում տնական հումուսը, եւ երբ դուք ստանում եք կախված հիմնական բաղադրատոմսից, կարող եք կսմթել այն, որպեսզի ստանաք հստակ եւ բուրմունք: Կան հավանաբար շատ հումուսային բաղադրատոմսեր, քանի որ կան մարդիկ, ովքեր դա անում են, բայց Գիորա Շիմոնիի տարբերակը հանդիսանում է իսրայելական ոճով հումուսի բնորոշ օրինակ:
Ծառայել հումուսը, թարմ շոգեխաշած հացով , որպես աղիների համար կաթիլ, փաթաթված կամ փենթֆեն սենդվիչներ , կամ որպես մսեֆի տարածում: Կամ, վերցրեք Իսրայելի հայտնի հյուրանոցային նախաճաշից տարածված աղցան եւ սկսեք ձեր օրը հումուսի եւ իսրայելական աղցանով լցոնված պիտայի հետ: Հնարավորությունները իսկապես անվերջ են:
Ցանկանում եք ձեր հումուսը բժշկելուց առաջ: Տեղադրել այն մակերեսային գունդ, կատարել գավաթի հետեւի շրջանաձեւ լավը եւ շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքով կամ համեմունքների խառնուրդով `ապխտած պղպեղ կամ զաաթար: Դուք կարող եք այն հագցնել մինչեւ հետագայում սոճու ընկույզով եւ պարզ կամ աղացած չամանով : Կամ թխել թխած կարմիր պղպեղով կամ ձիթապտուղներով եւ կիտրոնի համով:
Խմբագրված է Միրի Ռոբերտովիցը
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 3/4 բաժակ / 350 գ ձիթապտուղ (չոր, aka garbanzo լոբի)
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 1/3 բաժակ tahini (գետնին քնջութի սերմերի մածուկ)
- 2 կիտրոն (թարմ քամած հյութ, համտեսել մոտ 4-6 ճաշի գդալ)
- 3 մեխակ սխտոր (թակած)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- Զարդարի: ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կծու)
- Զարդարի: մաղադանոս (թարմ, խիտ թակած)
Ինչպես դարձնել այն
1. Տեղադրել ձիթապտուղները մեծ ամանի մեջ: Ավելացրեք բավարար սառը ջուր, մի քանի դյույմով ցողունները ծածկելու համար: Ծածկեք գավաթը պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ մաքուր թեյի սրբիչով եւ թույլ է տալիս ներծծվել գիշերում:
2. Խտացրեք եւ լվացեք ձիթապտուղները: Տեղադրեք մեծ պաշարների մեջ, ավելացրեք խմորի սոդա եւ բավարար սառը ջուր, 2 կտորով ձիթապտուղները ծածկելու համար: Բաղադրություն բերեք, սահեցրեք ցանկացած փրփուր, որը վեր է բարձրանում: Ծածկեք գավաթը, կրճատեք ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 45 րոպե մեկ ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ որ ձիթապտուղները փափուկ են, որպեսզի ձեր մատների միջեւ ջախջախեն:
3. Պահպանեք մոտավորապես 1/2 բաժակ խոհարարական հեղուկի մեջ, ապա քացեք եւ լվացեք ձիթապտուղները: Պահպանեք ճաշի գդալ կամ երկու զամբյուղ պատրաստված խնկերի համար, եթե ցանկանաք:
4. Սննդամթերքի վերամշակման մեջ պատրաստել կերակրատեսակները, տոմինին, կիտրոնի հյութը, սխտորը, աղը, պղպեղը եւ պղպեղը: Մաքուր մինչեւ հարթ: Եթե հումուսը չափազանց հաստ կամ չոր է, ավելացնել մի քիչ ճաշ պատրաստող հեղուկ կամ ավելի շատ կիտրոնի հյութ կամ tahini:
5. Ծառայելու համար հումուսը մի ճաշի մեջ դնել եւ օգտագործեք մի գդալի ետեւը կենտրոնում մակերեսային լավ: Տեղադրեք ցանկացած պահածոյացված ձիթապտուղներ ջրհորի մեջ, ցորենի ձիթապտղի ձիթապտուղով եւ խառնուրդով, թարմ թակած մաղադանոսով եւ կանոնավոր կամ ծխած պղպեղով: Ամրապնդված հումուսը կարող է պահեստավորել սառնարանում 3-ից 4 օր: Վայելեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 262 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 334 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |