Ճարպային թրթուրները (թե արդյոք դրանք տեխնիկապես թրթուրներ են, թե ոչ) եղել են պատմության ընթացքում աշխարհի տարբեր մշակույթների դիետայի մի մասը: Նրանք Մեքսիկայի նախընտրական Կոլումբիայի ժողովուրդների համար սպիտակուցի կարեւոր աղբյուր են, եւ տարբեր տեսակների շարքը շարունակում է սպառվել շատերի կողմից մինչեւ այսօր:
Entomophagy- ը (միջատների ուտելու պրակտիկան) կիրառվում է կենտրոնական եւ հարավային Մեքսիկայում գտնվող բազմաթիվ պետությունների բնակիչների, այդ թվում նաեւ Օկաչայի, Գերերոյի, Չիապասի, Կամպչեայի, Պուեբլայի եւ այլ մասերի շրջաններում: Այսօրվա դրությամբ, ճարպային հոտերը ամենօրյա հայտնաբերումն են միայն գյուղական բնիկ համայնքներում. քաղաքաբնակ վայրերում, այս սննդի աղբյուրը համարվում է «էկզոտիկ» եւ այդպիսով սպառվում է հազվադեպ եւ միայն մասնագիտացված ռեստորաններից: Խոշոր քաղաքներում ուտելի միջատների սակավությունը եւ որոշ խոհարարների կողմից տրված «գուրման» բուժումը հակված են ամենատարածված միջատների ճաշատեսակների համար:
Որոշ փորձագետներ ենթադրում են, որ Մեքսիկայում պարունակվող սննդամթերքի աղբյուրը օգտագործվում է մինչեւ 500 տարբեր գոլորշու տեսակներ: Հետեւյալը հենց ամենաթանկն է:
01-ը 05-ից
Gusanos de Maguey (Maguey Worms)
Belis @ rio / Flickr / CC- ի կողմից Sa 2.0 Մագուեյը տեկիլա, պակաս, մաքսքալ եւ այլ ավանդական մեքսիկացի ալկոհոլային խմիչքների արտադրությամբ զբաղվող խառնուրիչ գործարանն է եւ նրա «ճիճու» իրականում ծովային տերեւ է, որը ապրում է իր տերեւները եւ արմատները: Maguey ճիճուներ կամ սպիտակ գորշ խորհուրդներով, կամ կարմրավուն գույնով, կարմիր բազմազանությունը հայտնի է որպես chincuiles : Միայնակ մի քանի ճիճուներ կարող են հավաքվել յուրաքանչյուր գործարանից, եւ միայն այն բանից հետո, երբ բույսն աճել է մի քանի տարի եւ դրանով իսկ պատրաստ է հացահատիկ բերել, մագուեյի որմնանկարները հակված են շատ հազվադեպ եւ թանկ:
Chincuiles եւ maguey ճիճուները, ընդհանուր առմամբ, կամ աղացած են աղիով կամ տապակած յուղի մեջ եւ կերակրում որպես խնձոր (հաճախ կավճաղի մեջ ընկած մի պարզ guacamole ), կամ հիմք եւ խառնուրդ այլ բաղադրիչների սոուս պատրաստելու համար: Ասվում է, որ իրենց համը նման է chicharrones (խոզի Crcklings կամ խոզի խաշածներ):
02-ից 05-ը
Չափուլիններ (Գրասսափերներ)
Մեքսիկական շուկայում վաճառքի տապակած մոխրոլինները: Wendy Կոնnet / Getty Images Մեքսիկայում մանրէների նման միջատների շատ տեսակներ են արժանացել Մեքսիկայում իրենց սպիտակուցի բովանդակության եւ բուրմունքների համար, երբեմն դրանք երբեմն դիտավորությամբ բարձրացվել են որպես սննդի աղբյուր: Փոքր չափերով նրանք փոքր-ինչ տարբերվում են բրնձի հացահատիկից, մինչեւ մեծ քրոմի չափը:
Ի տարբերություն այստեղ թվարկված շատ ճարպային խառնուրդների, մաթուլինը հակված է համեմատաբար էժան եւ այդպիսով մատչելի է միջին մեքսիկական համար: Նրանք եփում են, հետո տապակվում կամ տապակվում եւ վաճառվում են փողոցային վաճառողների կողմից, որպես խորտիկ, պատրաստված quesadillas (հատկապես Oaxaca), կերակրում են tacos, եւ sprinkled guacamole եւ այլ սպասքների որպես զարդարանք: Երբեմն կաթիններում ծառայում են որպես մրգահյութ , որպես բոտանի , կամ բար խորտիկ:
Ահա մի մեծ chapulines բաղադրատոմսը փորձել, եթե դուք պատահել է, որ որոշ!
03-ից 05-ը
Escamoles (խոզապուխտ Larvae)
Առողջապահություն Kent Wang / Flickr, CC կողմից SA 2.0 Այս հատուկ տեսակների թրերիները կարող են հայտնաբերվել ստորերկրյա ջրերի մի քանի ոտնաթաթի ստորին մասում: Նրանք գունավոր են սպիտակուցներով եւ մի քիչ նման են հալված բրնձի:
Escamoles էին մեքսիկական մշտական դիետայի ամենօրյա մաս: սակայն, այսօր, սակայն, դրանք բավականին դժվար է գալ եւ դիտարկել բավականին էկզոտիկ նրբագեղություն (կարդալ `թանկ), երբ դրանք մատչելի կլինեն իրենց կարճ գարնանային շրջանում: Սա, ինչպես եւ larvae- ի արտաքին տեսքով, տվել է escamoles «մեքսիկական խավիարի» մականունը:
E scamoles են տապակած (հաճախ համեմված է մեքսիկական հոտ է epazote ) եւ ուտում, փաթաթված է եգիպտացորեն տիկիլա, խառնվում է կաթնաշոռով ձու, եւ կազմել է նուրբ stews. Նրանք նաեւ երբեմն գոլորշի են ընկնում ստորգետնյա վառարանով, շատ նման են այն բեկորների պատրաստմանը :
04-ից 05-ը
Սաղարթ
ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images Մոտավորապես ¼-ից ½ դյույմ երկարությամբ կանաչավուն շագանակագույն թռչող միջատներ հավաքված էին Կոլումբիայի ժողովուրդների կողմից փառատոնում, կապված Մեռյալների օրվան, եւ նրանք պահպանում են այդ տոնակատարության մի մասը մինչեւ այսօր: Գուերրերո նահանգի մի քանի փոքր քաղաքներում կան սատկած խառնաշփոթ փառատոն, որը ամեն տարի անցկացվում է Երկրի Երկրի Երկրի Երկրի օրը: Այս միջատների հավաքման սեզոնը անցնում է հոկտեմբերից մինչեւ հունվար:
Սաղարթները կարելի է կերակրել հում (դեռ կենդանի), թեեւ այդ երկրում նրանք ունեն փխրուն հոտ եւ ուժեղ յոդի նման համը, որը այս սննդի աղբյուրը շատ դարձնում է ձեռք բերված համ: Նրանք նաեւ պարունակում են մի նյութ, որը նշում է լեզուն եւ քաշում է սովից: Չնայած այս հատկանիշներին, հումքի գարշահոտ խոզաներն ունեն որոշակի հետեւանքներ, քանի որ դրանք համարվում են մեծ դեղորայքային եւ նույնիսկ աֆրոդիզիակային հատկություններ:
Սաղարթները կարող են նաեւ տապակվել եւ կերակրել որպես եգիպտացորենի տանտիլա, կամ այլ բաղադրիչներով (օրինակ `լոլիկ) սոխով եւ guacamoles- ում, եւ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ մի շարք շոգեխաշած ճաշատեսակների մեջ:
05-ից 05-ը
Hormigas Chicatanas (Atta Ants)
Կոնրադ Վոթեն / Getty Images Մուգ շագանակագույն կամ կարմրավուն գույնի մեջ, Աթթայի տեսակի տարբեր տեսակների մեծ տերեւները, կառուցում են մի քանի մետր լայնություն եւ գետնին մեկ կամ երկու մետր: Նրանց տարածքը տարածվում է Մեքսիկայի տարածքի մեծ մասի վրա, եւ դրանք ընդհանրապես «բերք» են ամառվա ընթացքում:
Chicatanas- ը տապակվում է, ինչպես շատ այլ ուտելի միջատներ, սակայն, ի տարբերություն մյուսների, նրանց ոտքերը, թեւերը եւ գլուխները խորտակվում են, մինչեւ մարմինները սպառվեն: The toasted chicatanas են կերել որպես taco լրացնելով, պատրաստվում են Ապուրներ, կամ հիմք այլ բաղադրիչներով եւ օգտագործվում է որպես սոուսով կծու stews.