Մեքսիկական սնունդի ամենատարածված օգտագործված համեմունքներն ու բանջարեղենը
Սոխ եւ սխտոր
Սկսենք ամենատարածված բուրմունքով, որը կարող եք գտնել մեքսիկական կերակուրներով: Նախ, կա սխտոր: Այն գալիս է թարմ, մի բանկա կամ փոշու ձեւով եւ օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Salsa, taco համեմունք եւ իսպանական բրնձի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են սխտոր:
Հաջորդը սոխ, որը սովորաբար գալիս է թարմ կամ փոշի: Այն սովորաբար օգտագործվում է սխտորի հետ միասին:
Համեմունքներ
Այլ սովորական բուրմունքները քերածո եւ չիր են:
Մեքսիկական բերանները ճաշեր են տալիս հարուստ համային համը: Կան այլ տեսակներ, ինչպիսիք են միջերկրածովյան, ինչպիսիք են իտալական խոհանոցում հայտնի, բայց մեքսիկական մրգահյութը մի փոքր այլ է: Oregano զույգերը լավ են լոլիկի վրա հիմնված ուտեստներով եւ տալիս են այլ բաղադրատոմսեր:
Կումինը եղել է պատմության սկիզբը: Դրա ծագումը տեղավորվում է Միջերկրականում, սակայն տարածվում է ժողովրդականության մեջ, քանի որ այն ամբողջությամբ աճում է: Այն ունի համեմունք, սակայն մի փոքր դառը ճաշակի եւ մեքսիկական կերակրատեսակներին տալիս է որոշակի բուրմունք, որը չի կարող փոխարինվել:
Չիլիի փոշիները
Չիլիի փոշին , ըստ էության, չորացրած, փոշիացված կեղեւների, քիմի եւ օրեգանոյի խառնուրդ է: Այլ համեմունքներ երբեմն ներառված են խառնուրդում, բայց դրանք հիմնական բաղադրիչներն են: Այն հիմնականում օգտագործվում է համեմունքների եւ բանջարեղենի համար, սակայն ունի նաեւ այլ օգտագործում:
Ancho Chile փոշի եւս մեկ հրաշալի մեքսիկական խմոր. Այն գրեթե քաղցր է եւ ունի հարուստ չորացրած պտուղներ:
Մեքսիկայի սահմաններից դուրս տարածված այլ չիլիական փոշին հաճախակի օգտագործվում է եւ ճանաչում է Մեքսիկայի սահմաններից դուրս: Իրականում, դա պարզապես jalapeno է, որը չորացրած եւ ապխտած. Chipotle- ն ունի յուրահատուկ բուրմունք, որը լավ է հասնում բազմաթիվ սոուսների եւ սալասների մեջ: Այն նաեւ հիմնական շուկայական է adobo , տարբեր ռուբլով եւ մարինադ.
Ոչ սովորական բուրմունքներ
Epazote- ը քիչ հայտնի համեմունքներից մեկն է:
Այն օգտագործվում է համը լոբի համար եւ պետք է հանգստանա ցանկացած աղիքային անհանգստություն լոբի կարող է առաջացնել: Այն նաեւ հայտնի է որպես «մեքսիկական թեյ»: Դա շատ խիստ է եւ պետք է օգտագործվի խնայողաբար, քանի որ այն մեծ քանակությամբ թունավոր է:
Դարչին, մոխրագույն եւ անիսոն օգտագործվում են նաեւ մեքսիկացիական ճաշատեսակների համի յուրահատուկ չափերը:
Կակաոն օգտագործվում է մի քանի ուտեստներում `շատ հարուստ, տաք համը ավելացնելով: Հավկիթներ, որոնք համադրվում են փոքր քանակությամբ կակաոյի եւ գետնանուշի կարագի հետ, օգտագործվում են մոլի համար, հացի սոուսը հաճախ ծառայում է հավի: Չամիչը կարող է օգտագործվել նաեւ որոշ կերակրատեսակներ համեմելու համար:
Փորձեք օգտագործել տարբեր համային համադրություն համեմունքներ ձեր մսամթերքի եւ բանջարեղենի սեզոնի համար, մեքսիկական մածուկների համար: