Տարեկան մեկ մարդու համար ավելի քան 4 կիլոմետր սպառմամբ, նիկոլը ամենից շատ սիրված կոնֆետ է Նիդերլանդներում: Փաստորեն, Նիդերլանդներում վաճառված բոլոր կոնֆետների ավելի քան 20% -ը նվազում է (հոլանդական «կծկված» բառ): Հոլանդական պանրով եւ հագելլագի (հոլանդական ցնցուղ) հետ միասին, լիտրացին այն տարրերից է, որ բոլոր հոլանդացի արձակուրդների կեսից ավելին չի թողնի տուն առանց վերջին ուսումնասիրության:
Մարգարտի մաքրություն եւ արտադրություն
Թվում է, թե զարմանալի է, որ կաղամբի խայթոցը Հյուսիսային Եվրոպայի երկրներում ամենաուժեղն է, ինչպիսիք են Ֆինլանդիան, Իսլանդիան, Գերմանիան, սկանդինավյան երկրները եւ Նիդերլանդները, իսկ կարմրուկի արմատը ինքնին իսկապես հարավային է Հարավային Եվրոպայում:
Գլյորրհիզա գլաբրայի բուսական արմատները բերք են բերվում աշնանը, որից հետո արմատները չորանում են, հողը եւ խաշած: Խտանյութը ֆիլտրված է, կենտրոնացված, լցվում է մաղձերով եւ թողնում է չորացնել: Արդյունքում արտադրանքը կոչվում է բլոկի կծու, որը վաճառվում է կոնֆետի արտադրողներին, ավանդաբար փաթաթված բեյ տերեւների վրա եւ տեղափոխվում է իրենց գործարաններին, որտեղ այն վերամշակվում է:
Չնայած նարդոսը չի աճում Նիդերլանդներում, երկիրը Եվրամիությունում ամենամեծ կիտրոնի քաղցրավենիք արտադրողներից մեկն է: 2008 թ.-ին Նիդերլանդների ընդհանուր կոնֆետի արտադրությունը գնահատվել է 1,3 մլրդ եվրո (ավելի քան 1,4 մլրդ դոլար), եւ այն պատասխանատու էր ԵՄ կաղամբի քաղցրավենիքի արտադրության մոտավորապես մեկ երրորդը եւ այնուհետեւ արժե 90 մլն եվրո (ավելի քան 99 դոլար) միլիոն): 2011 թվականին հոլանդական լիկյորների վաճառքը կազմել է 168 մլն եվրո (ավելի քան 185 մլն դոլար):
Միկրովայի բուժիչ հատկությունները
Licorice- ը ենթադրվում է հակաբորբոքային հատկություններով եւ շատ մշակույթների կողմից օգտագործվել է որպես հին ժամանակներից բժշկություն:
Այն օգտագործվում է ավանդական չինական բժշկության մեջ եւ Այուրվեդայում եւ կծու արմատը նույնիսկ հայտնաբերվել է Թութանկհեմինի թագավորի գերեզմանում: Ֆլամանդացի հեղինակ Հակոբ Վան Մաարլանը գրել է լիկյորին որպես 13-րդ դարում Նիդերլանդներում հրատարակված իր բնական պատմության հանրագիտարանում հյուսվածքների եւ շնչառական պայմանների բուժման միջոց:
Licorice- ը դեռեւս սովորաբար օգտագործվում է որպես լոզենգ, Նիդերլանդներում ծանրաթափուկներին հանգստացնելու համար: The lingering ընկալումը, որ licorice է բուժիչ - եւ, հետեւաբար, լավ է ձեզ համար, ունի բացասական կողմը: Որոշ հոլանդական մայրերը իրենց երեխաներին առաջարկում են մի կաթիլ , փոխարենը քաղցրավենիք, մոռանալով, որ այն պարունակում է նույնքան շաքար, որքան կանոնավոր քաղցրավենիք, բացի որոշ սորտերի մեջ աղի դոզան: Աղի լյարդը հայտնի է նաեւ բարձրացնել արյան ճնշումը, բայց միայն այն դեպքում, երբ մեծ քանակությամբ սպառվում է: Դա, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է գլիկիրրիզինի բովով, քան աղը:
Անսահման կաթիլային սորտեր
Այսօր այս հոլանդական խոհարարական պատկերակն առկա է բազմաթիվ հյուսվածքների, ճաշակների, ձեւերի եւ չափերի մեջ: Դուք կգտնեք քաղցր եւ աղի սորտեր, այդ թվում `տխրահռչակ dubbel ցողը կամ« կրկնակի աղը », որը խորհուրդ է տրվում միայն մահացու ծավալի երկրպագուների համար: Հոլանդական բորբոքումների ծանր ու փափուկ տարբերակները կան, որոնցից ոմանք սիրում են ծծմբի պես կաթել, մյուսները նախընտրում են խմորեղեն: Ընդհանուր ձեւերը ներառում են մետաղադրամներ, շոէլակներ, կատուներ, մեքենաներ, բուրգեր, սրտեր եւ եզրեր, որոնք ընդամենը մի քանի անուն են անվանում: Հոլանդական լիկյորը հաճախ համեմված է մենթոլի, բեյթի տերեւի կամ մեղրի հետ: Փաստորեն, բեյ տերեւի բույրը պարզապես բարձիկի բարձի բարձրացումն է, որը տերեւները թողնում են տրանսպորտի ընթացքում:
Նիդերլանդներում հայտնի է նաեւ մի շարք կիտրոններ, որոնք հայտնի են որպես ամինաթթու քլորիդ, որը հայտնի է որպես salmiak . Հոլանդական լիկյորային շուկայում նոր ավելացումները ներառում են շոկոլադով ծածկված փափուկ կենտրոնացած բորբոքումներ, կիտրոնի կարամելներ եւ կիտրոնի գդալ / գինեգործական հիբրիդներ:
Աղբյուրները, Centraal Bureau for Statistiek («Նիդեռլանդների վիճակագրություն»), NPO («Հոլանդական հանրային հեռարձակման համակարգ»); EVMI (հոլանդական սննդի արդյունաբերության առեւտրի հրատարակում):