Ասիայում, խոզերի մի մասը չի վատնում: Վիետնամական կանաչ պապայա ապուրը պատրաստելիս խոզերի ոտքերը ավանդաբար օգտագործվում են: Թեեւ դրանք պարունակում են ոչ մի միս, սակայն դրանք հարուստ են սոսինձներով, որոնք երկար ու դանդաղ պատրաստման ընթացքում հեղուկի մեջ են դառնում եւ դառնում են արգանակի մի մասը:
Թեեւ պապայաը պտուղ է, չմշակված կանաչ պապայաը պատրաստվում է որպես արեւելյան Ասիայում բանջարեղեն: Մսը պատրաստումից հետո փափուկ, բայց ամուր եւ ունի փրփրացող հյուսվածք: Այն քաղցր է, գրեթե անճաշակ է, բայց կարողանում է ներծծվել բաղադրիչների բուրմունքները:
Ինչպես եփել
Մի քանի ժամ տեւում է խոզերի ոտքերը պատրաստելու համար, որպեսզի այն հասնի այն փուլին, երբ մարմինը բաժանվում է ոսկրից եւ շատ ջիլը հեղուկացված է արգանակի մեջ: Եթե դուք պատրաստվում եք պղպեղի ոտքերը եփ գալ սալիկի վրա, օգտագործեք խառնուրդով խառնուրդ, որպեսզի նվազագույնի հասցվի խոզի ճակատային մասի կախվածությունը ներքեւում եւ կաթում: Բացի այդ, հիշեք, որ խառնել կաթսան եւ երբեմն քանդել ներքեւը:
Մի ճնշման վառարան կարող է օգտագործվել, եւ դա կարող է լինել առավել հարմար մեթոդ: Այնուամենայնիվ, թեեւ ճնշման ճաշացանկը խաշում է խոզի ոտնաթաթի արագությունը, այն չի մանրակրկիտ աշխատանք է անում, ոսկորներից ճաշակ պատրաստելու համար:
Մենք գտնում ենք, որ դանդաղ կաթսա լինել իդեալական սարքավորումներով խոզի կոտլետներ նման միսերի խիստ կտրվածքների պատրաստման համար: Ոչ ոգեշնչման անհրաժեշտություն չկա, եւ արգանակը համտեսում է, որ ամեն տեսակ համը ճնշված է ոսկորներից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2.2 ֆունտ (1 կիլոգրամ) խոզի ոտքերը
- 2 մեխակ սխտոր
- 2 շերտ zinger
- 1
- կեղտոտ , unpeeled եւ կտրել halves
- ձկան սոուս , համտեսել
- շաքար, համտեսել
- 1
- կանաչ պապայա
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ խոզերի ոտքերը: Մանրակրկիտ մացառել: Մեկ անգամ եւս լվանալ: Եթե կան տեսանելի հյուսվածքներ, օգտագործեք խոհանոցային ջահը, որ դրանք այրեն: Կճեպով խոզերի ոտքերը բաժանեք կտոր կտորների:
- Տեղադրեք պատրաստված խոզերի ոտքերը թավայի մեջ: Կազմեք ջրով: Տասը րոպե եռացրեք: Խառնել եւ լվանալ խոզերի ոտքերը: Այս քայլը խանգարում է արգանակում աղբի ձեւավորմանը:
- Տեղափոխեք խոզի ոտքերը դեպի դանդաղ կաթսա: Ավելացնել սխտոր, մածուցիկ եւ կեռաս: Մաղել, մոտ երկու ճաշի գդալ ձկան սոուսով: Ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ: Խառնել բավարար քանակությամբ ջուր, խոզերի ոտքերը ծածկելու համար եւ զգալի քանակությամբ արգանակ: Թողնել բավարար տարածք, սակայն, ինչպես դուք կներկայացնեք ավելի ուշ կանաչ պապայա:
- Սահմանեք դանդաղ կաթսա բարձր: Երկու ժամից հետո ջերմությունը դանդաղեցրեց եւ շարունակեց խոզի ոտքերը պատրաստել եւս հինգ ժամ:
- Կտրտեք կանաչ պապայական հասկացությունը երկայնքով: Օգտագործելով գդալ, գցեք պապայայի սերմերը եւ մանրաթելային կենտրոնը: Օգտագործեք բուսական սալոր, մաշկը հեռացնելու համար: Միսը կտրեք երկու դյույմ խորանարդի մեջ:
- Համտեսել արգանակը: Ավելացրեք ավելի շատ ձկան սոուս եւ շաքարավազ, որքան անհրաժեշտ է: Ավելացրեք կանաչ պապայան `դանդաղ կաթսա: Եթե կա սենյակ, թափահարեք: Փոխարինեք կափարիչը եւ եփել մեկ ժամ:
- Համտեսեք արգանակը վերջին անգամ: Կիրառեք համեմունքները եւս մեկ անգամ, եթե անհրաժեշտ է:
- Խառնել աղիների մեջ եւ ծառայել ապուր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 717 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 223 մգ |
| Նատրիում | 257 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 75 գ |