Եթե դու իտալական ոճի պիցցայի երկրպագու ես, համոզված ես, որ սիրում եմ այն, որ թուրք զարմիկները, «pide» (PEE'-deh) եւ «lahmacun» (LAH'-MAH'-juhn): «Pide» - ը շատ նման է pizza- ի, քանի որ այն պանիրով եւ այլ ընտրված ծղոտներով պատված է:
«Լահմաքունը» համարվում է թուրքական փողոցային սնունդ : Այն ունի շատ նոսր խմոր եւ չի օգտագործում պանիր: «Lahmacun» - ը սովորաբար գլորվել կամ թեքվել է ուտելուց առաջ:
«Լահմակունը», սովորաբար, Թուրքիայի հարավ-արեւելյան մասում հայտնի է իր կծու քյաբաբի եւ մսի այլ ճաշատեսակների համար: Դա թուրքական տարածաշրջանային խոհանոցի լավ օրինակ է: Դուք կարող եք գտնել այս համեղ, համեմունքը ամբողջ երկրում ռեստորանների, սրճարանների եւ արագ սննդի ցանցերի ռեստորանների համար, որոնք մասնագիտանում են «lahmacun» - ում:
Շատ տնային խոհարարները նաեւ հաջողությամբ պատրաստում են «lahmacun» տանը, օգտագործելով թուրքական համեմունքների եւ թարմ բաղադրիչների սեփական խառնուրդը:
Ահա հեշտ բաղադրատոմս է տնական «lahmacun»: Եթե դուք ժամանակին կարճ եք, կարող եք անցնել խմոր պատրաստելու, այն փոխարինելով այն թարմ, պատրաստի պիցցա խմորի փաթեթով: Ապա օգտագործեք 4-րդ քայլից սկսած բաղադրատոմսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 2 բաժակ ալյուր
- 1 թեյի գդալ խմորիչ (անմիջապես չոր)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ջուր (ջերմ)
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- For Topping:
- 12 ունցիա / 350 գրամ աղացած տավարի (70% նիհար)
- 1 սոխ (դեղին, նուրբ խաշած)
- 3-4 մեխակ սխտոր (նուրբ grated)
- 1 բաժակ մաղադանոս (իտալական բազմազանություն, տերեւներ, նուրբ թակած)
- 2 լոլիկ (հասած, նուրբ խաշած)
- 1/2 զանգ պղպեղ (կանաչ, նուրբ խաշած)
- 1 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղ մածուկ
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քամի (փոշի)
- Զարդարի: կիտրոնի կավիճներ, իտալական մաղադանոս ձողիկներ, կտրտած կարմիր սոխ, խառնված սոյակով, կտրատած լոլիկով
Ինչպես դարձնել այն
- Ալյուրը մի մեծ խառնիչ գունդի մեջ դնել: Խմորիչ եւ աղացրեք եւ միացրեք: Խառնել ձիթապտղի յուղը տաք ջրով: Կատարել լողավազան մի ալյուրի մեջ, գդալով եւ լցնել ջուրը եւ յուղազերծ խառնուրդը: Ալյուրը խառնել հեղուկի մեջ `չոր եզրերը շրջելու կենտրոն:
- Ալյուր Ձեր աշխատանքային մակերեսը եւ ձեր ձեռքերը: Անջատեք խմորն ու կաթսա այն մոտ 15 րոպե, մինչեւ խմորը փափուկ եւ առաձգական լինի:
- Խառնել ափսեի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ ներկեք եւ տարածեք այն ձեր մատներով, յուղի ներսը: Խմորը վերադարձրեք գավաթին եւ կտոր կտորով կամ սրբիչով: Թողնել այն տաք տեղում 30-45 րոպե տեւողությամբ: Խմորը պետք է կրկնակի չափով բարձրացվի:
- Չնայած խմորը բարձրանում է, պատրաստում է թռիչքը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին մի մեծ գունդ:
- Խմորը բարձրանում է, միացրեք այն անթափանց մակերեւույթին եւ բաժանում է վեց կտոր: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր `շատ բարակ կլոր կամ օվալաձեւ ձեւ: Փորձեք յուրաքանչյուրին հնարավորինս բարակ լինել, առանց դրա պոկել:
- Տարածեք խմորի վերեւում, բարակ եւ հավասար, ձեր մատների հետ: Մի սեղմեք մի շատ դժվար:
- Միացրեք ձեր վառարանի գագաթին բրուիլ գործառույթը առավելագույն ջերմության կայանքին: Դրեցրեք նաեւ խոշոր ոչ կպչուն պղպեղը ջեռոցում, նախապես ջեռուցելու համար:
- Երբ ջեռոցը եւ թխվածքաբլիթը շատ տաք են, արագ հեռացրեք cookie թերթիկը եւ տեղադրեք ձեր «lahmacun»: Թույլ մի տվեք, որ դրանք համընկնեն:
- Դուք կիմանաք, որ դրանք եփում են, երբ բարձրանալը փչացնում է, եւ ծայրերը դառնում են շագանակագույն: Միշտ ստուգեք 'lahmacun', քանի որ նրանք ճաշ եփել նրանց կանխելու համար:
- Ծառայել նրանց, տաքացնելով կիտրոնի կեղեւով, սեղմելու համար եւ իտալական մաղադանոսի պղպեղով եւ խնկով խառնել կտրատած սոխ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 296 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 50 մգ |
| Նատրիում | 310 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |