Մի փոքր քիթը համտեսում է քաղցր կարտոֆիլն ու ռիկոտտան լցնում է այս տնական ռավիոլի մեջ, իսկ շագանակագույն կարագը եւ պեկանի սոուսը նրանց ստիպում են արտասովոր: Կաթնագույն Parmesan սոուսը նույնպես լավ կլինի:
Ինչ պետք է ստանաք
- For մակարոնեղեն:
- 4 գավաթներ համատարած ալյուր
- 4 խոշոր ձու
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Լրացման համար.
- 1 բաժակ ռիկոտա պանիր
- 2 բաժակ պյուրե քաղցր կարտոֆիլ
- 1/4 բաժակ քերած Parmesan պանիր
- 1 ձվի դեղնուց
- 1 ճաշի գդալ թարմ թակած ուրց (կամ 1 թեյի գդալ չոր տերեւի ուրց)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ձու, whisked մոտ 2 թեյի գդալով ջուր ռավիոլի կնքելու համար
- For Brown կարագի սոուսով:
- 1/2 բաժակ գոլորշիացված կարագ
- 1/2 բաժակ խիտ թակած պեկան ընկույզ
- 1 թեյի գդալ թարմ տերեւի տերեւները թակած (կամ մոտ 1/4 թեյի գդալով չորացրած տերեւի ուրց)
- աղի աղ
- թխվածք պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորեղենի կամ մածիկի վրա, կամ մաքուր հարթ մակերեւույթի վրա, խառնվում է ալյուրը: Խմեք խորը լավ ալյուրի մեջ եւ ավելացնել ձվերը, յուղը եւ 1/2 թեյի գդալ աղը:
- Մի փամփուշտով սկսեք խառնել ձվերը, միաժամանակ մի քիչ ալյուր պարունակող: Փորձեք պահպանել խճճված պոչը, ինչպես խառնել, այնպես որ ձվի խառնուրդը չի փախչի: Շուտով դուք կունենաք խմորիչ խմոր: Դուք հավանաբար օգտագործում եք միայն 3 բաժակ ալյուր, սակայն լրացուցիչ օգնությունն օգնում է պահպանել ձվերը: Դրեք չօգտագործված ալյուրը մի խառնուրդով եւ մի կողմ քաշեք, երբ օգտագործեք խմորը:
- Հացահատիկ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ավելի ալյուր: Խմորը չափազանց չոր եւ թունդ է, եթե դուք խառնել եք ձեռքերը ջրի հետ: Այն հացը խմորից ավելի ուժեղ կլինի, ուստի մի քիչ ավելի մկան է պահանջվում: Ես կանգնած եմ աթոռակով, ուստի կարող եմ մի փոքր քաշը գործի մեջ դնել:
- Մոտ 10 րոպե հետո դուք պետք է ունենաք հարթ խմոր, որը բավականին առաձգական է: Անձը պետք է արագ վերադարձվի: Պլաստիկ փաթեթավորեք փաթեթավորեք եւ սառեցնել 1 ժամ կամ 8 ժամ:
Պատրաստել լցոնումը
- Միավորել ռիկոտտային, քաղցր կարտոֆիլը, Parmesan պանիրը, ձվի ձվի դեղնուցը, 1 ճաշի գդալ թարմ կրեմի ուրց կամ 1 թեյի գդալ չորացրած, 1/2 թեյի գդալ աղ եւ պղպեղ: Կազմը եւ սառնությունը:
- Օգտագործելով մակարոնեղեն, վարդագույն խմոր է, մակարոնի թերթիկները ռավիոլի ձեւով պատրաստելու համար: Ես վազում եմ մոտ 7-ին Ատլասի վրա: Համոզվեք, որ կպչում եք մակարոնեղենի եւ աշխատանքային մակերեսի փոշին այն ռեզոնանսով, երբ դուք աշխատում եք:
Հավաքել եւ եփել Ravioli
- Եթե դուք օգտագործում եք ռավիոլի ձեւ, ապա ձեր ալյուրով փոշին լվանալուց առաջ առաջին թերթիկը տեղադրեք կամ խմորը կպահպանի: Հետեւեք ուղղություններ, որոնք գալիս են ձեր կաղապարով կամ կնիքով, ռավիոլի ձեւավորման համար, հափշտակելով յուրաքանչյուր ռավիոլի շուրջ 1-2 թեյի գդալ, կախված չափից:
- Դաբի մի փոքր ջուրի ջուր խառնուրդը խմորի ծայրերում, յուրաքանչյուր ռավիոլո, նախքան տեղադրեք երկրորդ խմոր թերթիկը լցված թերթիկի վրա:
- Եթե օգտվեք անհապաղ, մոտավորապես 3 րոպե եփեք քիչ աղացած եռացող ջրի մեջ: Դրեցրեք լավ եւ ծառայեք drizzled հետ շագանակագույն կարագի pecan սոուսով (ստորեւ). Շաղ տալ մի քիչ grated կամ shredded Parmesan պանիր, եթե ցանկանաք:
- Անմիջապես պատրաստ չլինելու դեպքում ալկոհոլային ռավիոլի տարածել ալյուրի փոշոտ թխում թերթիկի վրա եւ սառեցնել մի շերտով: Ներկիր սառեցնող տոպրակների մեջ եւ սառեցրեք մինչեւ պատրաստի եփել:
Պատրաստել Բրաունի կարագի սոուսը
- Կաթսա կամ սոուսով միջին ջերմաստիճանի վրա, հալեցնում է կարագը: Երբ կարագը փրփրում է, ավելացրեք խիտ թակած պեկանակները: Խոհարարը, անընդհատ խառնելով, մինչեւ կարագը եփած եւ արոմատիկ: Թույլ մի տվեք այն անցնել անցյալից միջին շագանակագույնին կամ այն կարող է այրել:
- Հեռացրեք շոգից եւ ակտիվացրեք 1 թեյի գդալ թարմ տերեւի տերեւների կամ 1/4 թեյի գդալ չորացրած:
- Լցնել լվացարան, դադարեցնել խոհարարական գործընթացը: Աղ եւ պղպեղ ավելացնել, համտեսել:
Կատարում է շուրջ 3-4 տասնյակ ռավիոլի, կախված չափից:
Ավելի շատ բաղադրատոմսեր
- Բաղնիքի Squash եւ Մակարոնեղեն Sage
- Քաղցր կարտոֆիլ Risotto հետ Pecans
- Penne մակարոնեղենով քսուք մսային սոուսով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 751 |
| Ընդհանուր ճարպ | 54 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 421 մգ |
| Նատրիում | 715 մգ |
| Ածխաջրեր | 44 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |