Նման կոլոլակով, բայց ավելի մեծ
Բրիտանական խոհանոցում ֆագոտը բավականին պարզ է `մեծ կոլոլակ: Fagots- ը, ըստ էության, հնացած բրիտանական սննդամթերք է, եւ վերջին տարիներին տխուր կերպով դուրս է եկել, չնայած նրանք տեսնում են վերածննդի ինչ-որ բան: (Այնուամենայնիվ, Բիրմինգեմում եւ Midlands- ի շրջակայքում, որը համարվում է fagots- ի տունը, նրանք միշտ եղել են շատ սիրված ուտելիք): Իրենց վերածնունդով նրանք այժմ սնվում են ամբողջ Մեծ Բրիտանիայում
Ֆագոտի պատմությունը
Ֆագոցները ստեղծվել են որպես կերակրատեսակ, որը կօգտագործի կենդանիների մի քանի մասեր, ավանդական խոզաբուծության, այդ թվում `սիրտը, լյարդը եւ որովայնը: Գետի խոզի գլուխը սկիզբ է առել Արեւմտյան Անգլիայում, որպես համընդհանուր ժողովրդական ժողովրդի համար էժան սննդամթերք, իսկ տպագրության տպագրության առաջին ռեկորդը եղել է 1851 թ.-ին: Fagots- ը դարձավ տիպիկ կերակուր ֆերմերների համար, ովքեր աշխատել էին հանքերում, որպես արդյունաբերություն: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի սննդի ռացիոնալացման ժամանակ ֆագոտաների ժողովրդականությունը աճել է, երբ անչափահասների (մորթված կենդանիների ներքին օրգանները եւ աղիքները) եւ մնացորդային մսի օգտագործումը սահմանափակված չէր, իսկ մսի կրճատումները քիչ էին:
«Քթի-պոչը» կերակրելու հետ մեկտեղ, բրիտանական նրբությունները եւս մեկ անգամ ցույց տվեցին: Waitrose- ը, բրիտանական սուպերմարկետների շղթան, սկսեց վաճառել նախապես պատրաստված տավարի մսագործները 2014 թվականին, հիմնականում սառեցված, զանգվածային արտադրված պարոն Բրայնի բրենդը, պատրաստված լյարդի եւ սոխի կողմից եւ վաճառվում է սոուսով:
Դրանք, սակայն, շատ տարբեր են ավանդական ֆագոտներից, քանի որ դրանք ունեն հարթ հյուսվածք եւ պարունակում են ավելի շատ ջուր:
Ինչպես են ֆագոտները արվում
Ավանդաբար, ֆագոտները պատրաստվում են օտալից, սովորաբար խոզի միսից եւ կենդանու բիտերից, որոնք հիմնականում անտեսվում են (սիրտը եւ լյարդը), դարձնելով fagots էժան եւ սննդարար ուտեստը:
Միսը, այնուհետեւ, խառնվում է համեմունքների եւ խոտաբույսերի ընտրությամբ, առավել հաճախ, գետնանուշ, խնձոր, դեղձ եւ մաղադանոս, եւ երբեմն հացաթխում (դա կախված է Բրիտանիայի մի մասը, որը գալիս են) եւ սոխ: Այնուհետեւ մսի խառնուրդը գլորում է խոշոր գնդակներ եւ կաթնաշաքարով փաթաթված (խոզուկի ստամոքսի մեջ հայտնաբերված ծալքավոր, թափանցիկ թաղանթ), դրանք միասին անցկացնելու համար: Դա կաթնային ճարպի այս օգտագործումն է, որը դարձնում է յուրահատուկ ֆագոտ:
Ֆագոտային ծառայելու ավանդական ձեւը ոլոռի, սովորաբար փափուկ ոլոռի հետ է, հաճախ ուղեկցվում է յուղալի պյուրեով կարտոֆիլով եւ սոխի լավ սոխով : Fagots հեշտ է անել, քանի որ մեթոդը նման է կոլոլակ, բայց fagots պետք է ավելի երկար ժամանակ cooking, պարզապես այն պատճառով, որ offal. Դուք կարող եք նաեւ փաթեթավորեք մսի միսը խոզապուխտին փոխարինել բեկոնով կամ օգտագործել խոզի մսի փոխարեն տավարի միս:
Այլ նշանակություն Ֆագոտի համար
Ֆագոտ բառը ունի մի քանի տարբեր սահմանումներ: (Ցավոք, «ֆագոտ» բառը նաեւ գայթակղություն ունեցող տղամարդկանց համար հերքող տերմին է): Բնօրինակ իմաստը շղթայի մի կտոր է, որը կապվում է սննդի մեջ օգտագործվող ֆագոտ բառի ծագման հետ, քանի որ միսը ֆագոտ է միս ուտելիք եւ կաթնաշոռով փաթաթված բանջարեղեն: Այնուամենայնիվ, երբեմն fagots կարելի է անվանել rissoles, կոլոլակ, կամ Frikadelle, որոնք բոլորը սխալ.
Դրանցից ոչ մեկը նույն ձեւով չի արվում, ինչպես ավանդական ճիչը: Անգլիայի որոշ մասերում, fagots հայտնի են որպես «դաքս» կամ «կծուծ ախորժակ»: