Ինչպես խաշել մեքսիկական ոճը

Բաց դույլը աշխարհում հնագույն cooking մեթոդը: Յուրաքանչյուր մշակույթ դա անում է: Միակ իրական տարբերությունն այն բաղադրիչներից է, եւ ինչպես է օգտագործվում հրդեհը: Մեքսիկայում հացահատիկային հրդեհները կատարվում են քարերով հարվածող Mesquite փայտով: Իսպանիայի բերած երկաթից առաջ սննդամթերքը դադարեցվեց կանաչ ձողերով կամ կրակի մոտ կամ հարթ քար վրա դրված: Իսպաներենից հետո, փոքրիկ խոհանոցային խառնուրդը օգտագործվել էր սննդի անմիջապես բոցը տեղադրելու համար:

Ցանկացած մշակույթի պես, մեքսիկացիները պատրաստում են այն, ինչը հեշտությամբ մատչելի է թարմ ձկների, գառնուկի, բանանների, տոտիլների եւ շատ շիլաների պես: Առաջին բաղադրիչը, սակայն, փայտն է: Mesquite- ն հեշտությամբ մատչելի է Մեքսիկայի մեծ մասում եւ ընտրության փայտն է: Թեեւ մեզանից շատերը չեն կարող ունենալ բակային տարածքում աճող մեսկուիտ, այս օրերին ողջ Mesquite տիղմն առատ է: Այսպիսով, եթե դուք պլանավորում եք խոհանոցում որոշ մեքսիկական կերակուրներ պատրաստելիս, նախ հանեք եւ մի քանի մեսքիտի փայտածուխ կվերցնեք ձեր փայտածաղիկի կամ Mesquite փայտի կտորների համար ձեր գազի խորանի կրակի վանդակում (տես Ծխախոտի պատրաստում ):

Մեքսիկական կերակրատեսակների երկրորդ հիմնական բաղադրիչը Salsa եւ Recado է: Սալսա սոուսն է, եւ այն, ինչ դուք ծառայում եք սննդի հետ: Այն պատրաստվում է ավելացնել ճաշացանկից հետո: Recado- ը մարինադ է, որն օգտագործվում է սննդամթերքի սնունդը նախքան ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Recados սովորաբար կծու pastes կամ չոր rubs. Սննդամթերքի խորը հարուստ համը ապահովում են սթեյքի կամ այլ մսի վրա ավանդական խորովածի չոր շերտերը :

Հիմնական բաղադրիչը գրեթե ցանկացած մեքսիկական ճաշատեսակ է chilies. Մեքսիկական խոհարարությունում օգտագործվում են ավելի քան երեսուն տարբեր chilies, իսկ ճշմարիտ փորձագետը նայում է ոչ միայն տիպին, այլեւ աճեցված տարածաշրջանում եւ ինչպես է այն պատրաստվել: Չիլլերը գալիս է չորացրած, մանրացված, թմբկահարված կամ թարմ: Եթե ​​ձեր չամիչները չվստահեն, չեն փոխի փոխարինումները:

Տարբեր շիշերով շոգի լայն տեսականի կա:

Մեքսիկական խոհարարության մյուս բնորոշ բաղադրիչներն են `կոկոսս, բանան, կիլանտրո, քիմա, արեւադարձային մրգերի, սխտոր, բանան եւ ավոկադո տերեւներ: Banana տերեւները օգտագործվում են որպես ճաշ պատրաստելու մակերես: Յուղերը եւ անիսոնային բույրը պարունակում են սննդամթերքներ, իսկ նրանք պատրաստում են հրաշալի բուրմունք: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել այն, մի քանի բանանի տերեւներ ձեռք բերեք, լվացեք դրանք եւ դրանք ուղղակիորեն տեղադրեք ձեր խաշած խառնուրդի վրա: Տեղադրեք այն ամենը, ինչ դուք պատրաստում եք անմիջապես տերեւների վրա: Սովորաբար դա արվում է ձկների նման, իմ սիրելի, կարմիր ճամպրուկի նման :