Recipes for New Orleans Beignets եւ Calas
Beignets
Եթե դուք եղել եք Նոր Օռլեանում, դուք, ամենայն հավանականությամբ, վայելում եք Café du Monde- ում գարեջուր եւ սրճարան: Beignets են տաք թխուկ տապակած տաք ու փափուկ բարձերը, որոնք լիովին ցրված շաքարավազով ցրված են:
«Picayune Creole cookbook» - ը վարկ է տալիս ֆրանսիական գաղութների վաղեմի գաղափարախոսներին, որոնք բերում են նոր նարնջագույն նավերների համեղ ավանդույթը: Խոհարարական տետրը պատմում է, թե ինչպես է վաղ քրոնիկ խոհարարը արձագանքել քաղցած երեխաների «... գեղեցիկ ոսկե բրնձի, որը ձնագեղ շաքարով հարդարանք է տվել սպասող փոքրիկներին»: Նրանց (Picayune Creole Cookbook) տարբերակը beignets- ը պարզապես պարզ թխում փոշի խառնուրդ է, որը օգտագործվում է որպես պտղատու լցոնված բրնձի հիմք:
Դուք չունեք գնալ Նոր Օռլեանի, վայելելու այդ հրաշալի ֆրանսիական շուկայի դոնաթները: Beignets ավանդաբար պատրաստված sweetened խմորիչ խմոր, խորը տապակած է soft pillowy կատարելության. Տերրին նվիրեց հետաքրքիր ու համեղ դյուրանցման տարբերակ, որը պատրաստված էր պահածոյացված սառնարանային թխվածքաբլիթներով: Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք տնական խմորիչի տարբերակը կամ արագ եւ հեշտ բշտիկները, դուք չեք հիասթափվի: Շաղ տալ նրանց շատ շաքարավազ, ապահովել մի քանի անձեռոցիկներ եւ վայելել:
Calas
Calas- ը ոչ այնքան հայտնի է որպես beignet: Նրանք եւս մեկ New Orleans տապակած խմոր ավանդույթը harkening ետ հերթին անցյալ դարի. Calas- ը տապակած բրնձի, ալյուրի, շաքարավազի եւ համեմունքների պատրաստված նախաճաշի տերեւներ են: «American Food & Drink- ի բառարանը» , ըստ Calas- ի , առաջինը տպագրվել է 1880 թվականին: Այս բառը խոստանում է մեկ կամ ավելի աֆրիկյան լեզուներից, օրինակ, Nupe բառը քառա կամ «տապակած տորթ»:
Աֆրիկյան ամերիկյան փողոցների վաճառողներն իրենց գլխարկներով զամբյուղներով զետեղված էին Նոր Օռլեանի Ֆրանսիայի եռամսյակին: Նրանք վաճառում էին թարմ տաք կալաները `ծանոթ լացով,« Calas, belles, calas tout chauds »:
Calas- ը կարող է պատրաստել խմորիչ խմոր կամ հիմնական թխում փոշի խմոր, շատ նման դոնաթ:
Պատրաստի բրնձը նրանց տալիս է եզակի, հաճելի հյուսվածք: Եթե ցանկանում եք պակաս հյուսվածք, եփել բրնձը մինչեւ այն շատ փափուկ: Ես մսով եւ դարչին եմ օգտագործել պատկերված կալաներում եւ հեշտ բրուտի ոճով խմոր:
Փորձեք մեկից բաղադրատոմսեր, աղցանների, beignets կամ դոնաթների համար:
Recipes
Ռայս Կալաս - Նոր Օռլեանի բրնձի տերեւներ (պատկերված)
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Դասական խորոված տապակած տորթեր