Այս Brive- ի ոճը պատրաստված նապաստակ բաղադրատոմսը ողջունում է հարավ-կենտրոնական Ֆրանսիայում գտնվող Brive-la-Gaillarde- ից: Շիվը լցված է լոլիկով եւ բջիջներով, կամ պոռնիկի սնկով, աճեցված տարածքում: Կաղամբով պատրաստված կարտոֆիլով, կանաչ աղցանով եւ սպիտակ գինիով զուգված, այս մխիթարիչ ճաշատեսակը հարմար է հեշտ, լավ կլորացված ճաշի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ բադի ճարպ
- 8 կեռիկներ, խիտ թակած
- 2 մեխակ սխտոր, մանրացված
- 1 խոշոր նապաստակի ոտքը եւ թամբը (առանձնացված չէ)
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/4 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 4 սալոր լոլիկ (blanched, skinned եւ երկայնացրած երկայնքով)
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 10 ունցիա բջիջ, մաքրված (porcini սունկ)
Ինչպես դարձնել այն
- Մեծ ջերմության վրա, միջին ջերմության մեջ, սոխը եւ սուսինները սորթելուց առաջ մինչեւ մրցում են եւ սկսում են կարամելացնել մոտ 5-ից 7 րոպե: Գոտիները եւ սխտորը փոխանցեք մի գավաթ եւ մի կողմ դրեք:
- Ընկնել նապաստակին աղով եւ պղպեղով: ավելացնել այն տապակի մեջ եւ եփել յուրաքանչյուր կողմում 4-ից 5 րոպեով միջին բարձր ջերմության վրա, շտապեցնել այն: Տապակիր սպիտակ գինիով եւ լոլիկով: (Կանգնեք մի քիչ, գործընթացը կուղարկի շոգի կարճ պտույտ):
- Վերադարձեք caramelized կեռների եւ սխտոր համեմունք, ինչպես նաեւ ուրց եւ ceps. Կրճատել ջերմությունը ցածր, ծածկել համահայկական, եւ թույլ տալ, որ նապաստակ է եփ գալ 40 րոպե, մինչեւ այն եփում միջոցով.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 289 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 73 մգ |
| Նատրիում | 54 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |