Այս ձկան կտորները տապակվում են կաջունի կաղամբով, կաժունի համեմունքներով եւ գարեջուրով, ձու եւ կաթով: Ես չեմ ստացել եգիպտացորենի ալյուրը, որը կոչվում է բաղադրատոմսով, այնպես որ ես իմ բլենդերի մեջ պարզ դեղին եգիպտացորենի կտոր է պատրաստել եւ այն վերամշակել մինչեւ այն շատ լավ եւ ալյուրի նման: Հացահատիկի ալյուրը կարող է օգտագործվել նաեւ եգիպտացորենի ալյուրի տեղում:
Ես նաեւ ձիթապտղի ալյուրի մեջ արմատացրեցի, նախքան այն դնելու ձվի խառնուրդը, բայց կարող ես բաց թողնել այդ քայլը, եթե ցանկանում եք պահել խառնուրդը ցածր սնձան կամ սնձան ազատ: Պատկերացրած ճաշատեսակի մեջ օգտագործեցի սարդոստայնի կտորներ: Catfish, cod, կամ pollock կաշխատի բոլոր աշխատանքը լավ է բաղադրատոմսով.
Ծառայել այս տապակած ձուկը ձիթապտղի եգիպտացորենի տոտիլաներում ձկան թաքոնների համար կամ նրանց ծառայել լոլիկի, ֆրանսիական կարտոֆիլով, կիտրոնաթթուների եւ տնական թարթիչի սոուսով կամ ռիմուլա սոուսով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ ձկան ֆիլե
- 3 ձու (մի փոքր ծեծված)
- 1/2 բաժակ կաթ
- 1/2 բաժակ գարեջուր
- 3 ճաշի գդալ մանանեխ
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ Tabasco սոուս
- 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 2 ճաշի գդալ աղ (բաժանված)
- 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (բաժանված)
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ (բաժանված կամ համտեսել)
- 3 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր * (նուրբ դեղին)
- Բուսական յուղ (տապակի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի խառնուրդի մեջ խմորեք ձվերը, կաթը, գարեջուրը, մանանեխը, տաբասկոն եւ աղի եւ պղպեղի կեսը:
- Տեղադրել բոլոր նպատակային ալյուրը մի ափսեի մեջ կամ լայն, մանր ամանի մեջ:
- Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք մնացած աղը եւ սեւ պղպեղը կեյենն պղպեղով եւ եգիպտացորենի ալյուրով: ակտիվորեն խառնել:
- Կտրեք ձկան ֆիլեները կեղեւի կտորների կամ նագագրերի մեջ: Կաթել մի քանի կտոր ալյուրի մեջ եւ այնուհետեւ դրանք դնել ձվի խառնուրդին:
- Ձուկը եգիպտացորենի ալյուրի մեջ խտացրեք, վերածելով մանրակրկիտ վերարկու:
- Տեղադրել ձուկը մի դարակով, թեթեւակի չորացնելու համար:
- Preheat նավթի խորը տապակած մոտ 370 F.
- Փոքր խմբաքանակներով աշխատելը, ձուկը նապտերներին տապակելուց մինչեւ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը եւ մակերեսին բարձրանալ, մոտավորապես 3-5 րոպե: Ուշադիր եղեք, որ չխանգարեք:
- Սառեցված մետաղյա գդալով, հեռացրեք ձկան նագագրերը թղթի սրբիչներին, որպեսզի քամել: Նրբորեն քսել թղթե սրբիչներին `ավելցուկով ավելացնելու համար:
Օգտագործեք այս խառնուրդը տապակել ծովախեցգետին, oysters եւ այլ խեցգետիններ:
Ցանկության դեպքում ծառայում են տապակած ձուկ, կոկտեյլ սոուսով , ռուլուլա սոուսով, շիկացած մայոնեզով կամ թթար սոուսով:
* Եթե չեք կարողանում գտնել եգիպտացորենի ալյուր, եփած կերակուրը բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ, այնքան լավ:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Փոխարինեք կայնեն պղպեղը, աղով չպարունակող Cajun- ոճի համեմունքով կամ օգտագործեք Cajun համեմունքով աղով եւ համապատասխանաբար նվազեցնելով աղը:
- Փոխարինեք եգիպտացորենի ալյուրը բրնձի ալյուրով:
- Սնձան ազատ չոր խառնուրդի համար բաց թողեք առաջին հերթին ողջ նպատակային ալյուրով եւ օգտագործեք սնձան ազատ գարեջուր կամ ավելի շատ կաթ:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես