Փորձեք Yin- ը եւ Yang- ը չինական խոհարարության մեջ, Feng Shui- ի խորհրդատու Լեսլի Ջեկբոնսի կողմից այս քաղցր եւ թթու ծովախեցգետնի բաղադրատոմսով:
Միջին ծովախեցգետնը հենց այս տապակում կտա անուշահոտ անանուխ, կարմիր պղպեղ, նեխուր, գազար եւ սոխ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2/3 ֆունտ միջին ծովախեցգետին (peeled եւ անփայլ)
- 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ cornstarch
- Սոուսի համար.
- 2 1/2 ճաշի գդալ cornstarch
- 1/3 բաժակ սոյայի սոուս
- 4 ճաշի գդալ բրինձ-գինու քացախ
- 4 ճաշի գդալ մուգ շագանակագույն շաքար (փաթեթավորված)
- 1 թեյի գդալ աղացած դոնդող
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- Բանջարեղենի համար.
- 1 (20 ունցիա) կարող է արքայախնձորի կտորներ (հյութում)
- 1 նեխուրի ցոլք (diagonally cut շատ բարակ)
- 1 գազար (diagonally cut շատ բարակ)
- 1 միջին սոխ (
- julienne cut )
- 1 կարմիր պղպեղ (կտրված բարակ շերտերով)
Ինչպես դարձնել այն
Marinate ծովախեցգետին
- Մի միջին ամանի մեջ խառնել 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս եւ 1 թեյի գդալ խառնաշփոթ:
- Ավելացրեք սոխ, համոզվեք, որ բոլոր կողմերը ծածկված են, եւ սառնարանում մոտ 20 րոպե ծամել:
Կատարել սոուսը
- Մի փոքրիկ գունդ կամ խոշոր չափիչ բաժակ խառնել միասին 2 1/2 ճաշի գդալ cornstarch, 1/3 բաժակ սոյայի սոուս (ավելացնել սոյայի սոուսը դանդաղ եւ խառնուրդը խուսափելու համար), բրնձի գինու քացախ, մուգ շագանակագույն շաքար, գետնանուշ, սխտոր փոշի, եւ հյութը արքայախնձորի կտորներից (պահածոյացրեք արքայախնձորի կտորները հետագայում բաղադրատոմսով):
- Սոուսը մի կողմ դրեք:
Խառնել տապակել
- Heat wok կամ թափահարում տապակել միջին բարձր ջերմության եւ ավելացնել նավթ: Երբ նավթը տաք է, ծովախեցգետինով ծովախեցգետին ավելացնել շաքարավազը եւ տապակել տապակել մինչեւ մինչեւ պատրաստի (ծովախեցգետին կսկվի փաթաթել եւ վերածել վարդագույն): Հեռացրեք ծովախեցգետին մինչեւ գավաթ կամ ափսե:
- Լրացուցիչ յուղ ավելացրեք, եթե անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է խառնել եւ տապակել նեխուրը եւ գազարը, փափկացնելով եւ հետո հեռացնել բանջարեղեն մի գավաթով (ոչ թե ծովախեցգետինով):
- Լրացուցիչ յուղ ավելացնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սոխ եւ խառնել կարտոֆիլը `մեղմելու համար: Վերադարձեք գազար եւ նեխուր, ինչպես նաեւ զանգի պղպեղով եւ տապակել 1-ից 2 րոպե: Ավելացնել արքայախնձոր կտորներ եւ վերցնել ծովախեցգետին: Մի քանի վայրկյան տապակել:
- Կրկին սառեցրեք սոուսը եւ լցնել վոկ կամ տապի մեջ: Ամեն ինչ խառնել կաթսայի մեջ կամ տապակի մեջ բերել եւ խառնել, որպեսզի խառնուրդը կարողանա խտացնել:
- Անմիջապես հեռացեք ջերմությունից եւ ծառայեք չինական սպիտակ բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով:
Այս ուտեստի Yin- ը եւ Yang- ը
Քաղցր եւ թթվասեր ճաշատեսակները զարմանահրաշ համեղ միջոց են, որպեսզի չինական ուտելիքի yin- ը եւ yang- ը փորձեն:
- Այս բաղադրատոմսում բանջարեղենում օգտագործվում են տարբեր գույներ, որոնք կբարձրացնեն տարրական հավասարակշռությունը:
- Բացի այդ, չինական կերակուրում, այն սովորական է, որ բաղադրիչների մեծ մասը նույն ձեւն է: Դա արվում է այնպես, որ բաղադրիչները միասին եփել միասին, բաղադրիչները հավասարակշռեն միմյանց, եւ քանի որ այն գեղեցիկ է:
- Եթե որոշեք չօգտագործել նեխուրը եւ գազարը, ապա կարող եք կտրել բոլոր բանջարեղենները կտորների մեջ, որպեսզի համապատասխանի արքայախնձորին եւ ծովախեցգետինների ձեւերին: Նրբաբլիթի եւ գազարի կտորները կարող են հաղթահարել ուտել ու շատ երկար ժամանակ եփել, այդ պատճառով նրանք կտրված են:
Աղբյուր: Feng Shui խորհրդատու Լեսլի Ջեկսբոն: Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 291 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 151 մգ |
| Նատրիում | 1,777 մգ |
| Ածխաջրեր | 50 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |