Fleur de sel- ը («flure-de-sell»), Ֆրանսիայի մասերում հավաքված ծովի աղի հազվագյուտ եւ թանկ ձեւն է: Ֆլուուր դել անունը ֆրանսերենից է, «աղի ծաղիկը»:
Աղը մեր մոլորակի տարածված հանքանյութ է, եւ աղի մեծ մասը, որն օգտագործվում է խոհարարում, կամ փորված է գետնից, շատ նման է ածխի կամ այլ օգտակար հանածոների արդյունահանման կամ արդյունահանման միջոցով, որը նման է fracking, որտեղ քաղցրահամ ջուր պղինձը վերածվում է աղի հատակին վերեւ:
Աղը լուծարվում է ջրի մեջ, ապա աղի հագեցած ջուրը պակասում է եւ խտանում է մեծ ջեռոցում:
Այս երկու մեթոդները համեմատաբար պարզ են, թեեւ կատարվում է մեծ մասշտաբով:
Fleur de sel- ն արտադրվում է մի գործընթացով, որը զգալիորեն ավելի բարդ է, որը ներառում է աղի բարակ շերտը հավաքելը, որը ծագում է Ֆրանսիայի ափին գտնվող ծովային մակերեսային լողավազանի մակերեսին, հիմնականում, բայց ոչ բացառապես Բրիտանիայի շրջանում: Նմանատիպ ծովային աղերը արտադրվում են Իսպանիայում, Պորտուգալիայում եւ Մեծ Բրիտանիայում
Օգտակար անալոգիա կարող է լինել մտածել թփուտի մագիստրոսների մասին, որոնք հավաքվում են ձեռքի միջոցով, մարդու կողմից, որը բառացիորեն սահում է օվկիանոսի հատակին, նրանց հավաքելու համար, համեմատած սովորական մագաղաթների հետ, որոնք բեռնված են նավով, նրանց:
Fleur de Sel: հազվագյուտ եւ խուսափողական
Քանի որ դա բնականորեն ձեւավորվում է որոշակի սահմանափակ եղանակային պայմաններում, եւ քանի որ այն պետք է անջատվի ձեռքով, ապա ցանկացած գինով, չափազանց թանկ ապրանք է, որը կազմում է 30 դոլար մեկ ֆունտ կամ ավելի շատ:
Այս բարձր արժեքը նշանակում է, որ fleur de sel- ը չպետք է օգտագործվի որպես սովորական համեմունք: Փոխարենը, մտածեք fleur de sel իբրեւ գրեթե զարդարանք կամ համեմունք: Մի քանի բյուրեղապակյա փխրուն թխվածքաբլիթներ թափվելուց առաջ անմիջապես առաջացնում են բուրմունք, վայելչություն եւ նույնիսկ հյուսվածք:
Այստեղ Ֆրանսիայի հարավային ափամերձ հատվածներում հավաքված 4.4 ունց բլուր դել (մոտ 125 գրամ) բեռնարկղ է, որտեղ Ռեոնի գետը հանդիպում է Միջերկրական ծով:
Սա ձեզ կվերադարձնի մոտ $ 9, ինչը, ըստ էության, բավականին խելամիտ է, քանի դեռ հասկանում եք, որ դուք գնում եք բուրավետ եւ բարձրակարգ զարդարանք: Դուք չեք ուզում, օրինակ, ուզում եք օգտագործել այս ապրանքը ձեր մակարոնեղենի ջուրը փաթաթելու համար:
Ձեռք բերելով փախչելուց, դուք կցանկանաք օգտագործել այն ուշադիր. Մի բան, այն շատ նուրբ է եւ արագ լուծարվում է, ուստի այն իսկապես պետք է ավելացվի ուտելուց առաջ: Դու դեռ ճաշակեք այն, երբ այն լուծարվում է, բայց դուք չեք տեսնում այն կամ զգում եք նրա յուրահատուկ հյուսվածքները:
Ֆուրուր դելիի մի հետաքրքիր օգտագործումը այն քաղցրավենիքի վրա սերմանում է, օրինակ, կարամելներ կամ այլ քաղցր իրեր, ինչպես creme brulee , որոնք երկուսն էլ բարձրացնում են եւ հակադրում են քաղցրությունը:
Լավագույնն այն է, որ փրփուրը կախված է մի բաժակով կամ ճենապակյա կոնտեյներով (այսինքն, մի բանկա), որը կափարիչով է:
Տես նաեւ ` Կոշեր աղ եւ Յոդացված աղ