Երբ դուք սովորում եք կատարել makizushi, նրանք հեշտ է տանը կատարել
Makizushi- ը տարբեր ճապոնական լցված ճապոնական սուշիի տեսակի տեսակ է: Մակիզուշի տերմինը վերաբերում է այն հանգամանքին, որ սուշիը գլորվել է. Մակը նշանակում է «գլորում» եւ zushi- ը «սուշի» բառի համապարփակ տարբերակն է: Makizushi- ը Ճապոնիայից դուրս գտնվող ամենատարածված սուշի տեսակը է:
Ավելի շատ անուններ Makizushi- ի համար
Makizushi են կոչվում նաեւ nori maki կամ norimaki, քանի որ sushi բրնձի եւ fillings են փաթաթված կամ ուղղում են աղացած, չորացրած լոռի.
Ճապոնական խոհանոցում այս լոռը հայտնի է որպես նորի :
Makizushi եւ norimaki հաճախ օգտագործվում են որպես փոխարինող որպես ընդհանուր կատեգորիա sushi rolls. Նրանք կարող են նաեւ վերաբերել ավելի մեծ կամ fatter սուշիի գլանափաթեթներ, ինչպիսիք են futomaki . Մյուս կողմից, նիհար սուշիի գլաներն օգտագործվում են որպես hosomaki կամ բարակ sushi rolls: Հոսոմակի սովորաբար ունեն միայն մեկ լրացուցիչ բաղադրիչ:
Այն նաեւ շատ տարածված է այն մարդկանց համար, ովքեր օգտագործում են մակակիուսի տերմինը: Սա հիմնականում սխալ է արտասանության եւ ուղղագրության մեջ: Դա հեշտ է անել, քանի որ այդ գլանները սուշիի տեսակ են:
Makizushi Բաղադրությունը
Նիզամիում մացաշուշին, սուշիի բրինձը եւ տարբեր բաղադրիչները գլորվել են նոռիով, այնուհետեւ կտրտած կտրատված կտորներով: Նրանք նշանակում են, որ կերակրվում են միայն կծումից եւ հաճախ ձիթապտղի սոուսում: Ընդհանրապես սովորաբար ծառայում է ռեստորանների հետ, սիստեմի հետ (ճապոնական կծու ծովախորշ) եւ թթու վարունգ, որը հայտնի է որպես gari shoga :
Makizushi- ը կատարյալ է խորտիկների կամ մատների սննդի կամ երշիկների մեջ:
Ճապոնիայում, այն հաճախ պատրաստվում է տոնակատարություններին: Makizushi- ի տարբերակները բուսական կամ թթու դրած լցոնումներով կարող են ներառվել նաեւ ճապոնական bento ճաշի մեջ: Պահածոյացված թունա, բանջարեղեն եւ ձու կարող են օգտագործվել նաեւ լցոնումներ:
Makizushi- ի տարբերակներ
Makizushi- ն կարող է լցվել տարբեր բաղադրիչների, այդ թվում `թարմ բանջարեղենի, ձկների եւ ծովամթերքի եւ թթու կերակուրներով:
Makizushi- ի գլանների որոշ դասական եւ հայտնի տարբերակները ներառում են `
- Tekka-maki (հում տունի սաշիմի գլանափաթեթներ)
- Kappa-maki (վարունգի գլանափաթեթներ)
- Շինկո-մակին (կաղապար, դեղին թթու դրիկոնային գլանափաթեթներ)
- Հում սաղմոն սաշիմին եւ սերուցքի պանրի գլանները
- Շիբազուկի գլանափաթեթներ (սմբուկով թթու շիշով)
Սուշի ռայսը
Makizushi- ի ամենակարեւոր տարրը բրնձն է: Դուք պետք է օգտագործեք միայն սուշիի բրնձը, քանի որ այն խիտ է, քան մյուս բրնձը եւ չի ընկնում գլորում:
Սուշի բրնձը կարող է տանը կազմել միայն մի քանի բաղադրիչներով: Շատ խանութներ առաջարկում են նախապես պատրաստված չորացրած սուշիի բրնձի խառնուրդներ փաթեթների մեջ: Դուք նաեւ կգտնեք շշալցված եւ փորձված սուշի քացախ շուկաներում, որոնք սպասարկում են ճապոնական սննդամթերքներ:
Rolling Makizushi
Երբ դուք ունեք բրնձի, դուք պետք է սովորեք շարժակազմի makizushi հմտություն: Բամբուկե սուշի մածուկը կարեւոր գործիք է, որն ավելի հեշտ գործընթաց է դարձնում:
Շարժակազմը համեմատաբար հեշտ է, բայց ճիշտ որոշակի պրակտիկա է պահանջվելու: Մի անհանգստացեք առաջին հերթին խառնաշփոթելու, ձեր սխալները դեռ համտեսեք, նրանք կարող են պարզապես ընկնել: Դուք կգտնեք այն շատ օգտակար է դիտելու մի քանի տեսանյութեր, առցանց տեսնելու համար:
Makizushi- ի ներսում պետք է լինի միայն բրնձի եւ լցոնումներ: The nori չպետք է դիտել spiraling ներսում պատշաճ պատրաստված գլորում.
Դա ապահովելու համար, երբ բրինձը ծովաբուծի վրա տեղադրեք, անմիջապես այնտեղ տեղադրեք:
- Բամբուկե փայլաթիթեղի վրա նոռի թերթիկ տեղադրել ավելի սենյակով, որը գտնվում է ծղոտի կողմում, որը հեռու է ձեզանից:
- Բրիիշը տարածվում է նորիի միջով: Թողեք մոտավորապես 5 մմ (մոտ 3/16-դյույմ) հեռավորության վրա բրնձի եւ ծիրանի միջեւ, որը ձեզ մոտ է եզրին: Մյուս կողմը պետք է մոտ 3 սանտիմետր հեռավորության վրա (մոտավորապես 3/16 դյույմ):
- Բրինձը պետք է լինի 5 մմ հաստությամբ: Հստակեցնել այն, որպեսզի բրինձը ծայրերում փոքր-ինչ ավելի հաստ է, քան միջինում:
- Կտրեք բրդի բարակ շերտերը եւ դրանք դնում միասնական գծում բրնձի միջով (ոչ թե կենտրոնի նորի): Պտուղները պետք է ոչ ավելի, քան բրնձի մոտ մեկ երրորդը:
- Վերցրեք առավոտյան եւ նորի եզրին եզրագիծը եւ սկսեք այն վերցնել եւ հեռանալ ձեզանից: Երբ կափարիչը մոտենում է գլորում, քաշեք իր եզրին եւ ամրացրեք մինչեւ ծայրամասի վերջավորությունը: Դրանից հետո կարող եք օգտագործել բամբուկի բարակ բծերը, ավարտելու գլանաձեւը:
- Մեղմորեն, բայց ամուր, սեղմում եւ սեղմում է գորգը ներսում, երբ աշխատում եք ծղոտի վերջում: Մինչեւ վերջ հասնելը, դուք պետք է ունենաք լավ ձեւավորված եւ լավ փաթեթավորված մատիտուշ:
- Սովորաբար, makizushi- ն կտրված է վեցից ութ ծավալի կտորներով: