Միզու Յոկան ճապոնական խոհանոցում հայտնի է որպես ավանդական ճապոնական դեսերտ կամ վագաշի: Յոկանը ընդհանուր տերմին է, որը վերաբերում է կարմիր կարագի լոբի, ագար եւ շաքարով պատրաստված այս ժելե աղանդերին: Կարմիր azuki լոբիները գտնվում են tsubuan (սահուն կարմիր լոբի մածուկ) կամ koshian (կոպիտ կարմիր լոբի մածուկ) տեսքով: Այլ բորբոքումներում կարմիր լոբիները փոխարինվում են սպիտակ երիկամի պղպեղով մածուկով, որը հայտնի է որպես shiro-an: Յոկան սովորաբար ձեւավորվում է երկար ուղղանկյուն բլոկի մեջ, որը այնուհետեւ կտրված է ծառայելուց առաջ:
Mizu Yokan- ն մի տեսակ նռան է, որն ավելի մեծ ջրի պարունակություն ունի, քան ավանդական բեկանը: Այն հաճախ սառեցված է եւ ծառայում ամառային տաք ամառներում եւ բավական թարմացնող աղանդեր :
Բուլանի եւ միզուիղանի մի քանի համային տեսակներ կան: Լրացուցիչ բաղադրիչների օրինակներ պարունակում են մրգեր, շաքարավազ, քաղցր կարտոֆիլ եւ պտուղներ: Մեկ այլ համային հավելում `կանաչ թեյ կամ մետա փոշի :
Recipe Tips մասին
- Ճապոնական մթերային խանութների կամ այլ ասիական շուկաների սառնարանային բաժնում առկա նախապես պատրաստված koshian (սահուն կարմիր լոբի մածուկ) կամ tsubuan (կոշտ կարմիր լոբի մածուկ):
- Kanten (agar agar) վաճառվում է չորացրած եւ սալորի կայուն փաթեթներում `ճապոնական եւ ասիական շուկայում:
- Ծառայել մզուկ - սառեցված:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փափկով չորացրած քենթեն (agar agar) կամ 2 teaspoons kanten (vegan gelatin) փոշի
- Ջուրը կաթնան (agar agar)
- 1 1/4 բաժակ ջուր
- 1 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- 3/4 ֆունտ (1 1/2 բաժակ) anko (քաղցր azuki կարմիր լոբի մածուկ)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել ժելատին խառնուրդը:
- Մի մեծ գավաթում ներծծվում է չորացրած կանդինը (ագարակուցը) մեկ ժամով ջրի մեջ կամ մինչեւ մեղմ:
- Հեռացրեք կոտորածից ջրի մեջ եւ սեղմեք փափկված կանդինը, ջուրը հանելու համար:
- Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, քանդել են փոքր կտորները:
- Մի միջին տուփի մեջ ավելացրեք kanten կտորները կամ kanten փոշի 1 1/4 բաժակ ջուրով եւ բերեք մի բարկանալով `համոզվեք, որ անընդհատ ակտիվացնեք: Անջատեք ջերմությունը ցածր: Պղպեղը մինչեւ կալանները լիովին լուծարվում են: Մինչդեռ, համոզվեք, որ կարկին եւ ջուր խառնել:
- Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազ եւ լավ ակտիվացնել:
- Ավելացնել նախապես պատրաստված քաղցր կարմիր լոբի մածուկ (anko կամ koshian): Խառնել մշտապես `համոզվեք, որ լոբի մածուկը զտված է կիտրոնի եւ ջրի խառնուրդում: Շարունակեք եփ գալ մինչեւ խառնուրդի խտությունը: Հեռացնել ջերմությունից:
- Խառնուրդը թափեց մակերեսային ուղղանկյուն պլաստիկ կոնտեյներով: Թույլատրել այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանը եւ այնուհետեւ սառնարանում սառեցնել: The mizu yokan պետք է դառնա ամուր:
- Կտրեք մզուկի բլուրը փոքր բլոկների մեջ եւ ծառայում սառեցված:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 588 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 67 մգ |
| Նատրիում | 1,519 մգ |
| Ածխաջրեր | 61 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |