Գինու եւ գարեջուրը ամենատարածված խմիչքներն են, որոնք պանրին զուգակցված են: Բայց ինչ վերաբերում է պանրի եւ կոկտեյլների:
Թեեւ դա մի փոքր աննշան է, չկա պատճառ, թե ինչու պանիր եւ կոկտեյլները չեն կարող զուգակցվել միասին: Պանրով եւ կոկտեյլներով զուգակցելիս կարեւոր է հաշվի առնել ինչպես լիկյորը, այնպես էլ ավելացված բուրմունքները:
Որոշ պանիրների եւ կոկտեյլների առաջարկների համար մենք խոսեցինք Միքոլոգ Ջեյսոն Ֆերիսի եւ Ուորեն Դեն Ուտանոյի հետ Նյու Յորքում Bar Artisanal- ի (այժմ փակված) հետ:
01-ը 05-ից
Մոցարելլա եւ Բուրատա
THEPALMER / E + / Getty Images- ը Մոցարելլա եւ Բուրատան մեղմ, յուղալի իտալական պանրներ են, որոնք հաճախ ծառայում են լոլիկով եւ ռեհանով: Ուրեմն ինչու այդ բուրմունքները ձեր կոկտեյնը տեղափոխել: Mixologist Jason Ferris- ը առաջարկում է կոկտեյլ պատրաստել, որը համտեսում է գինու աղցան: Փորձեք պղպեղ, թխած օղի, ռեհանով եւ տոմատի հյութով:
Արյունոտ Մարիխի կոկտեյլները նույնպես զույգ են այս պանրի հետ:
02-ից 05-ը
Վալենսայ այծի պանիր
Գիտնականների հետ միասին այծի պանիր: Մարիո Գուտիերես / Getty Images Փափուկ, յուղալի Վալենսարյան այծի պանիրը սովորաբար տանգի, լիմոնի համով, ինչպես նաեւ խոտի եւ խոտաբույսերի համը: «Այծի պանրի խոտաբույսերի հետ համեմված գինի բուրմունքն է, - ասում է Mixologist Jason Ferris.
Fromager Dan Utano- ն հաճախակիացնում է թարմ այծի պանիր մրգերով եւ առաջարկում է մսով բաղադրիչ ավելացնել գին կոկտեյլ: Ամառային ամիսներին արհեստական զույգեր Վալենսայը եւ մեկ այլ թարմ այծի պանիր, Coupole (Vermont կարագի եւ պանրի կողմից), մի կոկտեյլով մի սեւ կոկտեյլով, սեւ խնկով, թարմ կրեմով եւ կիտրոնի հյութով խառնված եւ շողշողացող գինիով:
Այլ կոկտեյլներ, փորձելու այծի պանրի մեջ ներառում են Սեւ Մարտինի , ամերիկյան Կոլլինս եւ Կարմիր, Սպիտակ եւ Սապֆիր :
03-ից 05-ը
Բրիլլատ Սավարին
Ռիփ կոկտեյլները լավ են զիջում Brillat Savarin պանրի հետ: Գուստավո Ռամիրզ / Getty Images Բրիլատ-Սավարինը եռաշերտ քրտինքով պանիր է, հարած թթվասերի եւ սերուցքի համը: Այս հարստությունը հակադրելու համար Fromager Dan Utano- ն առաջարկում է փոքրիկ տտիպ մրգեր, ինչպիսիք են կեռասները: Երեք քրտինքի պանրի աղի համը զույգին լավ է զուգորդում նաեւ մռայլ, թեթեւ քաղցր ածուխով `ռոմի նման: Artisanal- ում Բրիլատ Սավարինը զուգված է լույսի եւ մութ rums- ի, կարմիր կեռի խյուսի, վանիլի, պարզ օշարակի եւ ակումբային սոդայի կոկտեյլով:
Այլ կոկտեյլներ, որոնք փորձել են եռաշերտ պանրով, ներառում են Zombie
Եւ ամերիկյան երազանքը :
04-ից 05-ը
Չեդեր
Շոտլանդական զույգերը լավն են ցեդդերին: Emilija Manevska / Getty Images Չեդդեր պես ծեր պանիրն հաճախ վերցնում է հողի եւ նույնիսկ մի փոքր ծխի հատկություններ: Շոտլանդիայի բուրմունքները կատարյալ խաղ են: Artisanal- ը ծառայում է Մոնտգոմերի Չեդդերի հետ շոտլանդական կոկտեյլով, պատրաստված քաղցր ցորենի եւ պարզ օշարակով, որը ներծծվում է ծխագույն Lapsang Souchong թեյի հետ:
Artisanal- ը նաեւ խորհուրդ է տալիս շոտլանդական տարիքով մի տարեց գուային զուգավորում: Դա այն է, որ gouda- ի քաղցրությունը կարող է լավ տարբերություն ունենալ շոտլանդական ծխախոտի բնութագրիչներին: The Rob Roy կոկտեյլը նույնպես լավ է զույգ:
05-ից 05-ը
Azeitao
Մարգարիտան լավ է գնում Ազեիտաոյի հետ: Դանիտա Դելիմոնթ / Getty Images Azeitao- ը իսպանական պանիր է, որը պատրաստված է ոչխարի կաթով: Երբ Azeitao- ը պատրաստվում է, կաթնաշոռները thickened- ի միջոցով օգտագործվում են կարտոֆիլի շերտից բնական գույն: Թուխը սնուցող եւ մի փոքր դառը դիետա է բերում այս հյութալի, բուրավետ բուրավետ պանիր: Azeito- ում հայտնաբերված ուժեղ, հաճելի համային տեսականի եւ լոգրեսի նման որոշ լվացվող պանրի մեջ կարող է դժվար լինել համեմված խմիչքների հետ: Արհեստանոցը ընտրում է հակադրել Ազեիտեոյի հետ, ինչի մասին Mixologist Jason Ferris- ը համարում է «համարձակ եւ թթու» համ: Թթվայնությունը գալիս է թե ալկոհոլից, թե տեկիլայից, եւ խառնուրդը, ռուբախը: Արհեստանոցը ճարպակալում է իրենց ռուբախ մարգարիտային շաքարավազով, որն օգնում է հարթեցնել այս անսովոր զուգավորումում բոլոր ուժեղ համը:
Azeito- ն նույնպես լավ է զիջում Պալոմայի կոկտեյլին: