Տարիների ընթացքում տապակած ծովախեցգետին, հատկապես տապակած խառնաշփոթը, սարսափելի հեղինակություն ուներ: Ռեստորանները ամենուրեք ծառայում էին փոքրիկ, չորացրած ծովախեցգետին, որը շրջապատված էր յուղոտ խառնուրդի կամ հացաթխման հաստ շերտով, որը հարմարավետ էր միայն կոկտեյլ սոուսով : Կատարված է ճիշտ, եւ դրանք համեղ են `խոնավ ու բուրավետ ներսից, շրջապատված բարակ շողացող պանկո ծածկով:
Ծովախեցգետինները դասակարգվում եւ վաճառվում են «հաշվարկով», նշանակում է մեկ ֆունտ միջին թիվ: Որքան բարձր է այդ թիվը, այնքան փոքր է ծովախեցգետին: Այս բաղադրատոմսով ընտրել միջին (31-35) կամ մեծ (21-30); այդպիսով ծովախեցգետինը կծում է նույն մակարդակով, որ շագանակագույնը խմում է, այնպես որ նրանք մնում են հյութեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8-ից 12 միջին կամ մեծ հում սերմնացու (ավելի կամ պակաս, կախված ախորժակը)
- Pinch kosher աղը
- 1/2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակը)
- 1 ձու
- 1 թեյի գդալ մածուն (կամ կաթ)
- 1 բաժակ
- panko breadcrumbs
- 6 բաժակ բուսական յուղ (կամ գետնանուշ յուղ, տապակելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե ծովախեցգետինն ընկնում է շերտերի մեջ, կեղեւը եւ կախաղան: Դուք կարող եք թողնել պոչերը նայելու համար, եթե ցանկանում եք կամ հեռացնել դրանք: Շաղ տալ աղով:
- Տեղադրել ալյուրը փոքր մակերեսով:
- Ծեծել ձվի հետ յոգուրտով կամ կաթով, մինչեւ մանրակրկիտ համակցված եւ լցնել մեկ այլ փոքրիկ մակերեսային ուտեստ կամ գավաթ:
- Տեղադրել պանկոն երրորդ ճաշի մեջ:
- Ընտրեք ծանրաբեռնված տապակ, բավականաչափ խոշոր, որպեսզի բոլոր շերտը մեկ շերտով անցկացնեն: Թափել բավարար նավթը տան մեջ, հասնելու առնվազն 1/2 դյույմ խորության (3/4 նախընտրելի) հասկանալու համար: Ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ 360 F.
- Քանի որ նավթը տաքացնում է, ծովախեցգետին համեմված ալյուրով համեմեք առաջին գավաթին: Միանգամից մի քանիսը փոխանցեք ձվի խառնուրդին եւ վերցրեք ձվի հետ: Ի վերջո, փոխանցեք գավաթին պանկոյով եւ ծովախեցգետին նրբաթիթեղի բարակ փաթաթանով:
- Երբ նավթը տաք է, զգուշորեն ավելացրեք ծածկված ծովախեցգետնը մեկ շերտով: Եփել մոտ 2 րոպե, կամ մինչեւ առաջին կողմը խոր ոսկե դարչնագույն է: Անցկացրեք ծովախեցգետին եւ եփել լրացուցիչ րոպե կամ 2, կամ մինչեւ երկրորդ կողմը ոսկե դարչնագույն:
- Հեռացրեք ծովախեցգետինն ու տեղը ցախավելով կամ թղթե սրբիչներով, որպեսզի ցամաքեցնեն: Թղթյա սրբիչներից օգտվելով, հեռացրեք ծովախեցգետինները րոպեից կամ երկուսից հետո, որպեսզի նրանք չվերցնեն նավթը: Ծառայել տաք:
Նշում. Մինչ այդ ծովախեցգետինները լավն են, նրանք նույնիսկ ավելի լավ են, քան chermoula (կծու բուսական սոուս), կարմիր սեղան սալսա, կամ սառեցրած սոուս է crab rangoon.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 6337 |
| Ընդհանուր ճարպ | 676 գ |
| Հագեցած ճարպ | 46 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 483 գ |
| Խոլեստերին | 133 մգ |
| Նատրիում | 1,365 մգ |
| Ածխաջրեր | 71 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |