Այս Rabbit հետ Bacon եւ Turnips Recipe գալիս է Նայջել Slater, հայտնի բրիտանացի սննդի գրող, իր գրքի մրցույթի.
Ինչպես Նայջելն է բացատրում, մինչդեռ շատ ճարպերը մեզ տալիս են ոսկրերի պատրաստման ընտրություն, թե ոչ, վայրի նապաստակն այն է, որ իր ոսկորները կարիք ունենա, եթե չլինի չոր: Դա ընտրության ամենաթանկը չէ, այնպես որ դուք պետք է լինեք մեծահոգություն այստեղից: Rabbit ոսկորները փոքր են, եւ կարեւոր է ուշադրություն հրավիրել ավելի խիստերի համար: Շամպունները ապահովում են այն բոլոր խառնուրդները, որոնք անհրաժեշտ են սոուսը մաքրելու համար: Դա պարզապես պետք է մի քանի ծաղրածու մանուշակագույն բրոկկոլի կողքին:
Ես պայքարում եմ ավելի լավ բաղադրատոմս գտնել, որը epitomizes եւ ձմեռային ճաշատեսակ, բայց ես ակնկալում ոչ պակաս Nigel, նա մեկն է լավագույնը, երբ խոսքը վերաբերում է սնունդ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 600 գ նապաստակ (վայրի, ոտքեր եւ թփեր)
- 1 tbsp. համընդհանուր ալյուր (կամ փոշու նապաստակի համար անհրաժեշտ գումարը)
- 40 գ կարագ
- 2 տ.մ. գետնանուշ յուղ
- 200 գ. Pancetta (հատվածներով)
- 6 փոքր կտորներ
- 4 փոքր եւ միջին շալվար
- 100 մլ: չոր Marsala
- 900 մլ: հավի ֆոնդ (կամ բուսական ֆոնդ)
- 2 tbsp. թարմ մաղադանոս (կոպիտ թակած)
- 4 tbsp. խիտ մածուկ
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Season նապաստակ եւ փոշին դա թույլ է մի քիչ ալյուրով: Հալեց կարագը մի փոքր յուղի մեջ մակերեսային տապի մեջ, չափավոր շոգի վրա: Lightly brown բոլոր կողմերում նապաստակ, ապա հեռացնել թավայի.
- Թեեւ նապաստակը թխում է, կտրեց Pancetta- ն, հաստ շերտերով կամ խորանարդերով, ապա կեղեւը եւ կտորները կտրեք: Երբ նապաստակ դուրս է, ներկայացնել խոզապուխտը եւ pastels է համաժողովրդական եւ եփել բավականին ցածր ջերմության մինչեւ որ incots փափուկ, բայց ոչ գունավոր.
- Կտրեք շոգեխաշածները կտորների մեջ եւ դրանք ավելացրեք թավայի մեջ 2 տաք ջուրով: Շարունակեք շարունակել ճաշ պատրաստելը, ապա լցնել Մարսալայում եւ ֆոնդում: Նրբագեղ բրդեց:
- Վերադարձեք նապաստակի ոտքերը դեպի գավազան, բայց պահը պահիր պահը: Տաքացնելով ջերմությունը, կափարիչով կափարիչով եւ եփ գալ մի ժամ եւ տասը րոպե, ավելացնելով, որ կիսամյակն ավարտվում է, մինչեւ որ միսը բավականին թանկ է, ոսկորները համեմատաբար հեշտությամբ անցնելու համար:
- Կեղտոտորեն կտրատեք մաղադանոսը եւ խառնել կրեմի մեջ, կրեմով: Ստուգեք համեմունքները եւ ծառայեք: