Ֆուկասը շատ այլ երկրներում հայտնաբերված այս հիանալի տարածաշրջանային աղբանոցներից մեկն է, դուք կարող եք ավելի շատ ծանոթանալ Իտալիայից Ֆոկկացիայի հետ: Կան բազմաթիվ այլ տեսակի հացեր: Իսպանիայում hogaza ; Կատեգորիա : f ugàssa է Ligurian նույնիսկ Պիգայի ոճով հաց Fugazza է Արգենտինայից : Բոլորը նման են եւ բխում են հին հռոմեական հացից, որը կոչվում է panis focacius , հացահատիկի մոխիրով պատրաստված աղցան:
Fougasse- ն ողջունում է Հարավային Ֆրանսիայից, մասնավորապես Պրովանսից, որտեղ դուք կգտնեք հացը Boulangerie- ում կամ նույնիսկ տեղական սալիկի վրա, քանի որ Fougasse- ն մեծ համամասնություն է ներկայացնում որպես նախուտեստ: Հացը հեշտությամբ ճանաչելի է հացահատիկի ցորենի ականջի նման հստակ սլաքների կողմից:
Այստեղ այս բաղադրատոմսով հացի մակերեսը սփռված է մեղմացած կարմիր սոխով, որը զուտ լրացուցիչ է, շատ այլ սորտեր կան, եւ այս բաղադրատոմսի վերջում կարող եք տեսնել առաջարկություններ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կարմիր սոխ, բարակ կտրտած
- 4 բաժակ (500 գ) ուժեղ, պարզ հաց ալյուր
- 1/2 ունց. (10 գ) թարմ խմորիչ կամ 1 թեյի գդալ (1 x 7 գ) չորացրած, արագ գործող պարկ
- 1 1/2 բաժակ (350 գ) ջուր ջուր
- 3 թեյի գդալ: աղ
Ինչպես դարձնել այն
The Fougasse խմոր կարելի է ձեռքով կամ մի խառնիչ օգտագործելով խմոր կարթ.
- Նախքան հացն սկսեք, բարակ շերտով սոխը մի փոքրիկ ամանի սառը ջրով դնեք աղի թեյի գդալով: Հացը լվանալուց հետո սոխը ներծծում է, սառեցնողը օգնում է դադարեցնել սոխը այրելու ժամանակ, երբ հացը թխում է:
- Տեղադրել ալյուրը մի մեծ գունդ, կամ ձեր խառնիչի գավաթը: Խմորիչը ավելացնել եւ եթե օգտագործեք թարմ, խառնեք ալյուրի մեջ եւ շնչեք խմորիչը եւ ալյուրը, միասին: Եթե չորացրածը օգտագործվի, պարզապես խառնել ալյուրի մեջ:
- Ավելացրեք ջուրը եւ վերջապես աղը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Այնուհետեւ խառնել, մինչեւ խառնիչի մեջ փափուկ, հարթ խմոր ձեւավորվի, կամ գդալի բովանդակությունը հենվի ձեռքի վերեւի վրա եւ ձեռքով սեղմել մինչեւ սահուն, ապա խմորը վերադարձնել գավաթին:
- Ծածկեք գավաթը կլինգֆիլմով եւ թողնել ջերմ, նրբաթիթեղ տեղ, մինչեւ չափը կրկնապատկեք, դա պետք է տեւի մոտ մեկ ժամ:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 475 F / 240 C / Gas 9
- Բարձրանալուց հետո նրբորեն խմորին հպում է գործվածքի վրա: Հացը խնամքով հսկեք եւ փորձեք չփչացնել չափազանց շատ:
- Խմորի մակերեսը խառնեք, ապա այն կրկնակի կտրեք, ապա կրկին երկու (երեքը, եթե ուզում եք ավելի փոքր կտոր հաց):
- Օգտագործելով շատ սուր դանակ, կտոր կտրեք խոռոչի միջոցով diagonally- ի յուրաքանչյուր մասի վրա: Ուշադիր եղեք, որ հացը չտեսնեք երկու անգամ. այն պետք է մնա միացյալ: Այնուհետեւ այս կենտրոնական խաչմերուկից կտրեք եռանկյունաձեւ երեք կամ ավելի լայնություններ:
- Օգտագործելով ձեր մատները բացեք հատվածները, այնքան, որքան համարձակվում եք:
- Զգուշորեն բարձրացրեք յուրաքանչյուր կտոր խմորի վրա, թեթեւակի floured, upturned թխում սկուտեղի վրա: Դրեց կարմիր սոխը եւ չորացնել խոհանոցային թղթի վրա: Շաղ տալ ցորենի չորացած սոխը հացի մակերեսի վրա:
- Տեղադրեք նախապես վառվող ջեռոցում եւ, եթե ունեք մեկ, ջրի բարձիկ ջուր լցնել ջեռոցում: Թխել 10-12 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Պահպանեք Provencal- ի թեման, փորձեք այս հացը լցված հարուստ լոլիկի Provencal սոուսով:
Ֆուգասի հացի համար այլընտրանքային սերմեր
Ձեր հացերի համար ընկղմվածքի տեսակը կսահմանափակվի միայն ձեր երեւակայությամբ: Օգտագործեք թարմ խոտաբույսեր, պանիր (կապույտ է առասպելական), նույնիսկ մի փոքր քանակությամբ չիրացված մրգերի եւ համեմունքների համար քաղցր հաց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 40 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 700 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |