Հացթուխ հացթուխներ սկսելու համար սովորաբար սկսում են հիմնական սպիտակ բոքոնից, որը թույլ է տալիս ձեզ կախել գործընթացից: Երբ պատրաստ եք տեղափոխվել մի փոքր ավելի հետաքրքիր բան, փորձեք այս քրքում-ռեհան ցորենի հաց բաղադրատոմսը: Այն կարող է հեշտությամբ դառնալ ձեր ընտանիքի ամեն օր նոր բոքոն:
Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ այն այնքան հեշտ է, որքան ցանկացած սպիտակ բոքոն: Ալյուրը պարզապես բաժանվել է լավ հավասարակշռություն գտնել սպիտակ ալյուրի եւ մի ամբողջ ցորենի ալյուրի ալյուրի միջեւ: Դուք ստանում եք ավելի մութ հացից օգտվելու օգուտներ, առանց որեւէ հատուկ բաղադրիչի անհրաժեշտության, ինչպիսիք են կարտոֆիլի նախուտեստները, որոնք տարածված են այլ տարեկանի հացի բաղադրատոմսերում :
Որպես լրացուցիչ բոնուս, այս բաղադրատոմսը վայելում է քրքումի եւ ռեհանի թեթեւ համը: Շերգամավորը շատ ցողունի պղպեղի համ է ավելացնում եւ հացը տալիս է թեթեւ դեղին գույն: Նմանապես, ռեհանն ավելացնում է գեղեցիկ բուսական համ:
Միայն այն պատճառով, որ հացը համեմված է, չի նշանակում, որ դա բազմակողմանի չէ: Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել հացին ծառայելու ձեր սիրած տարբեր ձեւերից: Դա լավ է սենդվիչ համար ճաշի ժամանակ; մի գեղեցիկ կողմ է ընթրիքի ժամանակ, երբ ողողված կծու հետ: եւ դա հիանալի խորոված պանիր է դարձնում: Այն նաեւ զարմանալիորեն համեղ է, երբ օգտագործվում է քաղցր ուտեստների համար, ինչպես գետնանուշ կարագը եւ ժելե սենդվիչները կամ ֆրանսիական կենացը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 բաժակ / 179 գրամ ջուր (ջերմ)
- 2 1/4 թեյի գդալ (1 փաթեթ) ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ բուսական կրճատում
- 1/2 բաժակ / 139 գրամ կաթ
- 3 1/2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 3/4 բաժակ / 100 գրամ հացահատիկի ցորենի ալյուր
- 1 ճաշի գդալ ռեհան
- 1 թեյի գդալ քրքում
Ինչպես դարձնել այն
Խմոր խառնել
Պատահականորեն լավ հաց պատրաստելու հնարքներից մեկը հիմնական բաղադրիչները քաշելն է : Թվային խոհանոցային սանդղակն այնքան էլ արժե, եւ չափազանց արագ եւ ճշգրիտ է չափում: Խորհուրդ է տրվում կիրառել քաշի չափումները ջրի, կաթի եւ նախնական բաղադրատոմսերը:
- Մի մեծ խառնուրդը, ավելացնել ջերմ ջուր: Դանդաղ ավելացնել խմորիչը , անընդհատ խառնելով, մինչեւ ամբողջովին լուծարվի:
- Խառնել աղով, շաքարավազով, ձիթապտղի յուղով, կրճատելով եւ կաթով:
- Խառնել 1 թեյի գդալով (200 գրամ) սպիտակ ալյուր, ինչպես նաեւ ցորենի ալյուրից:
- Ավելացնել ռեհան եւ քրքում:
- Շարունակեք միաժամանակ ավելացնել սպիտակ ալյուր 1/4 բաժակ եւ խառնել այն մինչեւ խմորը ձեր գդալը գդալով գդալով, եւ այն կարող է խառնել ձեռքին (մոտ 1/2 բաժակ ալյուրի ընդհանուր):
- Խմոր տեղադրեք թեթեւ չամրացված տախտակի վրա եւ հունցեք 10 րոպե : Ավելի շատ ալյուր ավելացրեք, որքան անհրաժեշտ է `ոչ ավելի, քան 1/8 բաժակ միաժամանակ` առատորեն շաղ տալով խմորի եւ տախտակի վրա, երբ խմորը դառնում է շատ թաց եւ կպչուն: Դուք ավելի ու ավելի շատ ալյուր եք օգտագործում, քան վերջ: Ավելացրեք միայն այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է մաքուր հյուսված խմոր ստանալու համար, որը թափվում է ետեւում: Դա պետք է լինի շուրջ 3/4 - ից 1 բաժակ ընդհանուր.
- Քսել մաքուր խառնիչ գդալով լակի յուղով, դնել մեջ խմորով խմորը, այնուհետեւ սեղմել այն այնպես, որ այն երկու կողմերում մաշված է :
- Սրբիչով ծածկել եւ թողնել 1 ժամ:
Պատրաստել լապը
Թեեւ դուք կարող եք տեղադրել այս հացը հացահատիկի մեջ, դրա կարիքը չկա: Այս քայլերը գրված են ազատ ձեւով բոքոնի համար, որը կարող է թխել որեւէ հարթ թխում տան վրա: Արդյունքում հացը հացահատիկի տեսքից կտեսնի հացահատիկի հացը եւ կարելի է օգտագործել ցանկացած այլ բոքոն: Ձեր սենդվիչները չունեն այդ ստորագրության ձեւը, բայց դա համտեսում է նույնը:
- Դակիչը խմորից ներքեւ եւ դարձրեք այն թեթեւակի չամրացված խորհուրդը:
- Նրբորեն ձեւավորեք այն մի գմբեթի, ծածկել սրբիչով եւ թող հանգստանալ 15 րոպե:
- Մեղմորեն խմորը խառնել մոտ 1 րոպե, մինչեւ այն դառնում է ավելի կոշտ գնդակի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք միայն ալյուրի ցնցուղ, խմորից խուսափելու համար, եւ ձեր ձեռքերը:
- Բաղադրությունը ձեւավորելու համար խմորը մոտավորապես 1 1/2 դյույմ հաստությամբ գլորում է (երկու անգամ պտտվելով, մեկի միջեւ ընկած հատվածը պարզապես կատարյալ է):
- Սկսած երկար կողմերից մեկը, խմորը գլանել է ժելե ժապավենի նման:
- Հպեք ներքեւի եւ վերջի հատվածները: Եթե խմորը մի փոքր չափազանց չոր է, ապա ձեր մատները ջրի մեջ խուզեք եւ փորձեք կրկին պտտվել:
- Տեղադրել բլթը մի սալորով փխրեցնող թերթիկի վրա եւ ծածկել սրբիչով:
- Թույլ տալ, որ հացը 30 րոպե բարձրանա, 10 րոպե անց վերեւում երեք սայր կտրեք:
Թխել հացը
Եթե ձեր վառարանում կա կոնվեկցիոն տարբերակ, օգտագործեք այն, որպեսզի հացը հավասարապես թխվի: Դրա համար ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 350 F (եթե ձեր ջեռոցը ավտոմատ չի փոխի), ապա ճաշացանկը չպետք է փոխվի:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F.
- Թխել հացը 40 րոպե, կամ մինչեւ մակերեսը ոսկե դարչնագույն:
- Թխել հացը սառեցնելու կամ պահելու համար մի քանի ժամ զովացրեք:
Փոխարինումներ եւ տարբերություններ
Այս հացի բաղադրատոմսը նույնպես լավ է աշխատում ամբողջ ցորենի ալյուրով եւ կարող եք օգտագործել այն նույն գումարը, որը նշված է բրնձի ալյուրի համար: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել բոլոր նպատակային կամ հաց ալյուրը : Հաց ալյուրը պարունակում է լրացուցիչ սնձան, որը կօգնի հացը բարձրացնել, սակայն կատարյալ լավ բոքոն կարելի է ձեռք բերել կանոնավոր ալյուրի միջոցով:
Զվարճացիր այս բաղադրատոմսով, խաղալով դեղաբույսերի եւ համեմունքների այլ համադրությունների հետ, կամ դրանք բաց թողնել մի պարզ ցորենի հացով: Oregano, chives, ուրց եւ rosemary- ը լավ ընտրություններ են խոտաբույսերի համար եւ կարելի է մի ժամանակ շտկել: Թարմ խոտաբույսերը նաեւ լավ են աշխատում, երբ դուք ունեք դրանք, պարզապես համոզվեք, որ հնարավորինս թեթեւակի կտրեք դրանք:
Համեմունքների համար փորձեք պղպեղ:
Եթե պատահաբար, մոռանում եք ավելացնել խոտաբույսերը եւ համեմունքները, դրանք կարող են ցանկացած ժամանակ ավելացնել ցանկացած հունցման առաջին փուլում: Զգույշ եղեք, քանի որ քրմերկը կարող է ձեր հագուստը լցնել , բայց դա հեշտությամբ լվանում է:
Պահպանելով հացը
Քանի որ այս հացի բաղադրատոմսը ներառում է մուգ անուշաբույր եւ չպահպանող պահեր, կարեւոր է այն պահել ճիշտ: Սենյակային ջերմաստիճանում, այն կպահպանի մոտ երկու օր: Կտրեք այն, ինչ եք կարծում, որ այդ ժամանակի ընթացքում ուտեք ու ավելացրեք սառնարան:
Հացը սառեցնելու համար, պղպեղը փաթաթեք պլաստիկ կամ սառնարանով փաթեթավորեք եւ պահեք այն պլաստիկ սառնարան տոպրակի մեջ: Երբ դուք պետք է ավելի շատ, թույլատրեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի սառեցնելուց առաջ ջերմացեք: Հացը սառնարանում պահելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կարող է շատ արագ չորացնել: