Յուրաքանչյուր baker- ը պետք է սկսի ինչ-որ տեղ, եւ եթե դու նոր տնական հաց եք պատրաստում, ապա ավելի հեշտ բաղադրատոմս չկա, քան այս մեկ բոքոնային խմորիչ հացը: Ռեեստրը արտադրում է փափուկ խառնուրդ եւ խոնավ կենտրոն, մինչդեռ ամենատարածված բաղադրիչները, որոնք կարելի է գտնել խոհանոցների մեծ մասում:
Սկսնակները կգտնեն սա, որ հրաշալի հաց պատրաստելը կատարյալ ներածություն է: Դուք կարող եք օգտագործել այն `իմանալու համար հացի մեջ ներգրավված հիմնական բաղադրիչները, կիրառելով ձեր հացահատիկային եւ այլ տեխնիկան, եւ հայտնաբերեք կատարյալ թխում ժամանակը ձեր ջեռոցում:
Լավ է, եթե սկսեք մեկ բոքոն տեսնել, թե ինչպես պարզվի: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք փոքրիկ ճշգրտումներ կատարել երկրորդ բոքոնում: Ձեր ընտանիքը դեմ չէ ձեր փորձություններին, եւ դուք շուտ կգտնեք, թե ինչու եք ձեր հացը թխում այնքան լավ, քան խանութում հաց գնելը:
Փորձառու հացթուխները նաեւ կգտնեն, որ այս բաղադրատունը հիանալի հիմք է փորձերի համար: Եթե դուք արկածախնդիր եք, ազատ զգացեք եւ դրանով կխոսեք ձեր սեփական հաց բաղադրատոմսերը ստեղծելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 բաժակ տաք ջուր
- 1 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ (2 1/4 թեյի գդալ)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ բուսական կրճատում
- 1/2 բաժակ կաթ
- 3 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր (մոտավորապես)
Ինչպես դարձնել այն
Հացահատիկ խմորի խառնումը
Ցանկացած հացի բաղադրիչի առաջին քայլը խմորն է: Դա շատ հեշտ է եւ մի քանի հացից հետո դուք կգտնեք օգտագործման համար կատարյալ ալյուրի կատարյալ քանակությունը:
- Լցնել տաք ջուրը մեծ ամանի մեջ:
- Դանդաղ խառնել չոր խմորիչի մեջ եւ շարունակում է խառնել, մինչեւ խմորիչ բոլոր բաները լուծվեն:
- Աղ, շաքար, շաքարավազ եւ կաթ ավելացրեք ամանի մեջ:
- Հացագիտություն. Ընդհակառակը տարածված հավատքի մեջ աղը չի սպանել խմորիչը: Այն պարզապես դանդաղեցնում է խմորիչի աճը, եւ դա կոչվում է հետաձգում. Աղը «խթանում է» խմորիչը:
- Ակտիվանալ մինչեւ ամեն ինչ մանրակրկիտ համակցված:
- Խառնել առաջին 2 բաժակ ալյուրի մեջ:
- Անհրաժեշտության դեպքում, միաժամանակ ավելացնելով ավելի շատ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ, մինչեւ խմորը խմորի գդալը քամել:
Կարեւոր խորհուրդ. Ձեզ անհրաժեշտ չէ օգտագործել այս բաղադրատոմսով կոչված բոլոր ալյուրը, կամ գուցե անհրաժեշտ լինի ավելի շատ ալյուր, քան կոչված: Գումարները տարբեր են, կախված բազմաթիվ գործոններից, ներառյալ եղանակային պայմանները, ինչը շատ հացի բաղադրատոմսերը միայն անհրաժեշտ են մոտավոր քանակությամբ ալյուր:
Պատրաստել եւ թխել հացի խմորից
Երբ դուք խառնել խմոր խմորը, ժամանակն է աշխատել այն եւ թող բարձրացնեք: Սա հաճախ այն փուլն է, որը շատ հացթուխներ է վերածում տնական հաց պատրաստելու, քանի որ այն ժամանակ է պահանջում հացին բարձրացնել եւ սովորել սովորելու համար, թե ինչպես խմորին հունցել : Մի քանի հացից հետո դուք բնական կլինեք:
- Անջատեք խմորն անուշաբույր խցիկի վրա եւ հունցեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրի փոքր գդալներ, մինչեւ խմորը փափուկ եւ հարթ լինի (չխանգարել կոնտակտին):
- Խմորը դնել ճարպով կամ յուղացված գունդով, խմորը վերածել այնպես, որ խմորի գագաթը յուղացված լինի:
- Cover- ը եւ թող խմորը թողնել տաք, նմուշի անվճար տեղում 1 ժամ:
- Դակիչը խմորից ներքեւ:
- Անջատեք անուշահոտ խորհուրդը եւ հունցեք:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F.
- Խմորը պատրաստել մի բոքոն եւ դնել խնկաման հացաթխում:
- Կազմեք եւ թողեք մոտ 30 րոպե:
- Բարձրացրեք բարձրացրած խմորին, սահուն դանակով վերեւում գտնվող երեք սլայդ կտրելով:
- Տեղադրել այն ջեռոցում եւ թխել մոտ 45 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Անջատեք հացի հացը եւ թողեք սառը կամ դանակով մաքուր տախտակ:
Մի քանի հիմնական հաց թխում խորհուրդներ
Ճիշտ է, որ հացը կարող է մի փոքր բարդ լինել, բայց մի քանի թխում խորհուրդներով դուք կստանաք ոչ մի ժամանակ ոչնչով մեծ հացեր:
- Օգտագործեք շշալցված ջուրը ջրի խմելու ջրի փոխարեն, որպեսզի ձեր breads կատարեք: Ջրի մեղմացուցիչները եւ քլորացված հասարակական ջուրը երբեմն կարող են սպանել խմորիչը, որն անհրաժեշտ է ձեր հացամթերքի բարձրացման համար:
- Խոզանակով հաց պատրաստելուց հետո անմիջապես կաթնաթթվով խառնել են փափուկ խոտը:
- Խոզանակով հաց պատրաստելուց առաջ կաթով կպցրեք մուգ, փայլուն ընդերքը:
- Խոզանակով հաց պատրաստելուց առաջ փխրեցուց առաջ ձվի սպիտակները, փայլուն ընդերքը արտադրելու համար:
- Նրբաբլիթները ջուրով լցնում են, երբ նրանք թխում են կարագի խորք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 58 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 1 մգ |
| Նատրիում | 316 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |