Այս դասական Թայլանդի գարնան գլանաձեւ բաղադրատոմսը բերում է տաք եւ ճռճռան գլանափաթեթներ `բուրալի լցոնմամբ: Մեծ ճաշակով լցոնումը իսկապես գարնան գլորում հաջողության բանալին է: Այն, ինչ տեղի է ունենում, դա այն է, որ լցոնման բաղադրիչները խառնելուց առաջ դրանք գլորվել են:
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ ներածություն է բոլոր նրանց համար, ովքեր նախկինում չեն գարնանային գլորում: Երբ նրանք սովորել են քայլերը, դուք կարող եք շատ հեշտ է եւ դուք կարող եք օգտագործել հավի փոխարեն խոզի միս կամ tofu: Երբ նրանք պատրաստվում են, մի փոքր թթվասեր քաղցր սոուսով տապակել , որը դուք կարող եք կատարել կամ գտնել սուպերմարկետների ասիական բաժնում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հացահատիկի սոուսի համար.
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 1/2 ճաշի գդալ
- ձկան սոուս (կամ բուսակերների տենդի սոուս)
- 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- 1 ճաշի գդալ չոր շերտ (կամ
- միրին )
- 1/4 թեյի գդալ շաքար
- 1/4 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ (հիմք)
- Լրացման համար.
- 1 հավի կրծքամիս (կտրատած բարակ շերտերով)
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- 3-4 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 հատ գալագալ (կամ զմրուխտ, thumb-size, grated)
- 3 կանաչ սոխ (կտրատած երկայնքով կտրվածքով)
- 1 կարմիր չիլի պղպեղ (աղացած կամ 1 / 2-1 թեյի գդալ կայեն պղպեղ)
- 1 գազար (grated կամ կտրտած մեջ matchsticks)
- 4-ից 6 shiitake սնկով (կտրտած փոքր կտորներով)
- 1/2 - ից 1 բաժակ կաղամբ (շերտավորված կամ նուրբ թակած)
- 2-ից 3 բաժակ լոբի ծիլեր
- Լրացուցիչ: 1 կրաքարի (juiced)
- 1/2 բաժակ թարմ coriander (մոտավորապես թակած)
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (canola կամ եգիպտացորեն, գումարած բավական խորը տապակել)
- 12 գարնանային թղթապանակ փաթեթավորողներ (սովորաբար 1 փաթեթ, ցրտահարված, սառեցված)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել տապակած սոուս
- Փոքր ամանի մեջ ցողում են սոյայի սոուսը, ձկան սոուսը, կրաքարի հյութը, շերի կամ միրինը, շաքարավազը եւ սպիտակ պղպեղը:
- Դրեք մի կողմ դնել, լրացնելով լրացնելով:
Կատարեք լցնում
- Toss հավի շերտերով 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով: Մի կողմ դրեք ծովախեցգետին:
- Խոնավ կամ խոշոր տապակած ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա: Խորացիր 2 ճաշի գդալով յուղով, ապա ավելացնել սխտոր, գալանգալ կամ զմրուխտ, կանաչ սոխ եւ չիլի պղպեղ: Ակտիվացրեք 1 րոպե:
- Ավելացնել մարինացված հավ եւ խառնել տապակել 2-3 րոպե:
- Ավելացնել գազար, սնկով եւ կաղամբով միասին տապակել սոուսով: Խառնել տասը րոպե, մինչեւ հավի մի բաժակ կտրատված, բանջարեղենը փափկեց, բայց շարունակում է մնալ իրենց փայլուն մեծ մասը:
- Հեռացնել ջերմությունից եւ խառնել լոբի ծիլերում:
- Փորձեք այն աղի եւ բույրի համար: Ավելացրեք եւս 1 ճաշի գդալ ձկ կամ սոյայի սոուս, եթե դա բավարար չէ աղի կամ բուրավետ: Եթե դա շատ աղի է, ավելացնել կրաքարի հյութի ճզմում:
Հավաքեք Rolls- ը
- Տեղադրել գարնանային բյուրեղյա փաթաթան մաքուր աշխատանքային մակերեսով: Օգտագործելով ճեղքված գդալով, տեղադրեք մեկ քառակուսի ճաշի գդալ լավ աղտոտված լցակույտը, որը պատված է ներքեւի մասում, թողնելով 1 դյույմ ծնեց երկու կողմերում:
- Նրբագեղ թարմ կաղամբի մեջ շաղ տալ, եւ պատրաստ ես գլորում:
- Կպչեք ձախ եւ աջ կողմերը երկու կողմերում լցնումուց հետո, ապա բարձրացրեք ներքեւը (մոտակա ձեզ) եւ գլորում մյուս եզրին: Ապահովեք գլանով, ձեր մատները որոշակի ջրի մեջ լցնելով եւ վերջ տալով «ծածկելով» այն փակելիս:
- Շարունակեք գլորում, մինչեւ դուք դուրս փաթաթված եւ լրացնելով:
Տապակել ձեր գարնանային Rolls
- Մի ծուռ կամ խորքային տապակած տապակի մեջ լցնել յուղը, մինչեւ այն 1 դյույմ խորությունը: Ջերմություն միջին բարձր ջերմության վրա:
- Երբ օձի նման գծերը սկսում են թավայի ներքեւի մասում, նավթը պետք է բավականին գրեթե տաք լինի: Փորձարկելու համար գարնան գլորում մեկ անկյունը ձուլեք: Եթե այն սկսում է սառեցնել եւ եփել, նավթը պատրաստ է: Եթե ոչ, սպասեք եւս 30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե եւ կրկին փորձեք:
- Նրբորեն տեղադրեք գարնան գլանները նավթի մեջ, թույլ տալով նրանց տապակել մոտ 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Գարնանային գլանափաթեթները կատարվում են այն ժամանակ, երբ դրանք լույս են տալիս միջին ոսկե շագանակագույն: Օգտագործեք զուգարաններ, հեռացնել եւ տեղադրել թղթե սրբիչները կամ մաքուր թեյի սրբիչը, որպեսզի վերցնեք մնացածը տապակելուց հետո:
- Ծառայել թայերեն քաղցր չիլի սոուսով:
Փոխարինումներ եւ տարբերություններ
- Փոխարենը, հավի կրծքի փոխարեն, փոխարինեք խոզի միս համարժեք գումար եւ այն կտարեք բարակ շերտերով: Վեգետարիանական գարնան գլորում համար փոխարինեք 1 բաժակ ամուր tofu կտրատված է matchsticks.
- Չփորձեք չիլի պղպեղ եւ բաց թողեք կայենը, եթե նախընտրում եք մեղմ գարնանային գլան:
- Վեգետարիանական ձկան սոուսի փոխարինող համար փորձեք Լի Կում Կի Բուսական տենդ-Ֆրի Սոուս: