Արդյոք նրանք, ովքեր կերակուր են պատրաստում, դեռ լավն են:

Եթե ​​դուք չեք անում շատ թխում, կամ դուք չեք թխել մի որոշ ժամանակ, դուք կարող է հետաքրքրվել, թե արդյոք այդ փխրեցնող մատակարարումները ձեր բակում դեռեւս լավ. Ստորեւ մենք նշում ենք հիմնական խմորի բաղադրիչները եւ ինչպես կարելի է ասել, թե արդյոք դրանք դեռեւս լավն են:

Այս ուղեցույցները ենթադրում են, որ ձեր մառանն ընկնում է 85 F- ից ցածր ջերմաստիճանով: Պահպանելով ձեր բաղնիքը անմիջապես վերեւում կամ ձեր կողքին պահվող բաղադրիչները կկրճատեն իրենց սայլակները, ինչպես խոնավ կլիմա:

Նախ, Բարի լուրը

Սկսենք երկու բաղադրիչներից, որոնք չեն վատանում. Շաքար եւ աղ:

Շաքարավազը կարող է կազմավորումներ ստեղծել, բայց դրանք հեշտությամբ կարող եք կոտրել: Դրանից բացի, շաքարավազը կամ աղը ժամանակին չեն փչացնում կամ չեն փոխի իրենց հատկությունները: Արդյունավետորեն, նրանք հավերժ են:

Բարձր ալկոհոլային պարունակությամբ մաքուր վանիլային հյութը նույնպես ունի անսահմանափակ անոթային կյանք: (Իդիթացիան վանիլինի հատվածը, մյուս կողմից, ինչպես նաեւ կիտրոնի կամ անանուխի նման այլ բուրավետ քաղվածքները կպահպանվեն վեց ամիս մեկ տարի):

Ցորենի ալյուր

Ալյուրը խմորի առաջնային բաղադրիչն է, եւ այն, ամենայն հավանականությամբ, ազդում է ձեր թխվածքի բուրմունքին, եթե այն վատանում է:

Ալյուրը փչացնում է հիմնականում ողնաշարի, իսկ ավելի փոքր չափով `կաղապարը եւ միջատներին: Ranidity- ը քիմիական փոփոխություն է այն ճարպի մեջ, որը ենթարկվում է թթվածնի, ջերմության եւ լույսի: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, անմիջապես կտեսնեք անարյուն ալյուրի թաց հոտը: Եթե ​​այո, ապա նետեք: Ուտելուց անուշադրուկը վատ չէ ձեզ համար, բայց դա կխորանա եւ հոտ է գալիս սարսափելի:

Մաքրված ցորենի ալյուրը ( օրինակ, համատարած ալյուրը ) կարող է տեւել 1-ից 2 տարի, եթե պահպանվում է հերմետիկ կոնտեյներով, ողջամտորեն սառը (մինչեւ 85 F), չոր տեղում:

Եթե ​​դուք պարզապես պահեստի մեջ պահեք բաց տոպրակը վերեւում գտնվող ծածկով, ապա սայլակն ավելի նման է 7-ից 8 ամիս:

Ամբողջ ցորենի խառնուրդները շատ ավելի արագ են խառնում, քան զտված բլթերը: Դրա ապակուցը 2-ից 3 ամիս է, սենյակային ջերմաստիճանում, մինչեւ վեց ամիս սառնարանում:

Եթե ​​տեսնում եք միջատներին, թրթուրներին կամ ինչ-որ բաներ, որոնք սղոցում են կամ ձեր ալյուրում թեւեր ունեք, նետեք:

Նույնը վերաբերում է կաղապարին, որը կարող է նմանեցնել գունավոր շերտեր, ինչպիսին տեսել եք պանրի մասին:

Հակառակ դեպքում ալյուրը չի խնայում բակտերիաներ, որոնք առաջացնում են սննդային թունավորում կամ սննդամթերքի փչացում (եւ վառարանում ջեռոցում ջերմությունը կպահպանի դրանք):

Leavening գործակալները

Ձեր մառախուղի տերեւացող նյութերը կենսաբանական (այսինքն, խմորիչ) կամ քիմիական նյութեր են (այսինքն, թխում փոշի եւ խմորի սոդա): Սրանք չեն փչացնում սովորական իմաստով, բայց նրանց արդյունավետությունը նվազում է, եթե նրանք չափից շատ տարիք ունենան:

Խմորիչը կենդանի օրգանիզմ է: Այն ուտում է շաքարավազ եւ արտադրում է գազ, եւ այդ գազը այն է, ինչ ձեր հացն է առաջացնում:

Խմորիչը մեռնում է վատ, ինչը անարդյունավետ է դարձնում: Իսկ փաթեթի մեջ խմորիչը միանգամից մահանում է, եւ դրա պակասը ժամանակի ընթացքում նվազում է:

Դուք կարող եք չօգտագործված չոր խմորիչը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց սառնարանը կավելացնի նրանց կյանքը: Երբ բացվել է, խմորիչը պահել սառնարանում, որտեղ այն կտեւի մոտ չորս ամիս կամ սառնարանում, որտեղ կտեւի վեց ամիս:

Քիմիական տերեւավոր նյութեր, ինչպիսիք են խմորիչ փոշի եւ խմորի սոդա ( նրանք նույնն են ), աշխատում են գազի միջոցով քիմիական ռեակցիայի միջոցով, երբ համադրվում են այլ բաղադրիչների հետ: Բարդույթը, որը առաջացնում է ռեակցիան, կորցնում է իր ազդեցությունը ժամանակի ընթացքում, հիմնականում `օդի, խոնավության եւ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:

Ամբողջականությունը ապահովելու համար յուրաքանչյուր բաղադրիչը յուրաքանչյուր վեց ամիսը փոխարինեք: Խմորիչի պես, դրանց քամած արդյունավետությունը աստիճանաբար կդառնա. Ամառային փխրեցուցիչը դեռ կարող է աճել, բայց ոչ այնքան:

Յուղեր եւ ճարպեր

Ինչպես նշվեց վերեւում, յուղերն ու ճարպերը փչանում են, խառնաշփոթելով, եւ դա վերաբերում է նաեւ ճաշ պատրաստող յուղերի եւ պինդ կրճատմանը: Ենթադրելով, որ դրանք պահում եք թույն, չոր, մութ տեղում, բուսական կրճատումը (Crisco- ի նման) կպահպանվի մինչեւ երկու տարի, եթե չբացահայտված: Բացել, կրճատման կարողությունը կպահպանվի մեկ տարի (կամ վեց ամիս կարճատախտակների համար):

Հեղուկի յուղի խցանման ապարատները տարբեր են ըստ տիպի եւ ինչպես են դրանք զտված, եւ նրանք բացվում են ավելի արագ: Նավթի յուղերը ընդհանուր առմամբ ավելի երկար են: Որոշ յուղեր, ինչպիսիք են խաղողի կամ ընկուզենի, կարող են միայն մի քանի ամիս անց բացել: Սակայն, որպես կանոն, շիշը ճաշ պատրաստելու նավթը կպահանջի մեկ տարի միջին (կամ երկու անգամ, եթե սառնարանում):