Այս հեշտ խաշած խոզի մսով բաղադրատոմսը տավարի փոխարեն խոզի միսով պատրաստված տապակ է: Խոզի ուսը մեծ ընտրություն է, քանի որ այն խոնավ ջերմության միջոցով դանդաղ պատրաստում է, քանի որ այն խթանում է մկաններում կապի հյուսվածքը, ուստի պարզվում է, որ խոնավ եւ հոյակապ քնքշություն է լինում:
Բացի սովորական գազարից, նեխուրից եւ սոխից (կամ այս դեպքում, peares), այս բաղադրատոմսը ներառում է նաեւ մի փոքր կտրտած թարմ սամիթ լամպ, որը յուրահատուկ քաղցրությամբ հիանալի անուշաբույր բանջարեղեն է, որը զուգավորում է խոզի միսը: Եվ իհարկե, արքայախնձորի հյութը, որը բաղկացած է խաշած հեղուկից, հանդիսանում է խոզապուխտով դասական ուղեկից:
Պատրաստել այս կերակրատեսակը հին ձեւով, ձեզ հարկավոր է մեծ հոլանդական վառարան կամ պղնձե խառնուրդ `մի խիտ կափարիչով, որը բավականաչափ մեծ է, տեղադրելու համար միսը եւ ֆոնդը, եւ ապահով եւ վառարանի համար եւ վառարան: Բայց դուք կարող եք կատարել այն խնկունի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 սմ անօգուտ խոզի ուսի, ավելցուկային ճարպից հեռացված
- ¼ բաժակ canola յուղ (կամ այլ բուսական յուղ)
- 3 խոշոր
- peares (կանաչ tops հեռացվել), թակած
- 2 միջին կողիկներ նեխուր, թակած
- 1 խոշոր գազար, peeled եւ թակած
- 4 մեխակ սխտոր, փեղկավոր եւ թեթեւակի մանրացված
- 2 բաժակ բարակ կտրատված
- սամիթ լամպ (ըստ ցանկության)
- 1 բաժակ արքայախնձորի հյութ
- 1 բաժակ պահածոյացված
- չորացրած լոլիկ (այդ թվում `հեղուկ)
- 5 բաժակ հավի ֆոնդ
- 2 բեյ տերեւ
- 1 թեյի գդալ սեւ սեւ պղպեղ
- Կոշերի աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ, համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Pre-heat վառարանը մինչեւ 300 F (150 C):
- Մի ծանր, չոր հոլանդական վառարանում կամ բրազիլացին ջերմություն է բարձր ջերմության վրա, այնուհետեւ ավելացրեք խոզի միսը եւ մանրակրկիտ սահում է, օգտագործելով մի զույգ հյուսվածք, այն դարձնելու համար: Երբ մի գեղեցիկ շագանակագույն մակերեսը մշակվել է մսի բոլոր կողմերում, հեռացրեք տապանից եւ մի կողմ դրեք:
Խորհուրդ. Մսի միասնության բարձրացման համար մաքուր թղթե սրբիչներով ավելացրեք ավելորդ խոնավություն, նախքան այն քաղելու համար: - Ավելացնել գազար, նեխուր, պղպեղ, կտրատված սամիթ եւ սխտոր, մինչեւ 5 րոպե կամ այնքան, մինչեւ պարկերը եւ սամիթները մի փոքր փափուկ:
- Այժմ վերցրեք միսը դեպի զամբյուղ եւ ավելացրեք լոլիկ, հյութ, պահածոներ, բեյ տերեւներ եւ պղպեղ: Ջեռոցը սալիկի վրա, մինչեւ հեղուկը լցնում է մի բարկանալուց հետո, ապա ծածկել ամուր կցամասով եւ ամբողջ բանը փոխանցել վառարանին:
- Եփել 3-ից 4 ժամ կամ մինչեւ խոզի միսը նուրբ:
- Հեռացրեք ջեռոցում վառարանից եւ մսից հեռացեք խաշած հեղուկում, իսկ հաջորդ քայլը կատարեք պարզ խոզի միս:
- Տապակեք դուրս բերող հեղուկի երկու բաժակ շուրջը եւ լցնում այն ցանցի խոռոչի միջոցով: Քաշեք դուրս վերեւից ցանկացած ճարպ եւ հեռացնել մնացած հեղուկը կաթսայի մեջ: Կրճատեք մոտավորապես հինգ րոպե եւ սեզոն `համտեսելով քերական աղի եւ թարմ հատակին սպիտակ պղպեղով :
- Հեռացրեք խոզի միսը հեղուկից, կտորից հացահատիկի միջով, կազմակերպեք կտորներ տաք թիթեղների վրա, շատ խոզապուխտով եւ անմիջապես ծառայում:
Նշում. Դուք կարող եք սառեցնել եւ պահպանել ցանկացած մնացորդային խոզի միս, որը հարստացրեք հեղուկի մեջ, որպեսզի այն մնա գեղեցիկ եւ խոնավ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 906 |
| Ընդհանուր ճարպ | 50 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 262 մգ |
| Նատրիում | 679 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 88 գ |