Բոլոր պորտ գինու մասին

Թեեւ Մեծ Բրիտանիայում չեն արտադրվել, Պորտը պատմականորեն համարվում է բրիտանական խմիչք: Առաջատար ապրանքանիշերից շատերը նախապես բրիտանական են եղել, եւ որոշ խոշոր արտադրողներ դեռեւս կան: Զարմանալի մի երկիր, որը խմում է Պորտը 17-րդ դարից սկսած, այն է, որ Բրիտանացիները դեռեւս միայն մեկ կամ երկու շիշ են գնում, սովորաբար Սուրբ Ծննդի ժամանակ

Որտեղ է գալիս Պորտը

Գինին գալիս է Պորտուգալիայում գտնվող Դուռո հովտի տպավորիչ լեռան լեռներից եւ իր անունը վերցնում է Օոթոից, որը գտնվում է Դուրո գետի բերանում:

Վիլա Նովա դե Գայիայի աշխույժ շրջակայքը գտնվում է Oporto- ի դիմաց գետի կտրուկ հարավային գոտում եւ Պորտի իրական տունն է: Gaia- ն գերիշխում է Պորտի գինու գավիթների գագաթներով, ավելի քան հիսուն գինեգործական ընկերություններ, որոնց հիմքում ընկած են նեղ, ծռվող փողոցները: Այստեղ տեղի է ունենում աշխարհի ծագման պորտ գինու մեծամասնության ծերացումը եւ խառնումը:

Պորտ գինիի պատմությունը

Ոչ ոք չգիտի, թե երբ Պորտը, ինչպես գիտենք, հայտնվեց: Մեկ պատմությունը Լիվերպուլում գինու վաճառական է, 1678 թ.-ին, իր որդիներին ուղարկեց Պորտուգալիա գինու աղբյուր գտնել: Դուռո հովտում նրանք եկել են Լամեգոյի վանք: The abbot էր կոնյակի է գինու ընթացքում, այլ ոչ թե հետո fermentation արտադրող նավահանգիստ գինու գինու. Ամեն դեպքում, երբ 1600-ականների վերջում կամ 1700-ականների սկզբին ինչ-որ մեկը եկել էր գինու խմորման դադարեցման գաղափարի հետ, իսկ գինին դեռ քաղցր, մրգային եւ ուժեղ էր:

Պորտ եւ սնունդ

Պորտը սովորաբար սպառվում է որպես պանրով ուղեկցող, աղանդերի կամ դիֆեստիֆով:

Այն, սակայն, շատ ավելի բազմակողմանի է: Մտածեք, որ այն նման է որեւէ այլ գինու, երբ սննդի հետ համեմատելը:

Շատ շոկոլադե պտուղ (LBV) կամ 10-ամյա տավեն , «գամեյ» ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են գետնանուշը, գոմեշը, ջնարակն ու կիտրոնը:

Հանգստացեք 20-ամյա տապի պորտուով Foie Gras- ի հետ եւ լավ է նաեւ ցանկացած ընկուզեղենով, ընկույզով եւ չորացրած մրգերով:

Երկնային խաղը LBV- ն է շոկոլադով եւ աղանդերով `ելակի, ազնվամորի, կեռասի եւ ծովամթերքի հիման վրա, կամ Christmas cake- ով կամ մի https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it համեղ է:

Լավագույն եւ դասական համադրությունը Vintage Port- ը ծառայում է լավ, որակյալ Stilton- ով, այլեւ դիտում է կապույտ պանիր կամ Cheddar, Gloucester կամ ծերացած փխրուն Parmesan: No Christmas Cheeseboard- ը երբեւէ չի աշխատի առանց Պորտի շիշի:

Ընկույզ, շագանակ, կակաո եւ պնդուկներ ամենից լավը բերում են նավահանգստում:

Պորտը կարող է նաեւ ինքնուրույն լինել դեսերտ, ընկույզի փոքրիկ գունդով կամ ճաշից հետո դիփեստիֆով: Այնուամենայնիվ, գինին արագ խմելու համար չէ: Այն պահանջում է անսպասելի տեմպը, մտքերը եւ ընկերների ընկերությունները:

Պորտ գինիների ոճերը

White Lovely ծառայել բարձրավոլտ բաժակով, մանրացված սառույցով, տոնիկ ջուրով, թարմ անանուխի եւ կիտրոնի կեղեւով:

Ruby Պարզ, երիտասարդ եւ մրգային, լավագույնս օգտագործվում է կոկտեյլներով, խառնիչներով կամ պատրաստման համար:

Tawny Barrel / տախտակամած ռուբին նավահանգիստը: Ծերացումը առաջացնում է գույնը, մանուշակագույնից մինչեւ տհաճ շագանակագույն: Ծերուկը կարող է տարեկան 10, 20, 30 կամ 40 տարի:

Colheita- ի ծերացած տավեն մի խաղողի բերքից:

LBV- ուշ շշալցված խաղողի բերքահավաքը Մեկ տարվա ընթացքում բերքահավաքից չորսից վեց տարի շիշ գցվեց :

Նախատեսված է լինել խաղողի բերքահավաքի ոճով, սակայն շատ շուտ սպառվում է ուշ շշալցման գործընթացի պատճառով:

Single Quinta- ն ստեղծվել է մի առանձնատներից (քինտա): Single Quinta- ն նույն ձեւով կատարվում է որպես խաղողի բերքահավաք նավահանգիստ, բայց գալիս է միայն մեկ ֆերմայի ծագման խաղողից:

Խտացրած Տարբեր տարիների խառնուրդներ, շշալցված երիտասարդներ եւ զարգանում են որպես խաղողի պորտ:

Խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք Ծխելուց հետո միայն երկու տարի փայտի մեջ, այս գինիները դանդաղ են զարգանում երկարատեւ ժամանակահատվածում (20-60 տարի) եւ զարգացնում են ծանր նստվածքներ կամ «խեցգետներ», որոնք միշտ պետք է թափվեն:

Պորտին ծառայելը

Treat պորտը, ինչպես ցանկացած այլ լավ գինի: Պահել 55-65 ° F- ում, դրված կողմում, այնպես որ խցանը չորանում է:

Երկու փայտերը ծերանում են եւ շիշը ծովային ծովային գինիներն առավել հաճախ են ծառայում սառը սենյակային ջերմաստիճանում (64 ° -ից 68 ° F):

Հատուկ ռեզերվ, Fine Tawny եւ Ageed Tawny Port կարող է նաեւ ծառայել թեթեւակի սառեցված տաք եղանակին: Շիշը սառնարանում տեղադրեք մոտավորապես 45 րոպե մեկ ժամ, թեթեւակի սառեցրեք:

Անջատելով նավահանգիստը

Ամանորյա նավահանգիստը պետք է պակասում: Բացումից առաջ նավահանգիստը պետք է կանգ առնի առնվազն 24 ժամվա ընթացքում, որպեսզի թույլ տա, որ նստվածքն ընկնի ներքեւում: Հեռացնել խցանափայտը. ամյա կոկորդները անխուսափելիորեն կոտրել են: Եթե ​​դա տեղի ունենա, լվացեք գինին, լվանալիս:

Պորտը պոկելը դժվար չէ: Դա պարզապես անհրաժեշտ է կայուն ձեռքի եւ լավ աչքի: Լցնել գինին մեկ շարունակական հոսքի մեջ, դեգերում: Երբ կեղեւը սկսում է հայտնվել շշի պարանոցին, դադարեցրեք հորդառատ մնալը եւ դադարեցրեք մնացած նավահանգիստը:

Իդեալական ապակու համար

Իդեալական ապակին, ճաշակի եւ իսկապես ծառայում Պորտի գինիները, պահանջում են առավելագույնի հասցնել համտեսումը եւ խմելու փորձը: Վերին մասում խոշոր բացումներ ունեցող բաժակները թույլ են տալիս շատ օդը ներկել ապակու մեջ եւ պորտ ֆլեյտայի նման, բարձրացնել ալկոհոլը եւ կորցնել պտղի բաղադրիչները: Նեղ ժապավեններով ապակիները թույլ չեն տալիս, որ օդը ներկված լինի ապակու մեջ եւ պետք է շատ շողոքորթ եւ ջախջախիչ լինի ցանկացած փունջ ստանալու համար: Ավանդական պատի ապակիները մի փոքր ավելի փոքր են, քան ստանդարտ սպիտակ գինու ապակիները, որոնք կազմում են մոտ 5 կամ 6 ունցիա: Լավ է օգտագործել U-shaped գավաթով լապտերաձեւ ձեւավորված ապակի, պատշաճ համտեսի եւ գինիների գնահատման համար: