Զուգավորում պանիր եւ պորտ

Պորտ գինի

Պորտ գինի (նաեւ հայտնի է որպես Vinho do Porto կամ Porto) պորտուգալերեն ամրացված գինին, որը արտադրվում է բացառապես Պորտուգալիայի հյուսիսային շրջաններում գտնվող Դուռո հովտում: Այն սովորաբար քաղցր, կարմիր գինի է, հաճախ հանդես է գալիս որպես աղանդեր գինի, թեեւ այն նաեւ գալիս է չոր, չոր եւ սպիտակ սորտերով: Եվրոպական միության ծագման ուղեցույցների ցուցադրման տակ Պորտուգալիայից միայն ապրանքը կարող է պիտակվել որպես նավահանգիստ կամ Պորտո : Միացյալ Նահանգներում «նավահանգիստ» պիտակավորված գինիները կարող են գալ աշխարհի ցանկացած վայրից:

Pairing Cheese եւ Port Wine

Ընդհանուր առմամբ, Պորտը ունի տապակած հատապտուղների, թուզի եւ չամիչի քաղցր, մրգային համային տեսականի:

Պորտի ոճը, որը դուք օգտագործում եք `սպիտակ, տավեն, ռուբին, LBV, Colheita - կարող է մեծապես ազդել պանրի եւ պորտի զուգավորումների հաջողվածությունը: Ստորեւ թվարկված հինգ քաղցրավենիքները կարող են հիանալի կերպով զիջել Պորտի բոլոր տարբեր ոճերի հետ, բայց դրանք ձեզ համար լավ տեղ են տալիս: Ինչպես շատ զույգերով, փորձարարությունը երկնքում կատարված հանդիպման բանալին է:

• 01-ը 05-ից

  Ստիպտոնտ

  Stilton- ն դասական զուգավորումն է Պորտի հետ, ոչ միայն այն պատճառով, որ պանրի աղտոտված աղիները, սնուցող նրբությունները գեղեցիկ են քաղցր գինիով, այլ նաեւ Մեծ Բրիտանիայի պատմության մեջ Պորտուգալիայում գինու առեւտրի մեջ ներգրավված լինելու պատճառով: Եթե ​​Stilton- ը ձեր սիրած կապույտ պանիր չէ , ապա գնացեք եւ փորձեք ձեր կապույտ պանիրը Պորտի հետ: շատ դեպքերում դուք կգտնեք, որ այն, ինչին եք ընտրում կապույտ պանիր, այն դարձնում է հիանալի զուգավորում Պորտի հետ:

  Այլ կապույտ շաքարեղենները փորձելու են Գորգոնզոլան, Մեծ Հիլլի Կապույտը, Կասել Կապը:

• 02-ից 05-ը

  Մոնտգոմերի Չեդեր

  Մեկ այլ անգլերեն պանիրը կրճատում է Պորտի գործընկերոջը, այս անգամ հողի, ճարպիկ եւ մրգային տարիքի Չեդդերի նման Մոնտգոմերիի նման: Մոնտգոմերի ընտանիքը երեք սերունդների համար հողագործություն է իրականացնում Հյուսիսային եւ Հարավային Կադսբերի (Անգլիա), իրենց հայտնի Մոնտգոմերիի Չեդդերին:

  Մոնտգոմերիի Չեդդերը մի քանի իսկապես ավանդական, ձեռագործ, անճաշակած չեդերների տեսակների մեկն է: Մոնտգոմերի ֆերմանն օգտագործում է կաթը միայն 200 ֆրիզյան կովերի սեփական հոտից: Պանիրը մատչելի է տարբեր տեսակների, ծերացման ժամանակահատվածներում եւ չափերի մեջ:

  Պորտը բերում է ճահճային եւ քսուքային բնութագրերը մի ֆերմաային շեդդերի մեջ եւ երկու զույգը միասին գրեթե բավարարված են ուտելու համար: Տվեք այլ տարիքի ծաղիկներ, փորձեք նաեւ ներքին կամ ներմուծված:

  Այլ ճաշատեսակներ կփորձեն Beecher- ի Flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar- ը:

• 03-ից 05-ը

  Գուդա

  Գուդան կամ «How-da», ինչպես տեղացիներն են ասում, Հոլանդական գոլդային դեղին պանիր, Նիդերլանդների Գուդա քաղաքի անունով կովի կաթից պատրաստված դեղին պանիր: Աշխարհի ամենատարածված պանիրներից մեկն է, աշխարհի պանրի սպառման 50-60 տոկոսը: Այն կիսատ պինտ պանիր է, որը նշում է իր հարուստ, յուրահատուկ բուրմունք եւ հարթ հյուսվածք: Քանի որ անունը պաշտպանված չէ, այն դարձել է ընդհանուր դասակարգում Գուայի անունով արտադրված եւ վաճառված բոլոր պանիրների համար:

  Կոշտ եւ տարեց կամ յուղալի եւ երիտասարդ, Գուան զուգավորում է, որը սովորաբար լավ է աշխատում Պորտի հետ: Երկուը կիսում են քաղցրությունը, որը հազվադեպ վիրավորական է, երբ վայելում էր միասին: Ավելի հին Գուադան, այնքան ավելի դժվար է դառնում զույգը, քանի որ կարամելացված տարիքի գուդը կարող է հաղթահարել այն պորտը, որը խմում ես:

• 04-ից 05-ը

  Azeitao

  Azeitao- ն պորտուգալերեն պանիր է, որը լավացնում է տարածաշրջանի զուգավորումն Պորտի հետ, այլեւ ցուցադրում է իր քսուքային հյուսվածքները եւ սնկային նրբերանգները: Thistle rennet- ը Azeitao- ին տալիս է խոտ ու տգեղ բնույթ, որը կարող է հարթել Պորտի քաղցրավենիքով, թեեւ երբեմն այն չափազանցված է դեսերտ գինիով: Azeitao- ի հարթ, երբեմն վարդագույն հյուսվածքը շքեղ համադրություն է Պորտ գինու հարուստ հյուսվածքի հետ:

  Մեկ այլ պորտուգալական պանիր փորձելու է Սաո Խորխե:

• 05-ից 05-ը

  Gruyere

  Գրիյերը կոչվում է շվեյցարական գյուղ: Դա ավանդական, յուղալի, անփոփոխ, կիսաթափանցիկ պանիր է: Բնական, ցեխոտ շագանակագույն բշտիկները ծանր, չոր եւ փխրուն են փոքրիկ անցքերով: Պանիրը մուգ դեղին է, քան Emmental- ը, բայց հյուսվածքն ավելի խիտ է եւ կոմպակտ: Մի փոքր ցորեն, պանիրը հիանալի բուրմունք ունի, նախեւառաջ մրգի, ավելի ուշ դարձավ ավելի հստակ եւ ճարպիկ:

  Gruyere- ի փոքրիկ, խճճված բյուրեղները լավ տարբերություն են Պորտի մետաքսե հյուսվածքին: Պորտի պտուղը կարող է նաեւ լավ խաղալ Գրիյերեի սուր, սուր ճաշատեսակների հետ: