Եթե Ձեզ դուր է գալիս ձուկ, ապա այս հեշտ ուտեստը վստահ է, որ դառնա ձեր սիրվածներից մեկը: Իրականում, Հյուսիսային Իսպանիայում, այնքան լավ է, որ այն շատ սիրված է Սուրբ Ծննդյան սեզոնի ժամանակ: Կաղամբի աղի բույրը լավ է համատեղում տոմատի սոուսի, սխտորի եւ աղացած կարմիր պղպեղի քաղցր բույրով: Ծառայել տան տապակած կարտոֆիլով, եւ դուք եւ ձեր ընտանիքը, անկասկած, մաքրելու ձեր թիթեղները:
Աղի կոդը կոկոս է, որը պահպանվել է շաղափման եւ չորացման միջոցով: Այն օգտագործելուց առաջ վերականգնված է, այնպես որ թույլատրեք թույլ տալ, որ 24-ից 48 ժամ առաջ խմորի կաթը նախապատրաստելուց առաջ: Դա անհրաժեշտ է աղի դուրս գալուց: 24 ժամվա ընթացքում ջուրը փոխեք 2-ից 3 անգամ: Եթե bacalao չի soaked, դա կլինի այնքան աղի, որ այն չի կարող լինել ուտելի.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ: (1 կգ) չորացրած աղի կոդ (նախընտրելի է անբավարար, առնվազն 24 ժամով ներծծված ջրի մեջ)
- 3/4 բաժակ (177 մլ):
- Իսպանական ձիթենի յուղ
- 1 բաժակ համատարած ալյուր (unbleached համար ծածկույթների ձուկ)
- 1 մեծ դեղին կամ սպիտակ սոխ (թակած)
- 3 մեխակ սխտոր (թակած)
- 1 28 ունց. (828 մլ) կարող են լոլիկ (մանրացված)
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 12 ունց (354 մլ) կարող են տապակել կարմիր պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջրից հանեք ձուկը: Պատրաստեք այն չորացնելով թղթե սրբիչներով: Կտրեք մեջ 3-դյույմ քառակուսի եւ մի կողմ դրեք:
- Լցնել 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղի մեջ, միջին ջերմության վրա խոշոր տապակած տապի մեջ: Ալյուրը մի ափսեի վրա եւ ալյուրի մեջ մանրացրեք: Երբ տապակը տաք է, տեղադրեք ձուկը թավայի եւ շագանակագույն ձկների վրա երկու կողմերում, մոտ 2-ից 3 րոպե կողմ: Հեռացնել եւ մի կողմ դնել:
- Ավելացնել մնացած 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղը նույն տապակած տապակի վրա: Ավելացնել թակած սոխ եւ սխտոր եւ սոուս, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել մանրացված լոլիկ եւ պղպեղի տերեւ : Պաղեցնում են մոտ 10 րոպե, հաճախ բորբոքվում:
- Կոդ ձուկը վերցրեք եփած տապի մեջ եւ կրճատեք ջերմությունը: Ավելացնել կտրտած աղացած կարմիր պղպեղը եւ թող եփել 5 րոպե:
- Ծառայել տապակած կարտոֆիլով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 410 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 70 մգ |
| Նատրիում | 468 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |