Մտածեք ցանկացած մթերային խանութ կամ մինչեւ բուսական սեղան, աշխարհի ցանկացած վայրում, այնտեղ, տեղական այլ մրգերի եւ բանջարեղենի մեջ, դուք կգտնեք զանգի պղպեղ: Կախված երկրից, նրանք կարող են կոչվել տարբեր անուններով, ինչպիսիք են քաղցր պղպեղ, պապրիկ, կապիկիկ կամ պարզապես պարզ եւ պղպեղ: Բացի նրանց անունից, զանգի պղպեղը նույնպես գունավոր է: Մեզանից շատերը ծանոթ են կանաչ, նարնջագույն, դեղին եւ կարմիր սորտերի, սակայն կան նաեւ մանուշակագույն, շագանակագույն եւ շատ գունատ դեղնավուն գունավոր պղպեղ:
Բուսաբանական դասակարգում
Բանջարեղենի պղպեղը պատկանում է նույն գիշերային (կամ Solanaceae) բույսերի ընտանիքին `որպես լոլիկ, սմբուկ, կարտոֆիլ եւ կիտե պղպեղ: Այս կաթնաշոռային բույսերի ընտանիքի պղպեղը գիտականորեն դասակարգվում է որպես Capsicum annuum, եւ սա կիրառվում է ինչպես բուսական ընտանիքում, այնպես էլ քաղցր (նման պղպեղ պղպեղ) եւ տաք պղպեղ (ինչպես jalapeños եւ cayenne) սորտերի համար: Կափսիկումի կամ պղպեղի տարբեր տեսակներ կան, որոնք դասակարգվում են տարբեր տեսակների անուններով: Օրինակ, Habanero Չիլիը դասակարգվում է Capsicum chinense- ի ներքո:
Բջջային պղպեղի անատոմիա
Երբ դուք կտեսնեք զանգի պղպեղի կեսը, այն կանդրադառնա նման ցանկացած կծու չիլիական պղպեղ: Սերմերով ծածկված պլասենտա կա, կան տերեւներ, որոնք վազում են զանգի պղպեղի մարմինով: Դրանք բավականին նույնական են հիմնական բացառությամբ `լինելով չափի տարբերություն: Bell peppers- ը մրգային հոտ ունի, ինչպես շատ տաք շիլեր:
Երկուսն էլ ունեն իրենց մարմինը, ինչպես նաեւ ջրի բարձր պարունակությունը: Դուք կարող եք կտրել, սաթել, խաշել , խմել, թթու , շերտեր կամ պղպեղներ ուտել այնպես, ինչպես ցանկացած կծու շիլաներ: Բայց երբ խոսքը վերաբերում է պղպեղի զանգերին, դուք երբեք ստիպված չեք լինում ձեռնոցներ հագնել, ձեր մաշկը չիլի այրվածքներից պաշտպանելու համար, եւ երբեք չպետք է հասնեք խմելու ջերմության, որպեսզի զանգահարեք զանգի պղպեղը:
Ինչու չեն զանգահարում զանգի պղպեղը
Այսպիսով, եթե պղպեղի պղպեղը նույն գիտական դասակարգում է, որպես կեյնեն կիլի պղպեղ, ինչու չեն զանգի պղպեղ: Այն գալիս է մի քիմիական բաղադրություն, որը կոչվում է capsaicin: Այս քիմիական միակ պատճառն այն է, որ ժալապյունոը կծու է, եւ զանգի պղպեղը չէ: Բջջի պղպեղը չի պարունակում capsaicin: Capsaicin- ն իրեն բերում է մեր բերանի լորձաթաղանթի վրա, որն իր հերթին ուղարկում է կրակոտ սենսացիա: Այդ ջերմությունը ձեր բերանի (կամ ձեռքերում) մեծապես կախված կլինի կախված այն բանից, թե ինչ տիպի չիլի պղպեղ եք կերել: Peppers- ն իրենց ջերմության շնորհիվ կամ դրանցում պարունակվող capsaicin- ի քանակն է Scoville Scale- ի սանդղակով: Նրանց capsaicin կոնցենտրացիան տրվում է մասշտաբների վրա եւ այն կոչվում է «Scoville Heat Units»: Bell peppers չունի capsaicin, այնպես որ նրանք ունեն զրոյական Scoville ջերմային միավորներ, ուստի նրանք ճանապարհ են Scoville մասշտաբի ներքեւում:
Խոհարարական օգտագործման Bell Peppers
Չնայած զանգի պղպեղը չի կարող կծու, դա նրանց չի դարձնում ավելի հաճելի, քան թեժ տաղտեր: Փաստորեն, ձեզանից շատերը արդեն կարող են զանգահարել զանգի պղպեղ իրենց չորացրած, հողային ձեւով կամ պղպեղով : Այո, ձեր խորոված կարմիր համեմունքը, որը կոչվում է պղպեղ, իրականում կատարվում է կարմիր զանգի պղպեղից: Օգտագործեք թարմ պղպեղ կամ պղպեղ, ճիշտ այնպես, ինչպես կծու շիլաները:
Ֆանտաստիկ բան, որը կոչվում է զանգի պղպեղ, դրանք միավորել տաք շիլլերին, որոնք երկուսն էլ ազդում են ջերմության վրա եւ ավելացնում են նոր շերտ բուրմունք: Հնարավորությունները իսկապես անվերջ են:
Դուք կարող եք պահել եւ ձգել պղպեղի զանգը նույն ձեւով, որքան կծու: Բայց ամենալավ պատճառը, որ պահում են զանգի պղպեղը, այն է, որ դրանք բեռնված են հակաօքսիդիչներով, վիտամիններով եւ այլ մեծ սնուցիչներով: Pretty, համեղ եւ գերծանրքաշային սննդարար!