Dim sum - փոքր, գրեթե ճարպային մասերի պատրաստված շոգեխաշած կաթնամթերքի կարտոֆիլի ոճ : Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում ընդհանրացված տերմինը վերաբերում է նաեւ ուտելիքի կամ ռեստորանի փորձի ոճին, որոնցում տեղադրված են բասկետբոլային սայլակներում տեղադրված խոհարարական խոհանոցների փոքրիկ թիթեղներ: Ռեստորան-գնացողներն այնուհետեւ ընտրում են ճաշատեսակներ, որոնք ցանկանում են փորձել, եւ դրանք հանձնվում են զամբյուղից «պատվիրելու» վրա:
Դիմավճարն ընդհանուր առմամբ ներկայացվում է ու կերակրում ընտանեկան ոճը , ինչը նշանակում է, որ փոքր սալերը կիսվում են սեղանի շրջանում եւ փոքր մասերի պատճառով ճաշացանկը կարողանում է փորձել տարբեր ճաշատեսակներ: Տիպիկ անկյունային մենյուում կներառվեն տարբեր տիպի շոգեխաշած բանջարեղեններ, բրնձի լապշա գլանափաթեթներ եւ պտուղներ , որոնցից բոլորը ներառում են խոզի միսը եւ խոզի միսը եւ հավի բանջարեղենը:
Հաշվի առնելով լայնածավալ զարդարանքների ճաշատեսակները եւ այն ձեւը, որով մարդը սովորաբար պատվեր է տալիս, առաջին անգամ ժամանած ռեստորաններից շատերը պետք է ուղղակի ցատկել ոտքերին կամ թույլ տալ, որպեսզի կուսակցության կարգի ավելի փորձառու անդամ լինեն: Այս նկարագրող ուղեցույցով, յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստ լինել սովորական չափսի գումարի մենյուն:
Dim Sum Մենյու ուղեցույց եւ թարգմանիչ
- Տավարի գնդակներ
Բաղադրյալ հատիկավոր կամ աղացած տավարի միս, որը տեղադրվում է լոբի փխրուն մաշկի վրա եւ շոգեխաշած - Char Siu ( տապակած խոզի միս)
Խտացրած խոզի մանգաղներում օգտագործվող լցոնումը - Չար Սի Բաո
Հայտնի շոգեխաշած buns լցոնված խորոված խոզի միս
- Cheung Fun (Ռայսի Noodle Rolls)
Ռայսի լապշա թերթիկները լցվում են ծովախեցգետինով, տավարի կամ խոզի միսով, ապա շոգեխաշած կամ տապակած: - Curried Squid կամ Curried Cuttlefish
Squid կամ cuttlefish- ը մարինացված է կարրի սոուսով եւ շոգեխաշած: - Ham Sui Gok ( խորոված տապակած պղպեղ)
Սրանք նման տուփեր են պարունակում Taro Dumplings- ին ( Wu Gok ), սակայն ծածկված են փաթաթվածով եւ խորոված տապակած բրնձով պատրաստված խմորով:
- Ձվի պղպեղ
A steamed կրեմ, որը կարող է ներառել միս կամ ծովամթերք. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Տապակած տտիպ ձվի կրեմի լցնելով: - Fung Jeow
Հավի ոտքերը: Նրանք սովորաբար տապակած կամ խորը տապակված են, հետո մարինաց, եւ, վերջապես, շոգեն: Մարինադը հաճախ ներառում է սեւ լոբով սոուս եւ / կամ ձիթապտղի սոուս: - Ժամանց Գոր
Ինչպես ավելի հայտնի հարդ գա (ստորեւ տեսեք), այս պտուղները կիսաթափանցիկ պտուղներ են: Նրանք լցված են խոզի եւ բամբուկի կադրերով: - Har Gau (Har Gow)
Այդ մեծ փայլուն, կիսաթափանցիկ ծովախեցգետինները: Դումպլինգի փաթաթվածքի թափանցիկությունը գալիս է խմորի մեջ ցորենի օսլայի օգտագործումը: - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) կամ Gow Gee (Կանտոնյան)
Չինաստանի պտուղները: Չնայած չինական պտուղները կարող են շատ եղանակներով եփվել, երբ մարդիկ վերաբերում են ջիոզին, նրանք ընդհանուր առմամբ նշանակում են պտուղներ, որոնք խաշում են ջրի կամ արգանակի մեջ: Gow gee, մյուս կողմից, հաճախ համեմված տապակված է: - Lo Բակ Գոհ (Law Bok Gow)
Տորթ, որը պատրաստված է չինական շաղգամով, որը նման է ճապոնական Daikon բողկին եւ բրնձի ալյուրը (ոչ թե գլյուտինային բրնձի ալյուր): Շոգեխաշած տորթը ամենատարածված ճաշատեսակն է Չինաստանի Ամանորյա սեզոնի ընթացքում, սակայն ամբողջ տարվա ընթացքում ծառայում է նաեւ չափազանց մեծ գումար: - Lo Mai Gai
Կտրուկ բրինձ եւ մսով (լատուսային տերեւներում փաթաթված)
- Mango պուդինգ
Թեթեւ թարմ թարմ մանգոյի պյուրեով պատրաստված թեթեւ, թարմացնող անուշաբույր աղանդեր: - Քնջութի ցեղի գնդիկներ ( Ջին Դուի )
Գլաջին բրնձի ալյուրի եւ շագանակագույն շաքարի գնդիկները լցված են քաղցր կարմիր լոբի մածուկով, գդալով քնջութի սերմերով եւ տապակած: - Shrimp կենաց
Ծովախեցգետին խառնուրդը տարածվում է տոստային կետերի վրա եւ խորը տապակված է: - Գարնանային Rolls ( Chun Juan )
Պատրաստված է բարակ փաթաթանով, գարնանային գլանվածքներն ավելի թեթեւ են եւ ավելի քիչ են լցնում, քան ձվի գլանները: Դասական գարնանային լցոնումը բաղկացած է չորացրած սնկով եւ սանրված միսից եւ գազարից կամ բամբուկի կադրերից: Պտուղը սովորաբար համեմված է ձիու սոուսով, սոյայի սոուսով եւ շաքարով: - Լցոնած սմբուկ
Մանուշակագույն սմբուկը լցոնված է խառնուրդի տապակով, տապակած, ապա սոուսով: - Լցոնած կանաչ պղպեղ
Կանաչ պղպեղի քառակուսուները ծածկված են մանր ծովախեցգետինով եւ տապակածով: - Sui Mai (Siew Mai, Շու Մեյ)
Այս տարբերակիչ պտուղները ձեւավորվում են որպես զամբյուղ, ինչպես նաեւ վերին մասում լցնում: Siu Mai- ն ունի ծովախեցգետին եւ խոզի մսով լցոնում, մի քանի հատ ծովախեցգետին կամ ձիթապտղի շերտով: Պտուղները շոգեխաշված են:
- Taro պանիր , Taro գնդակներ (Wu Gock )
Այս համեղ խորոված տապակները ունեն փաթաթված թարո արմատից պատրաստված փաթաթան: Բաղադրությունը ներառում է խոզի միս, չորացրած խառնուրդ եւ չինական չորացրած սունկ: