Ռիսոտոն հրաշալի մեթոդ է բրնձի պատրաստման համար: Անընդհատ աշխուժացնելով եւ ավելացնելով հեղուկի քիչ քանակությամբ, բրնձի բրնձը ավարտվում է գեղեցիկ յուղալի հետեւողականությամբ:
Այս բաղադրատոմսը ավելացնում է երկնային թրիլեր, scallops- ի, կծու Andouille երշիկի եւ հողային սնկով, մի քանի թարմ խոտաբույսերի հետ `հրաշալի համեղ եւ անուշաբույր կերակուր ստեղծելու համար: Սա հարմարավետ սնունդը լավագույնն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 1/2 բաժակ հավի ֆիլմի կամ արգանակի (ցածր նատրիումի)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր
- քաղցր սոխ (օրինակ, Vidalia), նուրբ թակած
- 4 մեխակ սխտոր, խիտ թակած
- 1 1/2 բաժակ
- արբիտրի բրինձ
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 1/2 բաժակ
- Asiago պանիր , grated (կամ Parmesan)
- 1 1/2 ճաշի գդալ թարմ քերել, թակած տուգանք
- 2 ճաշի գդալ կարագ, unsalted
- 1 ֆունտ տեսականի
- վայրի սնկով (օրինակ, shiitake, oyster, morels, porcini եւ այլն)
- 1/2 բաժակ եգիպտացորենի ձագիկներ
- 8 ունցիա Անդուլյե երշիկ (կամ իտալական երշիկ), կտրեց կես երկայնությամբ եւ կտրտած 1/4 դյույմ հաստությամբ
- 1 ֆունտ
- ծովախեցգետիններ (թարմ կամ սառեցված)
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ, unsalted
- Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք Risotto- ն
- Մի միջին կաթսա, բերեք հավի արգանակը եփ գալ:
- Մի մեծ պանիր, յուղը ջերմացրեք չափավոր ցածր ջերմության վրա: Ավելացրեք սոխը եւ եփել, երբեմն ակտիվացնելով մինչեւ կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել բրնձի եւ լավ միավորել փայտե գդալով, մինչեւ բրնձը փայլեցնում է եւ լավ ծածկված է յուղով: Ավելացնել սխտոր եւ եփել մոտ 2 րոպե:
- Ավելացրեք գինին եւ շարունակեք խառնել մինչեւ խառնելը, մինչեւ գինիի մեծ մասը գանձվի բրնձի կողմից:
- Ավելացնել մոտ 1/2 բաժակ սուրճ արգանակի եւ եփել, հաճախ բորբոքում, մինչեւ այն կլանված. Բրինձը եւ արգանակը պետք է լինեն ցածր պղպեղով, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնեն շոգին: Շարունակեք պատրաստել բրնձի պատրաստումը, միաժամանակ ավելացրեք արգանակ 1/2 բաժակ եւ թույլ տվեք, որ բրնձը ներծծվի այն առաջ, ավելացնելով հաջորդ 1/2 բաժակ: Եփրեմ բրնձի այս ձեւով մինչեւ մրցույթի (ճաշակի փորձարկում կատարեք) մոտավորապես 25-30 րոպե: Դուք կարող եք մնալ որոշակի արգանակ:
- Ակտիվացրեք Ասիագոյի պանիրը եւ թրթուրը կտրատեք:
Եփել սունկ եւ երշիկ
- Մի մեծ տապակով միջին բարձր ջերմության մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ կարագ եւ սունկ: Երբեմն անընդհատ խառնելով, սնկով եփել մինչեւ վարդագույն (մոտ 5 րոպե): Ավելացնել եգիպտացորեն եւ երշիկ: Հանել խառնուրդը մինչեւ լավ համակցված: Ջերմ մանրացնել (մոտ 5 րոպե): Անջատեք ջերմությունը ցածր:
Խոհարարել մանրուքները
- Եթե սառեցված մետաղալարեր օգտագործեք, համոզվեք, որ դրանք լիովին ջերմացվում են: Մաղով անցկացրեք մանրակերտները, համոզվեք, որ դրանք ազատ են ցանկացած ավազի մեջ: Հեռացրեք մտրակները, որոնք դեռեւս կցված են մագլցողներին: Պատրաստեք բրոնխները չորացնելով թղթե սրբիչով եւ մի կողմ դրեք:
- Ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ 1 ճաշի գդալ կարագ մեծ սոուսով տապի եւ տեղը բարձր ջերմության վրա: Երբ ճարպը պարզապես սկսում է ծխել, զգուշորեն ավելացրեք մանրաթելերը `համոզելով, որ նրանք չեն շոշափում միմյանց: Կտրեք սկոլզները, մինչեւ նրանք ոսկուց կազմեն, ապա անցնեն եւ միեւնույնն անում մյուս կողմում (մոտ մեկ 1/2 րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար): Մի գանգուր մի եղեք, կամ նրանք ծամում են: Հեռացրեք սկանավորները թավայի եւ տեղից մեկ այլ ափսեի մեջ:
- Ավելացնել scallops եւ վայրի սնկով եւ երշիկ խառնուրդ է risotto եւ նրբորեն խառնել է փայտե գդալ, մինչեւ լավ համակցված. Season հետ աղ եւ պղպեղ: Գդալով առանձին սալոր սալերի վրա: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ավելի շատ Asiago պանիր: Վայելեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 856 |
| Ընդհանուր ճարպ | 35 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 90 մգ |
| Նատրիում | 2,324 մգ |
| Ածխաջրեր | 92 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 39 գ |