Քնջութի սերմի գնդերը միշտ եղել են Չինաստանում եւ Թայվանում ամենատարածված աղանդերից մեկը: Դուք կարող եք տեսնել Թայվանական փողոցային վաճառողներին այս քնջութի սերմերի գնդերը վաճառել փողոցում եւ գիշերային շուկաներում: Դուք նաեւ կարող եք ձեռք բերել քնջութի սերմերի գնդակներ Dim Sum ռեստորանում:
Իրական անկրկնելի քնջութի սերմերի գնդիկները սովորաբար օգտագործում են քաղցր կարմիր լոբի լցոնում, բայց կարող եք փոխանակել այն քնջութի լցոնումներով կամ նույնիսկ գետնանուշով, եթե ցանկանում եք: Այս աղանդի հիմնական խոհարարական հյութը երբեք չօգտագործել բարձր ջերմաստիճան, տապակել քնջութի սերմերի գնդերը: Տապակի համար կատարյալ ջերմաստիճանը 120 աստիճան C է, որը մոտ 248 աստիճան F. Պատճառն այն է, որ չօգտագործել բարձր ջերմաստիճանները, երբ տապակել է բարձր ջերմաստիճանը, կբերի քնջութի սերմերի գնդակների բացը եւ բաց թողնեն լցոնումը, որը հեռու է իդեալական:
Այս դեսերտը ավելի լավ է ծառայում, մինչդեռ դեռեւս տաք է, եւ դա հարմար չէ սառնարանում պահելու համար: Իդեալում, երբ այն եփում է, փորձեք այն հնարավորինս շուտ այն ուտել այն լավագույն ճաշակի համար, այս քնջութի սերմերի գնդակների համար:
Խնդրում ենք շատ զգույշ լինել, երբ խորը տապակել քնջութի սերմերի գնդերը:
Նշում. Սա Չինաստանի ավելի բարդ բաղադրիչներից մեկն է: Խնդիրն առաջանում է խորը տապակման ժամանակ. Քնջութի սերմերի գնդերը պետք է շարունակաբար շրջվեն ընդլայնելու համար: Հատկանշական է, որ շոգ նավթի մեջ հմտորեն մանեւրելու բաները: Նույնիսկ պրակտիկայով, դուք չպետք է ունենաք անթերի ձեւավորված, չինական հացաբուլկեղներում վաճառվող մեծ քնջութ սերմացու գնդակներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 բաժակ յուղ (խորը տապակի համար կամ անհրաժեշտության դեպքում)
- 1/2 բաժակ
- սպիտակ քնջութի սերմերը (կամ անհրաժեշտության դեպքում)
- 3/4 բաժակ շագանակագույն շաքար
- 1-ից 1 1/3 բաժակ ջուր (եռացող)
- 3 բաժակ գլյուտինե բրինձ ալյուր
- 1 բաժակ կարմիր լոբի մածուկ (հնարավոր չէ բոլորը օգտագործել)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի ծուռի կամ խորքային, ծանր կաթսայի մեջ նախապես ջերմաստիճանը մինչեւ 350 աստիճան տաքացրեք: Համոզվեք, որ առնվազն 3 դյույմ նավթ կա: Քնջութի սերմերը տարածեք մոմի կամ մագաղաթյա թղթի վրա: Քնջութի սերմերի կողքին տեղադրեք մի փոքրիկ բաժակ ջուր:
- Խմեք շաքարավազը եռացրած ջրի 1 բաժակով:
- Տեղադրել բրնձի ալյուրը մի մեծ գունդ: Կատարեք «լավ» բաժակի կեսին եւ ավելացրեք լուծվող շաքարավազի եւ ջրի խառնուրդի մեջ: Խառնել, մինչեւ դուք ունեք կպչուն, կարամել գունավոր խմոր, ավելացնելով 1/3 բաժակ եռացրած ջրի մեծ մասը, անհրաժեշտության դեպքում (ավելացրեք ջուրը, եթե անհրաժեշտ չէ):
- Պտտեք մի կտոր խմորից մոտավորապես գոլֆի գնդակի չափը: Օգտագործեք ձեր գլխարկը խմորի խորը հողը եւ երկու ձեռքի կոճակը եւ մատնահետքերը, խմորը մի բաժակ գցելու համար: Roll 1 մակարդակի քաղցր քաղցր կարմիր լոբի մածուկ է գնդակի մեջ: Տեղադրել կարմիր լոբի մածուկը փոսում, եւ խմորը վերին մասում ձեւավորել: Կարեւոր է համոզվել, որ կարմիր լոբի մածուկը ամբողջովին ծածկված է: Շարունակեք խմորի մնացած մասը:
- Ներկիր գնդակը փոքր գավաթով ջրի մեջ (սա կօգնի քնջութի սերմերը մղել գնդակը): Գլորում գնդակը քնջութի սերմերի վրա: Կրկնել գործընթացը մնացած գնդակների հետ:
- Խորը տապակել քնջութի սերմերի գնդերը, մի քանիսը, միաժամանակ, տաք յուղի մեջ:
- Երբ քնջութի սերմերը դառնում են բաց շագանակագույն (մոտ 2 րոպե), օգտագործեք սպաթուլայի կամ մեծ պուլսի մեջքը, նրբորեն սեղմել գնդերը `կախովի կամ կաթսայի կողմի դեմ: Շարունակեք կիրառել ճնշումը, քանի որ գնդերը ոսկեգույն շագանակագույնն են եւ ընդարձակվում են մոտավորապես 3 անգամ նորմալ չափի:
- Խտացրեք տապակած քնջութի սերմերի գնդիկները թղթի սրբիչներով: Ծառայել ջերմ: Եթե նախապատրաստվում եք, ապա սառեցրեք եւ հետո շնչեք գնդերը, մինչեւ նրանք նորից պղտորեք:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան