Ջուդի Բելլա / Lonely Planet Images / Getty Images Պատրաստված է տաք կիլի պղպեղով, չիլիի յուղը շատ Սչեսուան ճաշատեսակների գաղտնի բաղադրիչն է: Խոհարարական օգտագործման հետ մեկտեղ, բրազիլական ձեթը (նաեւ կոչվում է տաք ձիթապտղի յուղ կամ պղպեղ յուղ) հաճախ մատուցվում է որպես համեմունք կամ լապշա ռեստորանների համեմունք: Ինչպես բոլոր տաք յուղի ճառագայթները, չիլիի յուղը պատրաստելու գաղտնիքը կայանում է հենց ջերմային յուղի ջերմաստիճանը ճիշտ: Շատ թույն է, եւ նավթը չի կլանում պտուղները: շատ տաք է, եւ կիտի կտորները կթափվեն: Իդեալում, ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 225 - 240 աստիճանի Fahrenheit (107-125,5 աստիճան Celsius): Լավագույն արդյունքների համար օգտագործեք գետնանուշ կամ կանոլայի յուղ: Կարելի է նաեւ օգտագործել ձիթապտղի յուղը: պարզապես համոզվեք, որ այն ունի բավականաչափ ծխելու կետ: (Խուսափեք լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղից):
Սա հիմնական բաղադրիչ է չիլիի յուղի համար: Երբ դուք ունեք տեխնիկան ներքեւ, ազատ զգալ ջազը, ավելացնելով սխտոր, մածուցիկ, չաման, շաքար կամ այլ համեմունքներ: Այն դարձնել ավելի թեթեւացնել, ավելացնել ավելի չոր chiles կամ կրճատել նավթի 1/3 բաժակ. Չիլիի յուղը կարող է օգտագործվել գրեթե անմիջապես, սակայն լավագույն արդյունքի համար օրվա ընթացքում թողնել ձեթը `թույլ տալով համեմունքների խառնուրդին:
Չիլիի ձեթի բաղադրիչները 10 - 12 փոքր չորացրած chilies (1 - ից 2 դյույմ երկարություն), որպեսզի 2 ճաշի գդալ խիտ թակած չիլի փաթիլներ 1/2 բաժակ գետնանուշ, կանոլա կամ ձիթապտղի յուղ: 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ, ընտրովի
02-ից 07-ը
Պատրաստել չիր Չիլին
Ռոնդա Պարկինսոն Կտրել են չորացրած ճարպի բեկորները եւ հեռացնել սերմերը: Չելսի մեջ կոպիտ փաթիլներ (հեշտ է դա անել, դրանք վերամշակելով նրանց մեջ blender- ում մոտ 20 վայրկյան): (Կպչեք Չիլիի պղպեղը խնամքով, նավթը capsicum- ում կարող է շատ վտանգավոր լինել ձեր մաշկի եւ աչքերի համար: Դուք կարող եք ցանկանում եք հագնել պլաստիկ ձեռնոցներ, չիլիական պղպեղով վարելիս: Համոզվեք, որ ձեռքերը մաքուր օճառով եւ ջրի հետ լվացեք:
03-ից 07-ը
Տեղադրելով Chili փետուրները մի բեռնարկղում
Ռոնդա Պարկինսոն Տեղադրել չիլի փաթիլները մի ջերմային դիմացկուն վանդակում, կնիքով:
04-ից 07-ը
Ջեռուցման ձեթը
Ռոնդա Պարկինսոն Ջերմացրեք յուղը միջին ծանրության բարձր ծանրության վրա, մինչեւ բարձր ջերմություն մինչեւ ծխելը: Շարունակեք մինչեւ 20-30 վայրկյան տաքացնել նավթը: Հեռացրեք բմբուլը շոգից: Սպասեք 3 րոպե, կամ մինչեւ նավթի հովացումը 225 - 240 աստիճանով Fahrenheit (107-125,5 աստիճան Celsius):
Ռոնդա Պարկինսոն Սառեցրեք եւ խառնել յուղը: (Համոզված եղեք, որ չիլի փաթիլները փրկելու համար օգտագործվեն այլ բաղադրատոմսեր):
07-ից 07-ը
Չիլիի նավթը պատրաստ է օգտագործելու համար
Ռոնդա Պարկինսոն
Թարմացրեք չիլի յուղը առնվազն 1 ժամ, որպեսզի համեմունքները խառնեք (ավելի երկար, եթե ավելացնեն քնջութի յուղ): Օգտագործեք ցանկալի է բաղադրատոմսերում կամ որպես պղպեղով սոուս, պտղաբուծով եւ արիշտաով: Սառնարանում պահված կոնտեյներով պահված, չիլիի յուղը կտեւի առնվազն մեկ ամիս: