Queso ֆրեսկոն հեշտացնում է թարմ պանիրը, որը հաճախ շփոթում է queso blanco- ի հետ: Տարբերությունն այն է, որ queso blanco չի հալվել լավ, եւ queso fresco անում.
Օգտագործեք queso fresco մեքսիկական կերակուրների վրա, իհարկե, բայց նաեւ պիցցա, օմլետներում եւ ցանկացած այլ վայրում անհրաժեշտ է մեղմ փշրված կամ հալված պանիր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կալորիա ամբողջական կաթ
- 1 թեյի գդալ հեղուկ գույն (կամ 1 գույնի դեղահատ)
- 1 թեյի գդալ միջին հացահատիկի աղ (օրինակ `կոսեր)
Ինչպես դարձնել այն
- Դանդաղ տաքացնում է 1 կալին ամբողջ կաթի ցածր ջերմաստիճանը, մինչեւ հասնի 100 F / 38C:
- Ակտիվացրեք 1 թեյի գդալ հեղուկ գույնով: Եթե ձեր rennet- ն գտնվում է պլաստմասե ձեւով, այլ ոչ թե հեղուկի ձեւով, ջախջախել մեկ հաբերից եւ այն խառնել այն 2 ճաշի գդալ ջրի մեջ: Խառնել ջրի գույնի խառնուրդը կաթում: Թարմացրեք խառնուրդը տաք տեղում 1-ից մինչեւ 2 ժամ, մինչեւ կաթնաշերտները կպչուն զանգվածի մեջ:
Իդեալում, դուք պետք է պահպանեք 100 F / 38 C ջերմաստիճանը այս ընթացքում: Դուք կարող եք իրականացնել այն, որ վառարանը վառարանով դնելով կամ փորձնական լույսով կամ դիտող լույսով (բայց ջեռոցում), կամ գավաթը տաք ջրով լվանալով:
- Այս քայլի համար կարող եք դանակ օգտագործել, բայց լավագույնը ձեր մաքուր մատները օգտագործելը: Կոտրել զանգվածը կաթնաշոռով, մինչեւ որ ոլոռի չափը լինի: Թխել պղպեղով շերտով լցված կաթսայի մեջ եւ թող շիճուկը (բաղադրիչներից բաղկացած հեղուկը բաժանելիս կաթնաշոռի հեղուկը) քսում է 20-30 րոպե:
- Դրեցրած խնձորները փոխանցեք խառնիչ գավաթին եւ օգտագործեք ձեր մաքուր մատները կամ գդալը 1 թեյի գդալ աղով աշխատելու համար:
- Դդեցված աղցանները դնում են շերտուկ կամ կարագի մուսլինի ծածկված պանիր կաղապար կամ քամոց, որը դուք տեղադրեցիք մեծ գունդ կամ լվացարան: Կղմինդրի կոճղը սերտորեն կապել է queso fresco- ի շուրջ: Թող պանիրը թողնել մեկ ժամ կամ ավելի: այն պետք է լինի բավականին ամուր: Բացեք queso ֆրեսկը եւ սառեցրեք այն օգտագործելուց մեկ ժամ առաջ:
Store queso fresco- ը սառնարանին պատված սննդամթերքի պահեստների մեջ: Դա լավագույնս օգտագործվում է մեկ շաբաթվա ընթացքում, բայց կշարունակվի մինչեւ երեք շաբաթ :
Նշում. Rennet- ը մատչելի է տնային շերտավորող մատակարարներից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 38 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 172 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |