Այս հարուստ եւ լրացուցիչ փխրուն խմորեղեն խմորը գերազանց է կրոյցանտների ( medialunas ) պատրաստելու համար, ինչպես նաեւ Արգենտինայում փաստորեն կատարված գրավիչ խմորեղենի բազմազան տեսականիով: Արգենտինան հայտնի է իր հրուշակեղենով, հրաշալի պատրաստված խմորեղենի հսկայական տեսականուով: Հաճախորդները կարող են գնել տասնյակից ավելի տեսականին ընկերների հետ կիսելու, համաժողովրդական պրակտիկան, որը կարելի է համեմատել ԱՄՆ-ում տասնյակ զավակներ ձեռք բերելու հետ:
Այս խմորեղեն խմորը պատրաստելու համար մի քանի լրացուցիչ քայլեր է կատարում, բայց դա դժվար չէ, եւ արժե արժե ջանքեր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 գավաթներ համատարած ալյուր
- 1/3 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 2 ձու
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ վանիլին
- 1 ճաշի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 3/4 բաժակ կաթ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք 4 գավաթ բոլոր տեսակի ալյուրի մեջ մի մեծ գունդ (կամ մշտական խառնիչի գավաթ): Թափել աղի եւ շաքարի մեջ:
- Ջերմային 3/4 բաժակ կաթ, մինչեւ այն տաք, բայց տաք (մոտ 100 ֆ) եւ մի շաքարավազի եւ խմորիչի մեջ խառնել: Դուրս մի կողմ դնել, քանի դեռ խառնուրդը փրփրուն չէ, մոտ 5 րոպե:
- Խառնել ջուրը / խմորիչ խառնուրդը, ձու եւ վանիլինը, ալյուրի մեջ, օգտագործելով փայտե գդալ: Ավելացրեք մի քիչ ջուր, եթե խառնուրդը չափազանց չոր: Երբ խմորը սկսում է համախմբվել, այն կպցրեք ձեր ձեռքերով (կամ խմոր խառնել հավելվածով, եթե օգտագործեք խառնիչ), մինչեւ որ դուք ունեք հարթ խմոր: Խմորը պետք է լինի շատ սահուն եւ առաձգական, ինչը պահանջում է միանգամայն հացահատիկ: Պլաստիկ փաթեթավորեք խմորը փաթեթավորեք եւ սառեցրեք մոտ 30 րոպե:
- Չնայած խմորը հանգստանում է, տեղադրեք 2 ձողիկներ սառը ձիթապտղի կողքին, մեծ կտոր պլաստմասե փաթեթի վրա: Փաթեթավորեք կարագը loosely հետ պլաստիկ փաթեթավորեք, ձեւավորելով 6 դյույմ քառակուսի շուրջ կարագի. Օգտագործելով գլանափաթեթը, նրբորեն ջարդեք եւ կտեսնեք կարագը 6 դյույմ 6 դյույմ քառակուսի: Սառեցրեք կարագը 10 րոպե սառնարանում:
- Հեռացրեք խմորիչ խմորը եւ կարագը / ալյուրը սառնարանից: Դուք ուզում եք, որ նրանք նույն ոճը լինեն, ոչ այնքան ցուրտ ու ամուր, որքան էլ փափուկ, այնպես, որ դուք կարողանաք դրանք միասին վերցնել եւ այնպես, որ կարագը չի հալվում, քանի որ այն գլորում է: Եթե կարագի / ալյուրի քառակուսունը շատ սառը եւ ամուր է, թող ջերմացնի եւ մեղմես մի քանի րոպե առաջ: Եթե կարագը սկսում է հալվել եւ լցնել, խմորը վերադարձնել սառնարան:
- Մի քիչ թեթեւ չորացած մակերեսով, խմորիչ խմորը 13 դյույմ քառակուսի խոշոր 13 դյույմ կտրեք: Եթե խմորը ձգվում է, թույլ տվեք հանգստանալ մի քանի րոպեով եւ այնուհետեւ շարունակում է գլորում լինել: Տեղադրեք կարագի / ալյուրի քառակուսու մեջ խտացրած խմորու կեսին, տեղադրեք այնպես, որ դրա անկյունները մատնանշում են խշխված խմորի յուրաքանչյուր կողմում: Խմորի անկյունները թխում են կարագի վրա, որպեսզի նրանք հանդիպեն կեսին եւ ամբողջովին կցվեն կարագի շերտը:
- Անջատեք խմորը (թեթեւակիորեն ալյուրավորող համարը անհրաժեշտության դեպքում) եւ արագ խառնել խմոր քառակուսի մեջ մի փոքր ավելի մեծ ուղղանկյունի մեջ, մոտավորապես 12 16 դյույմ չափի: Խմորի ուղղանկյունը կպցրեք երրորդ երանգներին, որպես նամակ: Պլաստիկ փաթեթավորեք խմոր եւ սառեցրեք 30-ից 60 րոպե:
- Հեռացրեք խմորից սառնարանից եւ կրկին վերցրեք մի մեծ ուղղանկյուն: Կառուցեք երրորդ կողմը, փաթեթավորեք պլաստիկ եւ վերադարձնել խմոր սառնարանին: Կրկնեք այս ընթացակարգը կրկնակի ավելի, ընդամենը 4 անգամ: Խտացրած խմոր մանրակրկիտ, լավ փաթաթված, հնարավորության դեպքում գիշերում:
- Խմորը այժմ պատրաստ է օգտագործելու համար կրոզանց կամ այլ խմորեղեն պատրաստելու համար: Խմոր պահել սառնարանում, լավ փաթաթված, մինչեւ 2 օր: Կարող եք նաեւ սառեցնել խմորը հետագայում օգտագործելու համար: Թող խմորը մի քիչ փափկացնի սենյակային ջերմաստիճանում `առաջ շարժվելուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 182 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 64 մգ |
| Նատրիում | 430 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |