01-ը 07-ը
Սլաուին (շշով պտուղներ) Մարոկկոյում
Շիշ շաքարավազ - Slaoui. Լուսանկարը © Christine Benlafquih Slaouia (բազմակի slaoui ) հաճախ կոչվում է squash, բայց իրականում, դա ուտելի gourd. Մարոկկոյում նրանք բավականին մեծ են, հաճախ 12 "երկարությամբ եւ կանաչ կանաչ մաշկով: Մաշկի աննշան թերությունները ոչինչ չեն մտահոգում: Թեեւ ուղղակիորեն ցուցադրված սլաուները ուղիղ են, նրանք կարող են ունենալ կռունկներ :
Աշխարհի այլ վայրերում սլավիա հայտնի է տարբեր անուններով.
- Լաուկի կամ դուդի (դոդի) Հնդկաստանում
- Կուկուզա Իտալիայում
- Հուլու կամ չուզին Չինաստանում
- Շիշ շաքարավազը, կաթնաշորը կամ կալաբաշը անգլիախոս աշխարհում
Մարոկկոյի պատրաստման մեջ օգտագործվելուց առաջ սլաուին պետք է փաթաթված եւ սպունգային մարմինը վերացվի: Հետեւյալ լուսանկարները ցույց են տալիս այս հեշտ պատրաստուկի աշխատանքը:
02-ից 07-ը
Հափշտակել շշի Gourd- ի նեղ պարանոցը
Հանել Սլավայի պարանոցի: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Լվացեք շիշը, ապա կտրեք պարանոցը: Նեղ պարանոցը սովորաբար ավելի ամուր է, քան մնացած շշի պես, այնպես որ այն պետք է անտեսվի: Մնացած մնացած սլավիաները նախընտրելի կլինեն Մարոկկայի բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար:
03-ից 07-ը
Փրփուր շիշը
Փրփրեք շիշը Գուրդի գունատ կանաչ մաշկը: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Օգտագործեք ծալքավոր դանակ կամ բուսական սալոր, շիշ շաքարավազի բաց կանաչ մաշկը հանելու համար: Նոր բացահայտված, վառ կանաչ շերտը մի քիչ ողորկ է, ուստի զգույշ եղեք, երբ աշխատում եք:
04-ից 07-ը
Հեռացրեք շշի Gourd- ի սերմերը եւ սպունգային ինտերիերը
Հեռացրեք շշի Gourd's Flesh կամ Pulp. Լուսանկարը © Christine Benlafquih Կտրեք փշալարված շիշը կեսը երկայնքով: Օգտագործեք հատակի դանակ, հանելու սերմերը եւ սպունգային ինտերիերը: Այս մարմինը կհեռացվի, երբ եփում է մոխրագույնը: Moroccan cooking- ում օգտագործվում է միայն խառնված , խճճված slaouia- ն, քանի որ պահպանում է ձեւը եւ ճաշացանկը:
05-ից 07-ը
Կտրեք շշերի գուրդը ներկերի մեջ
Կտրեք շշերի գուրդը ներկերի մեջ: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Խտացրած շշի պղպեղը կարող է մնալ, եթե այն ավելացվի քուսուկի մեջ, բայց սովորաբար այն կրճատվում է փոքր աղցաններով աղցաններում կամ տեգիններում պատրաստելու համար: Այստեղ ես սլաուիա եմ կտրել նեղ շղթաներով, բայց կտորները կարող են ավելի լայն լինել կամ թակվել նույնիսկ փոքր:
Հաջորդ էջը ցույց է տալիս, որ սլաուիան եփում է tagine- ում:
06-ից 07-ը
Սլուայի տագին
Tagine է շշի Gourd (Slaouia). Լուսանկարը © Christine Benlafquih Այստեղ պատկերված սլավաոսը պատրաստվում է մի տավարի մսով, Մարոկկայի տեգին կամ շոգեխաշած: Գառան կամ այծի միսը նույնպես կարող է օգտագործվել, կախված տարածաշրջանից կամ անձնական նախասիրություններից:
Ես օգտագործեցի ճնշման կաթսա եւ կերակուրը ծառայում էի ավանդական տեգի վրա , բայց բաղադրատոմսը հեշտությամբ պատրաստված է սովորական զամբյուղի մեջ: Տեսեք սլաուի բաղադրատոմսը, ամբողջական ուղղություններով:
07-ից 07-ը
Պաղեցրեց Սլավիա աղցան
Մարոկկոյի շիշը Gourd աղցան: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Դուք նաեւ կարող եք փորձել շշերի պաղպաղակ, այս հեշտությամբ պատրաստված աղցանի մեջ, որը կարող է ծառայել որպես հացով հաց կամ ցանել: