Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) գերմանական բառը ամառային ճարպիկ է, որտեղ այն հայտնի է որպես gartenkraut եւ bergkraut: Այն համարվում է պարտադիր համեմունք `ճաշ պատրաստելու համար, հատկապես կանաչ լոբի: Այն նաեւ պարունակում է ֆրանսիական համեմունքների խառնուրդի բուսական դե Պրովանս :
Ինչպես է դա օգտագործվում
Դա ամենամյա գործարան է, որը վերաբերում է ձմեռային համեմունքներին, բազմամյա: Այն ունի ուժեղ, սաստիկ բուրմունք, որը հիշեցնում է օրեգանո, որը քիչ դառը է, քան ձմռանը:
Երկու տեսակի կարելի է չորացնել, սակայն գերմանական խոհանոցը հաճախ պատրաստում է պատրաստել փափուկ խոհարարի պատրաստման ժամանակ, որը հեռացվում է ծառայությունից առաջ: Դա այն է, որ համը այնքան ուժեղ է, որ մեծ քանակությամբ տհաճ է:
Ինչպես հասավ Գերմանիա
Զամբյուղը Արեւելյան Միջերկրածովյան տարածաշրջանի համար ծնված է եւ եկել է Գերմանիա 9-րդ դարում, որը վանքի կողմից բերում է վանքերի այգում աճելու համար:
Դա կարող է նպաստել լոբի մարսողության հետ, նվազեցնելով տհաճ կողմնակի ազդեցությունները: Չորացրած ոլոռը , ոսպը եւ չորացրած լոբի հաճախ սնուցվում են հենց այս պատճառով:
Ինչ ամառային փափկեցնող լրացումներ
Ի լրումն չորացած ոլոռի, լոբի եւ ոսպի, ամառային ճարպը նույնպես լավ է անցնում մի շարք մսով եւ ձուկով եւ, երբ կտրատված տուգանքը, կարող է ավելացնել համը մի պարզ վինեգրետ:
Այլ խոտաբույսեր, որոնք լավ են անցնում բոհնենքրոյով են մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, թարխուն, սոխ, համեմունք (ապուրի կանաչի) եւ սխտոր:
Տարբերությունները ամառային փափուկ եւ ձմեռային ճարպիկների միջեւ
Միջերկրածովյան ծովախորշի երկու տեսակներն էլ ծագել են պղպեղ համ:
- Ամառային ճարպ: Այս ավելի տարածված բազմազանությունը ունի ավելի թեթեւ բուրմունք, եւ քաղցր համը եւ թարմ տերեւները կարող են օգտագործվել թարմ աղցաններով զարդարել, ձվի ուտեստների, լոբի, ոսպի մեջ եւ խառնել հացահատիկի հետ, որպես ծածկ: Իր չոր վիճակում կարելի է գտնել Ֆրանսիայի, Իտալիայի եւ Բուլղարիայի համեմունքների խառնուրդները:
- Ձմեռային սուսամբար. Փափուկ ձմեռային զարմիկը ավելի անուշաբույր եւ դառը համտեսում է: Այն պետք է ավելի երկար ժամանակ եփվի, որպեսզի իր մանրաթելերը կոտրի եւ դրա լավ կողմը բերեն: Այն հաճախ օգտագործվում է բուրավետ լցոնումներով, բանջարեղենով եւ աղցաններով: Այն նաեւ կարելի է գտնել սալյամի եւ երշիկեղենի բաղադրատոմսեր:
Recipes օգտագործելով Bohnenkraut
Կլասիկ գերմանական կանաչ լոբի բաղադրատոմսեր. Թարմ ամառային համեմունք, այգու թարմ կանաչ լոբի, տավարի միս բուլյոն, մաղադանոս եւ կարագ, որոնք անհրաժեշտ են այս համեղ ճաշատեսակի համար:
Սրտանց գերմանական լոբի շոգեխաշել բաղադրատոմսը . Այս բաղադրատոմսով ամառային ճարպը օգտագործվում է իր չորացրած ձեւով, կանաչ լոբի, fava լոբի, ծխախոտի խաշած պանիր, կարտոֆիլ, գազար եւ սոխ: