Արդյոք կարտոֆիլի սովը ազդում է գերմանական խոհանոցի վրա

Եթե ​​կա մի բան, որ հայտնի է Գերմանիան, դա կարծես անսահման ձեւեր են, որոնցում կարտոֆիլն առանձնանում է խոհանոցում:

Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti եւ kneedeln են միայն որոշ ճաշատեսակներ գերմանական խոհարարական ռեպերտուարայում:

Կարտոֆիլը որպես սննդամթերք չի հայտնվել գերմանական սեղաններում մինչեւ 1716 թվականը, քանի որ կարտոֆիլը թունավոր էր համարվում:

Նրանք դիետայի լավ ընդունված ու համեղ մաս են դարձել 1846-ին, նույն տարին, իբրեւ իռլանդական կարտոֆիլի սով.

Արդյոք սովը հասնում էր Գերմանիա:

Այո, սով եղավ Գերմանիային, չնայած այն հանգամանքին, որ ազդեցությունը ոչ այնքան դրամատիկ էր, որքան Իռլանդիայում: Նույնիսկ աղքատներն ու գյուղացիները ավելի դիվերսիֆիկացված դիետա ունեին, քան Իռլանդիան, ուստի, երբ ամռանը Եվրոպայի սահուն եւ անձրեւոտ եղանակները հարվածեցին ամբողջ տարածքը, կարտոֆիլը մահացավ, բայց մյուս մշակաբույսերը չէին:

Բոլոր մշակաբույսերի եկամտաբերությունը ցածր էր եղանակի պատճառով եւ որոշ անհանգստություններ առաջացան սննդամթերքի պակասից, ինչպես նաեւ խոլերայի համաճարակի, սակայն այն օգտագործվել է 1848 թ. Միասնական Գերմանիայի համար հեղափոխականների կողմից: Սա հանգեցրեց առաջին գերմանացիներին սահմանադրությունը եւ շատ կարճատեւ գերմանական կայսրությունը 1849-1850 թվականներին:

Կարտոֆիլի սատկած 1916 թ

WWI- ում Գերմանիայում կարտոֆիլի սով է հայտնվել: Պատերազմի վաղ շրջանում կարտոֆիլի բերքը գերազանց էր, բայց 1916 թ.-ին կարտոֆիլի փխրուն բորբոսը սննդի պակասի պատճառ դարձավ, ինչը հանգեցրեց ռազմական հոգեբանության նվազեցման եւ 700 հազար մարդու կյանքին:

Պղնձի սուլֆատի դեմ պայքարելու միջոցները չեն արտադրվում եւ օգտագործվում կարտոֆիլի բույսերի վրա, քանի որ բոլոր պղնձը օգտագործվում է ամբողջովին ռազմական նպատակով: Այս սովը օգնում էր Գերմանիայի պարտության ճանապարհին:

Կարտոֆիլի սորտեր Գերմանիայում

Գերմանիայում գտնվող կարտոֆիլի անսահման սորտերը բաժանված են երեք կատեգորիաներով. Festkochend, vorwiegend festkochend եւ mehlig , որոնք մենք կոչում էինք մաքսիմալ, միջին կամ հիմնականում փափուկ եւ գունավոր կամ օսլա:

Festkochend - Waxy կարտոֆիլ

Այս կարտոֆիլները ունեն ցածր օսլա բովանդակություն, ինչը նշանակում է, որ դրանք լավ են ընթրումուց հետո եւ իդեալական են աղցանների համար, ինչպիսիք են խոզապուխտով կամ Schwaebische կարտոֆիլի աղցանով , աղի պղպեղով կարտոֆիլով , bratkartoffeln կամ տապակած կարտոֆիլով, աղցաններով եւ ապուրներով: ԱՄՆ-ում ապակու տեսակներ հիմնականում կարմիր կարտոֆիլ են:

Vorwiegend Festkochend - հիմնականում Waxy կարտոֆիլ

Այս կատեգորիայի կարտոֆիլը միջին մակարդակի օսլա ունեն: Նրանք մեծ են ճաշատեսակների, gratins- ի եւ նույնիսկ կարտոֆիլի աղցանների համար: ԱՄՆ-ում դրանք ընդգրկում են դեղին եւ սպիտակ գույնի սորտերը, ինչպիսիք են Yukon Gold- ը : Սա Գերմանիայում ամենատարածված կարտոֆիլն է, քանի որ այն կարելի է օգտագործել շատ բաղադրատոմսերում: Նրանք մեծ են բրատկարտոֆելն ու կարտոֆիլի բլիթները :

Մեհլիգ Կոժենդ - ալյուր կամ կարտոֆիլի կարտոֆիլ

Այս կարտոֆիլը թխում է թեթեւ եւ փափուկ, փափկացնում եւ հեշտացնում է պյուրեները եւ ապակու մեջ կոտրվում է արգանակի հաստությունը եւ մարմնին տալիս: ԱՄՆ-ում այս տիպի ամենատարածված կարտոֆիլը ռուսական է: Օսլայացված տիպերը օգտագործվում են գերմանական կարտոֆիլի պղպեղով կամ խոտաբույսով :

Frühkartoffeln - Նոր կարտոֆիլ

Նոր կարտոֆիլ կա կարտոֆիլի պատրաստման բոլոր երեք տեսակների մեջ: Նրանց հոյակապ մաշկը դարձնում է նրբագեղություն Գերմանիայում, որտեղ նրանք խաշվում են իրենց բաճկոններով եւ ծառայում են կարագի եւ սամիթով:

Կարդացեք վտանգված Linda կարտոֆիլի մասին :