Հյուսիսային Հնդկաստանից Dosa (խրթխրթան, խաշած բլիթներ) իր տնային շրջանում խորտիկ սնունդ է: Մնացած երկրում նույնպես Dosas- ը շատ հագեցված է եւ նրանց համար ծառայում են Ուդիպիի ռեստորաններ եւ հարավային հնդկական այլ սննդամթերքներ, որոնք կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր արվարձանում: Իմացեք, թե ինչպես կատարել դրանք իմ պարզ բաղադրատոմսով: Այս բաղադրատոմսը կկազմի մոտավորապես 20 դոզան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ բրինձ
- 1 բաժակ
- ural daal (պառակտում, անթիվ սեւ գրամ)
- 3/4 թեյի գդալ
- fenugreek սերմերը
- Աղը համտեսել
- Բանջարեղեն / canola / արեւածաղկի կերակուրի ձեթ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք բրնձի եւ ural daal լավ: Ավելացնել fenugreek սերմերը խառնել եւ բավարար քանակությամբ ջուր լրացնել բրնձի-daal ամանի մեջ ծածկելու համար մոտ 2 «խորը ներծծում գիշերում:
- Հաջորդ առավոտյան, ցամաքեցրեք բոլոր ջուրը բրնձի եւ ուրադի դալարից: Այժմ մի քիչ սննդարար մշակաբույսեր են դնում եւ աղտոտում `անհրաժեշտության դեպքում շատ քիչ ջուր ավելացնելով` հարթ, բայց մի փոքր հատիկավոր մածուկ:
- Երբ բոլոր բրնձի-դալար խառնուրդը այսպիսի հիմք է, դնում այն մեծ խառնիչ գդալով եւ ավելացրեք բավարար ջուր, որպեսզի խմորիչ սարք լինի: Դակիչի հետեւողականությունը պետք է լինի այնպիսին, որ այն հաստորեն ներկում է մի գդալ, որը պատված է դրա մեջ:
- Այժմ ավելացրեք աղ, ճաշակի եւ պահեք Դոսայի մածուկը մի կողմ տաք, մութ տեղում, 6-8 ժամ: Այս ֆերմենտացիայից հետո խառնել լավը: Հիմա պատրաստ է դոզան դարձնել:
- Մի փոքր ճաշ պատրաստեք, պատրաստեք պատրաստ: Դուք նաեւ պետք է սառույցով սառը ջրի գավաթ, մեծ, հարթ ստվարաթուղթ, 2 թերթ թղթե սրբիչ, բամբակ, սպաթուլա եւ գլխիկի խոզանակ :
- Թղթի սրբիչի մի թերթիկ փաթաթված եւ ցած իջեցրեք խոհարարական յուղի գավաթին: Սեղմեք որեւէ ավելցուկ եւ շտապեք թավայի մակերեւույթին ամբողջ սրբիչով թղթե սրբիչով: Ճարպի ճիշտ քանակությունն այնպիսին է, որ այն թթու մեջ հազիվ տեսանելի է: Այժմ միացրեք ջերմության / բոցը միջին բարձրության վրա:
- Լրացրեք պանիրը մինչեւ 3/4 մակարդակը, Dosa- ի հետ: Նրբորեն լցնել այս սալորը թավայի կենտրոնի վրա, այնպես, ինչպես նապաստակի համար, մինչեւ պեմզը դատարկ է:
- Այժմ սկսում է տարածել խարույկը, շրջելով գլանաձեւ շարժումներով, մոտավորապես 8 "տրամագծով նրբաբլիթ ձեւավորելու համար: Մի անհանգստացեք, եթե Dosa- ն փոքրիկ անցքեր է զարգացնում, քանի որ դուք տարածում եք կաթսա: Սա նորմալ է:
- Երբ դուք ավարտել եք ջախջախիչը տանիքի վրա, ծալեք ճարմանդ խոզանակը ճաշ պատրաստելու մեջ եւ ճարպի վրա դոզայի մակերեւույթում եւ նաեւ դրա ծայրերում: Այժմ պահեք գավազանն իր բռնակով, բարձրացրեք եւ կռեք այն, որպեսզի Դոսայի վրա տարածված խառնաշփոթը տարածվի:
- Երբ վերին մակերեսը սկսում է նայել եփած (դա այլեւս փափուկ կամ վառ չի լինի), մատով խփեք Դոսան: Այս պահին, իդեալականորեն, ներքեւում գտնվող մակերեւույթը պետք է լինի բաց ոսկեգույն գույն: 1 րոպե եփել եփումից հետո:
- Դոզան գրեթե արվում է: Fold այն կեսը եւ թույլ տալ ավելի քան 30 վայրկյան եփել:
- Ծառայել պատրաստ Dosa- ն, ինչպես նաեւ կողմնակի ճաշատեսակների հետ, ինչպես նաեւ հնդկական Հնդկաստանի կոկոսի քուտնիի , Հնդկաստանի հնդկական ատրճանակի chutney- ի եւ սամբարի : Մենք սիրում ենք դարձնել եւ ծառայել Dosas անմիջապես, երբ մենք խոհարար, քանի որ դա նշանակում է, որ նրանք crisp եւ թարմ, երբ ուտում. Սա, սակայն, բացարձակապես անհրաժեշտ չէ: Դոսասը կարող եք նաեւ կատարել, հավաքել եւ ծառայել: Պարզապես համոզվեք, որ դրանք ջերմ են պահում, մինչեւ ծառայելու ժամանակը, դնելով դրանք, ինչպես պանիրով, փակ ճաշարանում:
- Նախքան հաջորդ Dosa- ն պատրաստելը, թղթե սրբիչի մեկ թերթիկ թեքեք մեջ եւ սառույցով սառը ջրի մեջ ընկղմեք: Սեղմեք կափարիչը, հեռացնել ավելցուկային ջուրը եւ այնուհետեւ շփեք այն խավարի ամբողջ մակերեւույթին, որպեսզի այն մի փոքր սառեցրեք: Սա ապահովում է ձեր հաջորդ Dosa- ը տարածելու համար եւ ոչ թե կոտրել, քանի որ համաժողովը շատ տաք է: Այժմ կատարեք վերջին Dosa- ի համար:
Ցանկանում եք տեսնել, թե ինչպես կատարել Dosa- ի քայլը: Տեսեք մեր Ֆոտո Tutorial- ին, թե ինչպես կատարել Dosas- ը :