Խոհարարական արվեստի մեջ հինգ համեմունք (նաեւ հայտնի է որպես չինական հինգ համեմունք) մի խառնուրդ է աղացած համեմունքների համար, որոնք օգտագործվում են չինական եւ վիետնամական ճաշ պատրաստելու մեջ:
Հինգ համեմունքների փոշիի բաղադրիչներից մեկի տեսությունը այն է, որ այն նախատեսված է քաղցր, թթու, աղի, դառը եւ խիտ հինգ հիմնական համային տեսականի: Ճշմարտության մեջ, ավանդական հինգ համեմունքների խառնուրդում աղի ոչինչ չկա: Բացի այդ, խոհարարական արվեստի մեջ մշտապես (կամ կծու) սովորաբար չի համարվում բուրմունք ինքնուրույն:
Այնուամենայնիվ, այն տեսությունը, որ հինգ համեմունքն ընդգրկում է հիմնական համային տեսականի հավասարակշռությունը, համաձայն Յին եւ Յենի հավասարակշռման փիլիսոփայությանը, լայնորեն ներկայացված է:
Ավանդական հինգ համեմունքային փոշի պատրաստված է հիմքային մեխակներից , դարչինից, սամիթային սերմերից , աստղանի անիսոնից եւ Սչեսուա պղպեղից: Սա ստիպում է մի խառնուրդ, եւ հինգ համեմունքն օգտագործվում է չափավորության մեջ:
Հինգ համեմունք փոշի կարելի է օգտագործել համեմունքներ եւ թռչնաբուծարաններ, մարինաներում կամ համեմունքներով: Քանի որ քաղցր եւ անուշաբույր է, հինգ համեմունք կարող է օգտագործվել համեղ աղանդերի, ինչպես նաեւ համեմված ճաշատեսակների համար:
Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական հինգ համեմունքային փոշի `ըստ համեմունքների համեմունքներով սմբուկի սրճաղաց կամ սուրճի սրվիչներ: Սակայն Szechuan պղպեղը լայնորեն մատչելի չէ, չնայած այն կարելի է գտնել մասնագիտացված համեմունքների խանութներում կամ ասիական շուկաներում: Բացի այդ, Սչեսուան պղպեղը պետք է նախեւառաջ տապալվի, ինչը եւս մեկ քայլ է գործընթացին: Ավելին, շատ խանութներ վաճառում են շշալցված հինգ համեմունք փոշի, ուստի դա իսկապես անհրաժեշտ չէ ձեր սեփականը դարձնել, մանավանդ, եթե շատ չես կարող օգտագործել այն:
Հինգ համեմունքների փոշիով հիշելու բանն այն է, որ նրա պտուղները արագորեն նվազում են, երբ համեմունքները գետնին են: Այսպիսով, հինգ համեմունքների փոշի (եւ, իհարկե, բոլոր հիմային համեմունքները) պետք է պահվեն հերմետիկ կոնտեյներով եւ ջերմությունից հեռու (այսինքն, ոչ վառարանին մոտ):