Շատ տառագողը կարող է հաղթահարել ձեր բաղադրատոմսը
Tarragon- ը արեւածաղկի ընտանիքի խոհարարական խոտ է, որն ունի անիսոնի անուշաբույր որակ: Ֆրանսիական թարխունները Bérnaise սոուսում եւ ֆրանսիական ամենատարածված բուսական խառնուրդի հիմնական բաղադրիչն է, տուգանում է խոտաբույսերին : Այն հաճախ օգտագործվում է ֆրանսիական խոհանոցում ձվի, հավի եւ ձկների ճաշատեսակների համար:
Tarragon Խոհարարություն Tips
Դուք կգտնեք մթերային խանութում թարմավունի եւ չորացրած թարխունի թարմ բծերը: Դուք կարող եք գտնել նոր թարխուն `մասնագիտացված շուկաներում եւ ֆերմերային շուկաներում:
- Երբ թարխունը չորացրած է, յուղերը ցրվում են: Այսպիսով, թարմ tarhagon- ը շատ ավելի ինտենսիվ բուրմունք ունի, քան չորացրած եւ պետք է օգտագործվի խնայողաբար:
- Պահպանել պահեստավորման ընթացքում թարմ tarragon- ի առավել համը պահպանելու համար, սառեցնել սփռոցները հերմետիկ փաթեթի մեջ եւ օգտագործել երեք-հինգ ամիսների ընթացքում: Օգտագործելուց առաջ դրա կարիքը չի լուծվում:
- Չորացրած թարխունը պետք է պահեստավորված կոնտեյներով պահի մի թույն, մութ տեղում եւ օգտագործվի մեկ տարվա ընթացքում:
- Ջերմությունն ուժեղացնում է թարխունի համը, թարմ եւ չոր:
- Tarragon քացախը հեշտ է անել: Տեղադրել թարմ tarragon sprigs մեջ տարանջատված սպիտակ քացախ մի ստերիլացված շիշ: Համտեսեք մի քանի օր անց: Շարունակեք կտրել, մինչեւ այն համապատասխանի ձեր ճաշակին: Երբ ցանկալի ուժը հասնում է, հեռացնել sprigs.
- Քացախը կարող է օգտագործվել նաեւ թարմ tarragon sprigs պահպանելու համար: Պահել դրանք սառնարանում: Լվացեք sprigs եւ pat չոր չօգտագործելուց առաջ: Օգտագործեք պահածոյացված թարխունի մեջ սոուսով, մսագործով կամ ցանկացած բաղադրատոմսով, որտեղ թարմ tarragon- ը չի պահանջվում:
- Tarragon- ն նաեւ լավ վարունգ է, որն օգտագործվում է ներծծվող յուղերի մեջ :
- Թեեւ ֆրանսիացիները թարխուն են կոչում «արոտի արքան», ամերիկացիները չեն բամբակել իրենց համը, քանի որ նրանք ունեն ռեհան կամ շիվեր: Դուք կարող եք հեշտությամբ օգտվել այն թխած կարտոֆիլի վրա, կարտոֆիլի աղցան կամ ձվի ուտեստների վրա որպես ներածություն:
- Tarragon- ի անիսոնային բույրը լավ է աշխատում պոմիդորով եւ գազարով: Դուք կարող եք օգտագործել այն խորոված ամառային բանջարեղենով կամ կանաչ աղցանով, որը կարող է նաեւ ներառել ձմերուկ:
Տարրագոն փոխարինողներ
Օգտագործեք այս չափումները եւ փոփոխությունները.
- Եթե դուք ջախջախում եք թարխունից, կարող եք փոխարինել chervil- ի կամ սամիթ սերմի կամ սմբուկի սերմի մի կտոր մեջ, բայց բուրմունքը չի լինի որպես նախատեսված:
- 1/2 ունցիա թարմ tarragon = 1/3 բաժակ:
- 1 ճաշի գդալ թարմ tarragon = 1 թեյի գդալ չորացրած:
Tarragon Recipes
- Ֆիններ Herbes Seasoning Mix : Իմացեք, թե ինչպես կատարել այս խառնուրդ թարմ կամ չոր դեղաբույսերի:
- Կլասիկ բրենդային սոուս . Վերցրեք սափոր սթեյք, ձուկ կամ բանջարեղեն մեծից մինչեւ սքանչելի այս դասական սոուսով հագեցած քացախի եւ գինու կրճատմամբ, որը խառնված է կեղեւների եւ թարխունի հետ եւ ձվի դեղնուցներով եւ կարագով փաթաթված:
- Կաթնագույն Tarragon Salad հագնվելու : Dijon մանանեխ, թարմ tarragon եւ tarragon քացախ գնալ այս հագնվելու, որն ունի իսկապես ֆրանսիական համը:
- Կաթնագույն Tarragon Սոուս . Այս սոուսը, չորացրած թարխունով, քերվիլով եւ թթվասերով խառնված ռեհանով, կարող է մեծ ծովախեցգետնի սոուսով խառնել որպես խորտիկ, կամ ծառայել որպես միս, ձուկ կամ բանջարեղեն:
- Herbed Mustard Aioli Սոուս . Այս արագ սառը սոուսը դրել է մայոնեզի, դիջոնի մանանեխի, թարխունի եւ սխտորի հետ:
- Հավի կրծքավանդակը `արագ սեղանի սոուսով . Կաղամբի սոուսը ներառում է ոչ միայն թարխուն, այլեւ ռոզզեմար, կարի եւ chutney` միջազգային հեգնանքով:
- Lobster a l'Americaine : Այս բաղադրատոմսը Ջեյմս Beard է օմար, որը simomered մի տոմատի սոուսով, որը ներառում է tarragon, ապա կատաղի հետ կոնյակի.
- Lobster Thermidor : Մեկ այլ James Beard դասական բաղադրատոմսը միավորում է օմարը մի bechamel սոուսով, որը ներառում է կեռներ, թարխուն եւ մանանեխ: