Իսպանիայում կարտոֆիլի աղցանն անվանում է ensaladilla rusa կամ ռուսական աղցան: Ինչու: Ասվում է, որ ռուսական եկեղեցին հորինել է XIX դարի վերջին: Մենք չգիտենք, թե ինչպիսի նախնական ռուսական աղցանը նման էր, բայց իսպանացիները իրենց սեփական տարբերակն են արել եւ ուտել այն որպես կուռ կամ մի կողմի ճաշատեսակ: Շատ ընտանիքներ նույնիսկ պատրաստում են տնային մայոնեզ, այն հագնելու համար:
Իսպանական կարտոֆիլի աղցան
Եփած, կեղեւավորված կարտոֆիլները կտրված են կտորներով եւ մայոնեզով հագնված: Այնուհետեւ թունա, եփած գազարն ու ոլոռը, խաշած ձու եւ աղացած կարմիր պղպեղը խառնվում են: Իսպանացիները ցանկանում են զարդարել կարտոֆիլի աղցանը մայոնեզի եւ սպիտակ ծնեբեկի, կարմիր պղպեղի եւ ձիթապտուղի շերտով:
Այս իսպանական կարտոֆիլի աղցան բաղադրատոմսը կազմում է 6 հատ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 7 միջին կարտոֆիլ
- 2 աղացած կարմիր պղպեղ (շշալցված է լավ)
- 1 16 ունց ոլոռ եւ գազար, կեղտոտ
- 2 պինդ խաշած ձու
- 1 6 oz կարող է թունա, drained
- 1-2 բաժակ պատրաստել մայոնեզ - կամ կատարել ձեր սեփական տան պատրաստվածությունը
- մայոնեզ կամ մայոնեզ
- Լրացուցիչ զարդարի համար:
- 4-5 լոլիկ պահածոներ
- սպիտակ ծնեբեկ
- 6-12 ձիթապտուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքրեք կարտոֆիլը մաքրելու համար որեւէ կորուստ եւ ավազ:
- Ջուրը մի մեծ պղպեղի մեջ լցրեք, բարձր ջերմության վրա կաթսա բերեք եւ բերեք: Տեղադրել կարտոֆիլը pot- ի մեջ եւ եփ գալ նրանց հետ, մինչեւ դրանք եփվեն, բայց ոչ շատ փափուկ: Փորձեք ճարպը, կտորով լցնելով, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք եփում են, բայց դեռ ամուր: Մի կարճացրեք կարտոֆիլը կամ ձեր աղցանը խառնելիս ձեզ կպարծեն կարտոֆիլի պյուրեով:
- Ձու պես եռացրեք : Հավի ձու:
- Եթե դուք պատրաստվում եք տնական մայոնեզ, ապա դա արվում է, իսկ կարտոֆիլը պատրաստում են: Մայոնեզա - մայոնեզ :
- Գցում ջուրը զամբյուղից եւ սառը ջուր ավելացրեք զամբյուղի մեջ, ծածկելով կարտոֆիլը: Փոփոխեք ջուրը մի քանի րոպե, մինչեւ որ կարտոֆիլը բավականաչափ սառը է, որպեսզի ձեր ձեռքերը չխանգարեն: Սառեցրեք մի քանի րոպե, որպեսզի սառչեք:
- Հեռացրեք սառնարանից եւ կեղեւի կարտոֆիլից: Կտրեք մեջ փոքր (մոտավորապես 1/2) խորանարդ: Վերադարձեք սառնարան, իսկ դուք պատրաստեք մյուս բաղադրիչները:
- Ներկայացրեք մայոնեզի մոտավորապես 1 1/2 բաժակ գավաթ: Կտոր 1, աղացած պղպեղի մեջ, 1/3 դյույմ լայնությամբ շերտերով, ապա կտրեց փոքր կտորներ եւ ավելացրեք գավաթ:
- Խտացրեք թունգը, ապա փաթաթեք մի պատառաքաղով եւ ավելացրեք ամանի մեջ:
- Ավարտել գազար եւ ոլոռ եւ ավելացնել գդալ:
- Հավի ձիթապտուղը կպցնել եւ ավելացնել գդալ:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին:
- Ավելացրեք մայոնեզի խառնուրդը կարտոֆիլին եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի մայոնեզ: Կարտոֆիլի աղցանի հարթ գագաթը, պատրաստվում է ձեւավորման համար:
Ավանդաբար, մայոնեզի բարակ շերտը տարածվում է աղցանի վերին մասում, օգտագործելով մեծ գդալի հետեւի կողմը: Կտրուկ մնաց կարմիր պղպեղը բարակ շերտերի մեջ եւ կազմակերպել աղցան: Մաքրել սպիտակ ծնեբեկ եւ ձիթապտուղ: Զգուշորեն կտրեք պինդ խաշած ձվերը երկարությամբ: Օգտագործեք աղցան զարդարելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 506 |
| Ընդհանուր ճարպ | 44 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 85 մգ |
| Նատրիում | 508 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |