Անվան անունը empedrado գալիս է verbe empedrar , ինչը նշանակում է ծածկել կամ լրացնել ժայռերի կամ piedras իսպաներեն. Այս կերակրատեսակն է empedrado de arroz , որը պատրաստվում է գրեթե հավասար մասերով սպիտակ լոբի եւ խոզի բրինձ, խառնել լոլիկով, սոխով, սխտորով եւ պղպեղով: Դա աչքի եւ ձմեռային ճաշերի հիանալի հիմնական կերակուր է:
Empedrado- ն նաեւ Cataluna- ի եւ Իսպանիայի արեւելյան ափին բնորոշ լոբի աղցան է, իջնում Վալենսիայի եւ Մուրիսկայի միջոցով, հատկապես ամռանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ (500 գր) չոր սպիտակ լոբի
- 1 գլուխ սխտոր
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 խոշոր կարտոֆիլ կամ 2 փոքր կարտոֆիլ
- 1 մեծ լոլիկ
- 1 դեղին սոխ
- 1 երկար Իտալական կանաչ պղպեղ
- 3-4 Tbsp լրացուցիչ Virgin ձիթապտղի յուղ
- 8-10 ունց (236-295 մլ) պահածոյացված մանրացված լոլիկ
- 14 ունց (400 գր)
- միջին հացահատիկի բրնձը
- 1 հատ
- Իսպանական պանրիկ
- 3-4 թեմաներ
- զաֆրան
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Ներծծում լոբի գիշերում ջրի մեջ: Հեռացրեք լոբիներից որեւէ հող կամ բեկորներ: Լվանալ սառը ջրով: Տեղադրել լոբի մի մեծ պոմարի կամ գունդի մեջ եւ ներծծվել ջրով: Օգտագործեք շատ ջուր, համոզվեք, որ լոբի վերեւում կա առնվազն մեկ թիզ ջուր: Լոբի պետք է ներծծվի առնվազն 8 ժամ: Համոզվեք, որ լոբուները կլանում են ջուրը, վերեւում գտնվող լոբիները չորանում են:
Լվանալ եւ լվանալ լոբի: Տեղադրեք մեծ պղպեղ:
Ջուրը ծածկեք ջրի մեջ եւ բերեք եռացրեք, ապա ջերմությունը կրճատեք: Եփել, մինչեւ լոբիները քնքուշ են: Խոհարարության ժամանակը տարբեր է, կախված լոբի տեսակից եւ տարիքից: Խոհարարից հետո լվանալ լոբի եւ թույլ տալ սառեցնել: (Եթե ճակնդեղի օջախն օգտագործեք լոբի պատրաստելու համար, տեսեք հրահանգներ բաղադրատոմսի ներքեւում:
Պատրաստել բանջարեղենը: Կեղեւ եւ կտոր կարտոֆիլ: Կտրեք լոլիկի մեջ 8 հատ: Կեղեւը եւ խիտ ծամել սոխը: Հեռացնել ցողունը, սերմերը եւ երակները պղպեղից եւ կտրել կտորների մեջ, մոտավորապես 1/4 դյույմ չափի մեջ:
Պատրաստել սաֆիտո : Լցնել ձիթապտղի յուղը մեծ տապակած եւ ջերմության մեջ: Տապակել կարտոֆիլը համառոտ: Ավելացնել սոխ եւ կանաչ պղպեղ եւ սոխել մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ են: Ավելացնել թակած լոլիկ եւ մանրացված լոլիկ եւ եփել 2-3 րոպե:
Միաձուլեք սաֆիտո եւ լոբի միասին մի մեծ պղպեղ: Խառնել բրնձով եւ մոտավորապես 3 բաժակ ջրի մեջ: Ջերմություն բարձր: Ավելացնել պղպեղ եւ զաֆրան: Եփ գալ մոտ 20 րոպե, կամ մինչեւ բրնձը եփում է, ավելացնելով ջուրը, անհրաժեշտության դեպքում, շատ հաստ արգանակ պահելու համար:
Հեռացրեք ջերմությունից եւ թույլ տվեք «հանգստանալ» 5 րոպե: Ծառայել տաք, ավանդական կավե ամանի մեջ:
Խոհարարություն լոբի մի ճնշման կաթսայի մեջ
Տեղադրել լոբի ճնշման վառարանում եւ լցնել բավականաչափ ջուր, ծածկելու համար: Կողպեք վերեւում եւ բարձրացրեք ջերմությունը: Երբ ճնշում է առաջանում, եւ դա «թքած» է, նվազեցնում է ջերմությունը: Եփել 7-8 րոպե կայուն ճնշման տակ: Հեռացնել ջերմությունից եւ թույլ տալ ճնշում գործադրել: Բացել եւ ստուգել լոբի համար doneness.
Անվտանգության նշում. Համոզվեք, որ հետեւեք վառարանի հրահանգներին: Շատ ճնշումային խցիկներն այժմ թույլ են տալիս խոհարարներին դնել վառարանը լվացարանին եւ սառը ջուրը վարել վերեւում `ճնշումը արագորեն ազատելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 522 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 60 մգ |
| Ածխաջրեր | 95 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 15 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |