Այս լեհական ճռճռված խոզերի ոտքերի բաղադրատոմսը տարբերվում է որպես zimne nogi (որը բառացիորեն նշանակում է «սառը ոտքեր») , studzienina , zimne stopy ("սառը Ոտքեր"), galareta z nóżek («ժելե ոտք»):
Արեւելյան եվրոպացիների մեծամասնությունը գալիս է ագրարային հասարակությունից, ուստի քթի-պոչը ուտելը (այժմ խթանվում է ժամանակակից գուրման խոհարարների կողմից) մի կերպ է գոյատեւել երբեմն դժվարին գյուղատնտեսական կյանքը:
Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է նախանձել արիստոկրատիայի կամ szlachta- ի ծաղրածուները :
Ջելլինգի խոզերի ոտքերը գոյություն ունեն արեւելյան եվրոպական խոհանոցների մեծ մասում եւ աշխարհի այլ մասերում, հատկապես Մեծ Բրիտանիայում, որտեղ նրանք հայտնի են որպես տոտտերներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ խոզեր ոտքեր (պառակտում, մաքրում)
- 1 բաժակ ապուր ապխտած (փռված, սոխ, նեխուր եւ այլն)
- 1 լյարդի տերեւ
- 6 սեւ պղպեղ
- 3
- allspice հատապտուղներ (ըստ ցանկության)
- 2 հատ քաղցր սխտոր (կամ համտեսել)
- 1 ճաշի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1 ֆունտ նիհար խոզի մսով (նման պոչով)
- 1/2 թեյի գդալ մարգարիտ
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ ժելատին (լուծված 1/2 բաժակ սառը ջրի մեջ)
- Զարդարի համար (ըստ ցանկության):
- Քացախ
- Ծովախեցգետին
- Կիտրոն
- Սնկով (մարինացված)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք խոզերի ոտքերը եւ դրանք չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Խոշոր զամբյուղի մեջ տեղադրեք խոզերի ոտքերը եւ բավականաչափ ջուր, որոնք հազիվ են ծածկել դրանք: Ավելացնել կեղեւավորված ապուրի կանաչի, լյարդի տերեւ , պղպեղ, շոգեխաշել, սխտոր եւ աղ: Նրբաթիթեղի մեջ բերեք ցանկացած փրփուր:
- Խոզի ճարպը ավելացրեք, կրկին բերեք եռացրեք, կրճատեք ջերմությունը, ծածկեք եւ եփեք 1 1/2 - ից մինչեւ 2 ժամ կամ մինչեւ ոտքերն իջնում են ոսկորներից:
- Հեռացրեք միսը ջրի մեջ եւ դեբոնով այն: Լարված արգանակ ափսե միջոցով եւ մաքուր ափսեի մեջ: Հավի մանրացրած գազարն ապուրի կանաչիներից եւ մսից փոքր կտորներից:
- Վերցրեք թխված միսը եւ գազարը արգանակի մեջ մարջորամի եւ ավելի մանրացված սխտորի եւ աղի եւ պղպեղի հետ: Բաղադրություն բերեք եւ ավելացրեք լուծվող ժելատին, մինչեւ այնտեղ ներառեք:
- Մի փոքր սառեցրեք եւ լցնել լորձաթաղանթները, փոքրիկ տախտակները կամ ramekins: Սառեցրեք գիշերում:
- Երբ պատրաստ է ծառայել, անխռով ծառայել պնակ կամ անհատական ափսեների վրա: Զուգարանից կանաչի կամ մաղադանոսով, եթե ցանկանաք, ծառայեք քացախով, ծովախեցգետին, կիտրոնով եւ մարինացված սնկով, որոնք կօգտագործվեն ճաշարանի հայեցողությամբ:
Ավելին տոտտերային բաղադրատոմսեր
- Ռումինիայի ժելլավոր խոզերի ոտքերի բաղադրատոմսը. Ժելլանտե խոզի միսը Ռումինիայում սիրելի տոնական ճաշատեսակ է եւ կարող է կատարվել խոզերի ոտքերի, ականջների, պոչերի կամ գլուխների կամ խոզապուխտի միս համադրություն: Այս միսը շատ դոնդող է, այնպես որ չպետք է լրացուցիչ ժելատին կարիք չլինի ճաշատեսակի համար, որը կարող է դառնալ moldable:
- Մարոկկոյի հորթերը, այծը կամ կեռաս ոտքերը բաղադրատոմսը . Այս հարմարավետ սննդի մասնագիտությունը չի սահմանվում ժելատինում, սակայն տաք եղունգներով, ցորենի հատապտուղներով եւ չամիչով, լավ համեմված սոուսում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 335 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 330 մգ |
| Նատրիում | 1,266 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 41 գ |