Այս լեհական Carpathian Mountain կրեմի տորթ բաղադրատոմսը հայտնի է որպես karpatka : Դա ավելի նուրբ քեմմուվկայի գյուղացիական տարբերակ է, որը պատրաստված է ճարպային խմորեղենով : Karpatka- ն պատրաստվում է նույն տեսակի խմորով, որը օգտագործվում է կրեմի փափուկ եւ éclairs պատրաստելու համար, որը հայտնի է որպես ֆրանսերեն լեզվով: Երբ հացագործների շաքարով փոշոտվելով, աղանդերը վերցնում են ծաղրածուի, ձնագնդի Կարպաթյան լեռների տեսքը, հետեւաբար նրա անունը: Բացի ներքեւից լրացնելուց, կարփատկաը կարող է լցնել լվացքի սերուցքի հեշտ խառնուրդով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմոր `
- 1 բաժակ ջուր
- 10 ճաշի գդալ / 1 1/4 ձողիկներ կարագ (unsalted, կտրել մեջ փոքր կտորներով)
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 5 խոշոր ձու
- Լրացնելով (կամ օգտագործել)
- հեշտ խմորիչ կրեմ )
- 2 բաժակ կաթ
- 1 բաժակ շաքար
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա (կամ կարտոֆիլի օսլա)
- 2 ճաշի գդալ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 1/4 բաժակ / 2 1/2 ձողիկներ կարագ (unsalted, softened)
- Զարդարի: հրուշակեղենի շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Ծանոթագրություն. Ստորեւ ներկայացված հրահանգներին կտտացրեք կապույտ գծված բառերը տարբեր քայլերի նկարների համար:
- Ջերմոցային վառարան `375 աստիճան: Lightly coat 13x9 դյույմ տուփ հետ ճաշ պատրաստելու լակի, եւ ապա գծի հետ մագաղաթյա թուղթ. Կամ պառկեք եւ երկու փոքր տախտակ գցեք:
- Խմոր պատրաստելու համար. Միջին կաթսայում բերեք ջուր, կարագ եւ աղ: Երբ կարագը ամբողջությամբ հալված է, ջեռուցեք եւ փայտյա գդալով օգտագործեք ալյուրը միանգամից ավելացնելով: Վերադարձեք վառարանով եւ ցածր ջերմության վրա խառնել 2 կամ 3 րոպեով, կամ մինչեւ խմոր մաքրեք կողմնակի կողմերը եւ կազմում գնդակներ:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ ձվաբջիջների մեջ միանգամից միանգամից բորբոքում, ձեռքի կամ էլեկտրական խառնիչով, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո: Դակիչը պետք է լինի սահուն եւ փայլուն եւ փխրուն գդալ:
- Լցնել խմորը պատրաստված տապ (ներ) մեջ, բայց մի հարթեք այն: Դուք ցանկանում եք, որ ավարտված գագաթը կարծես մռայլ լեռան նման լինի: Թխել 30 րոպե: Հեռացրեք վառարանից եւ գագաթին վերցրեք գագաթով եւ կվիրավորեք եւս 10 րոպե կամ մինչեւ վերեւը ոսկե դարչնագույն եւ չոր: Հեռացրեք խարույկից եւ լցնումուց առաջ թողեք ամբողջովին սառը թելքի վրա:
- Լրացնելու համար: միջին կաթսայում բերեք կաթ, շաքարավազ, կարտոֆիլի օսլա եւ ալյուր, մի բարկանալով, հաճախ բորբոքելով: Կրճատել ջերմությունը եւ շարունակել եփել եւ խառնել, մինչեւ պուդինգը պակասեցրեց, առնվազն 2 րոպե: Ակտիվացրեք վանիլին: Տեղադրեք սառույցի ջրի լոգանքով, որպեսզի սառչեն սենյակային ջերմաստիճանը, երբեմն բորբոքվում: Համոզվեք, որ լցնումն ամբողջովին սառը է, նախքան բորբոքված կարագի 2 1/2 ձողերով ծեծելը:
- Հավաքել: Սառեցված խմորից բաժանել հորիզոնական: Տեղադրել ներքեւի կեսը մաքուր թխում տապի մեջ եւ լցնել լցոնումը, տարածելով հավասարապես: Խոհարարի մյուս կեսին եւ սառեցնել մինչեւ սառը: Երբ պատրաստ է ծառայել, կտրեք ուղղանկյուններ, սանրված դանակով եւ փոշուց, որը հրուշակագործների շաքարով լցվում է լեռան վրա: Սառեցուցիչներ: