Լոլիկները չինական կերակուրով

Լոլիկն ունի որոշակի ինքնության ճգնաժամ Չինաստանում: Դա հարաբերական նորեկ է, մոտավորապես 100-150 տարի առաջ Չինաստան եկավ: Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարական խոհանոցներում տեղ է գտել եւ առանձնանում է մի քանի կերակրատեսակներով:

Լոլիկի պատմություն

Լոլիկները Նոր Աշխարհի գործարան են, որը ծագում է Հարավային Ամերիկայում, որտեղ վայրի կենդանիները ծաղկում են արեւմտյան Հարավային Ամերիկայի մասերում, Էկվադորից դեպի հյուսիսային Չիլի եւ Գալապագոս կղզիները:

Պարզ չէ, թե ինչպես են լոլիկը գնում հյուսիս դեպի Մեքսիկա, թե արդյոք լոլիկն առաջինը ներկված է Մեքսիկայում կամ Պերուում: Ամեն դեպքում, լոլիկները շատ նոր սննդամթերքներից մեկն էին, որոնք ներկայացված էին Նոր աշխարհից դուրս գտնվող երկրներին, որոնք հետեւում էին Ամերիկայի իսպանական գաղութացմանը: Եվրոպայում լոլիկի առաջին գրավոր հղումը գալիս է իտալական բուսաբաններից 1544 թ.-ին, մոտ 25 տարի անց Հերնան Կորտեզը Մեքսիկայի նվաճումից հետո լոլիկ է բերել Իսպանիա:

Իսկ Ասիայում: Ի վերջո, իսպանացիները լոլիկ են ներկայացրել Ֆիլիպիններում իրենց հոլդինգներին, եւ այնտեղ տարածվում է Հարավարեւելյան Ասիայում եւ Ասիայում: Նրանք ավելի քան 100 տարի առաջ Չինաստան են ներկայացրել, որտեղ նրանք կոչվում են « xī hóng shì» (արեւմտյան կարմիր քրմեր ), կամ fān qié (օտարազգի սմբուկ):

Լոլիկները չինական կերակուրով

Լոլիկը չուներ նույն լայն ընդունումը Չինաստանում, ինչպես մյուս Նոր Աշխարհի կերակուրները (օրինակ, քաղցր կարտոֆիլ ):

Սակայն դրանք հեշտությամբ մատչելի են Չինաստանում: Քանի որ KC Chang- ը նշում է Սննդամթերքի չինական մշակույթում , երկուսն էլ լոլիկն ու կիլի պղպեղը բարելավելով հարավային չինականի դիետաները `ապահովելով Ա եւ Ք վիտամինների նոր աղբյուր:« Հեշտ է աճել, բարձր արդյունավետությամբ եւ արտադրել մրգեր գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում `subtropical կլիմայում , այդ բույսերը վերացրեցին սեզոնային խոչընդոտները վիտամինների առկայության պատճառով, քանի որ գարնան նման եղանակներով լավ բանջարեղենի բացակայության պատճառով »:

Այսօր դուք կտեսնեք լոլիկ, ինչպիսիք են Տոմատի տավարի միսը , տավարի մսով տապակած տապակած տոմատի եւ լոլիկի խիտ տերեւները, ձիթապտղի սոուսում եւ տոմատի ձվի ծխախոտի ապուրը :

Սինցհանգանում, որտեղ Չինաստանի լոլիկի բերքի մեծ մասը այժմ աճում է, լոլիկն օգտագործվում է ապուրների, աղցանների եւ լապտերների ճաշատեսակների մեջ:

Տոմատի սնուցման փաստերը

Լոլիկները A, C եւ K վիտամինների շատ լավ աղբյուր են եւ վիտամին E- ի եւ վիտամին B6, թիամին, նիացի, մագնեզիում եւ այլ սնուցիչների լավ աղբյուր: Լոլիկը ցածր ջերմաստիճան է, ցածր ճարպի եւ նատրիումի մեջ: Նրանց կարմիր գույնը գալիս է lycopene- ից, carotenoid pigment- ը, որը կարծում է, որ հակաօքսիդանտ հատկություններ ունեն:

Ինչ վերաբերում է քետչուպին եւ տոմատի մածուկին:

Չնայած չինական դիետայում լոլիկի շողոքորթմանը, երկիրն այժմ հանդիսանում է վերամշակված լոլիկի արտադրանքի աշխարհի առաջատար արտադրողներից մեկը: 2011 թվականին 6,8 մլն տոննա լոլիկ է մշակվել: Այնուամենայնիվ, այդ ապրանքատեսակների մոտ 90 տոկոսը, այդ թվում, ավելի քան 1 միլիոն տոննա տոմատի մածուկ է արտահանվել: Վերջին երկու տասնամյակների ընթացքում լոլիկի վրա հիմնված արտադրանքի սպառումն աճել է, սակայն մարդիկ դեռեւս նախընտրում են թարմ լոլիկ: Չինաստանում լոլիկի սոուսի միջին տարեկան սպառումը մեկ շնչի հաշվով 0,6 կգ է, եվրոպական եւ ամերիկյան երկրներում ավելի քան 20 կգ:

Լոլիկի արդյունաբերությունը կցանկանար դա փոխել: Այնուամենայնիվ, մնում է տեսնել, թե արդյոք ժամանակի ընթացքում լոլիկի վրա հիմնված արտադրանքը կգտնի նույն ընդունումը, որ թարմ լոլիկն աստիճանաբար դառնում է չինական դիետա:

_{Աղբյուրները. Հետազոտություն Չինաստանում, Չինաստանում Daily, Սննդամթերքի չինական մշակույթում, էջ 377, 378:}