Այս խոզի մսից պատրաստված փետուրը պատրաստվում է խնձորի օշարակի եւ Dijon մանանեխի համադրությամբ `որոշ քացախով եւ լրացուցիչ համեմունքներով:
Խոզի մածուկը նիհար է, եւ քանի որ այն մեղմ է բույրով, այն օգուտ է բերում բուրավետ փայլ կամ ծածկույթից: Ավելացրեք մի քիչ լրացուցիչ խնձորի օշարակ, եթե ցանկանում եք վերջնական սոուս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 խոզի մածուկներ (մոտ 2-ից 3 ֆունտ)
- 1 խնձոր սխտոր (կիսով չափ)
- 1 թեյի գդալ խոտաբույս համեմունք խառնուրդ (կամ Cajun համեմունքների խառնուրդ)
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու (թարմ հող)
- Լրացուցիչ. Աղի համտեսել (եթե համեմունքների խառնուրդը շատ ցածր է աղով կամ աղով)
- 2 ճաշի գդալ
- ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կծու կամ կարագ)
- 6 ճաշի գդալ թխկի օշարակ
- 6 ճաշի գդալ խնձորի քացախ (
- բաժանված )
- 2 թեյի գդալ մանանեխ (Dijon կամ կծու շագանակագույն)
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `անհրաժեշտության դեպքում
- Լրացուցիչ զարդարանքներ. Թակած թարմ մաղադանոս կամ կտրտած կանաչ սոխի գագաթներ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք որեւէ տեսանելի ճարպ `խոզի մածուկներից:
- Խնկացրեք խնկացրած սխտորները, ապա շաղ տալ ամբողջ համեմունքով եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղով: Եթե համեմունքն աղով ազատ է, ապա մի քիչ աղով շաղ տալ:
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ միացրեք թխկի օշարակ, 4 ճաշի գդալ խնձորի քացախ եւ Dijon կամ շագանակագույն մանանեխ: Խառնել խառնուրդին: Մի կողմ դնել.
- Հալեց ձիթապտղի յուղը (կամ 1 ճաշի գդալ կարագ եւ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ) մի մեծ բռնակով կամ ջերմաստիճանով միջին ջերմության վրա: Երբ նավթը տաք է խոզի մսով եւ խաշիր, եփել մինչեւ մինչեւ բոլոր կողմերից քաշեք, մոտ 6-8 րոպե: Կրճատել ջերմությունը միջին ցածր, ծածկել եւ եփել, երբեմն միսը դարձնելով մինչեւ սննդի ջերմաչափը տեղադրվում է 145 ° F խոզի մսով: * Սա պետք է տեւի 10-15 րոպե, կախված նրբաթիթեղի չափից եւ հաստությունից:
- Խոզի միսը տեղափոխեք փափուկ եւ թափանցիկ փայլաթիթեղով, ջերմ պահելու համար:
- Ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ եւ քերել եւ բերել մի բարկանալ, scraping ցանկացած browned bits. Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր:
- Խտացրեք խոզի միսը: ավելացնել թխկի օշարակ խառնուրդը եւ խառնել խոզի միսը, որպեսզի վերարկուի: Եփել, վերածել, մոտ 2 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից:
- Խոզի միսը կտրատեք տախտակ եւ կտրեք 1/2-դյույմ շերտ: Դաս եւ սեզոն աղ եւ պղպեղով, անհրաժեշտության դեպքում:
- Ձկան խոզի միսը պատրաստեք սալիկի վրա կամ առանձին սալիկներով, կանաչ սոխի գագաթներով կամ թակած մաղադանոսով աղմուկով: Գդալ որոշ փխրուն խոզապուխտ շերտով եւ ծառայել բրնձով, արիշտաով կամ կարտոֆիլով, շոգեխաշած բանջարեղենով եւ Cranberry Chutney կամ ամբողջ լոռամրգի սոուսով:
* Ըստ foodsafety.org, խոզի կոտլետները պետք է նախապատրաստվեն առնվազն 145 ° F: Ջերմաստիճանը ստուգելու համար սննդի ջերմաչափը տեղադրեք մսի ամենափոքր մասում:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Խոզի հացահատիկի մեդալիոնները պարզ Marsala սոուսով
Խոզի մսից `խոտի եւ մանանեխի կարագով
Խոզի հացը սնկով եւ կարամելացված սոխով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 520 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 190 մգ |
| Նատրիում | 256 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 66 գ |