Խոզի սալորաչուրդը լավ համեմված է եւ պատրաստված այս հրաշալի բաղադրատոմսով հրաշալի յուղալի մանանեխի սոուսով: Խոզի գդալը կտրատված է 3/4 դյույմ հաստությամբ, բայց կարող է սեղմված կամ նրբորեն հարվածել, որպեսզի մեդալյոնները ավելի թուլանան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 խոզի մածուկներ (մոտ 1-ից 1 1/2 ֆունտ ընդհանուր)
- 3 ճաշի գդալ կարագ (բաժանված)
- 1 միջին կտոր (նուրբ թակած)
- 8 ունցիա կտրատած սնկով
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի կամ խնձորի հյութ
- 1 բաժակ ծանր քսուք
- 2 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ կամ լավ որակի գամասեղ մանանեխ
- 1 - ից 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել խոզի միսը ավելցուկային ճարպից եւ հեռացնել արծաթագույն մաշկը : Կտրեք 3/4 դյույմ շերտ: Մի կողմ դնել.
- Մի մեծ թխվածքաբլիթում, միջին ջերմության վրա, 2 ճաշի գդալ կարագ: Ավելացնել կեղտոտ եւ սնկով եւ եփել, խառնել, մինչեւ սունկը քնքուշ լինեն: Հեռացրեք սունկը ափսեի մեջ եւ մի կողմ դրեք: Ավելացնել ձիթապտղի մնացած ճաշի գդալ ձիթապտղի ձիթապտուղով:
- Խոզի մոլեխաղեր եփել մոտ 10 րոպե, դառնալով երկու կողմերում շագանակագույն կամ մինչեւ պատրաստի: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով եւ հեռացնել ջերմ տախտակով. պահել ջերմ:
- Գինին կամ խնձորի հյութը ավելացնել թիակին: Խառնել կրեմի եւ մանանեխի մեջ: բերեք մի բարկանալ: Եռացնել, խառնել, մոտ 2 րոպե: Սունկը ավելացնել կրեմի խառնուրդին եւ 1 րոպե երկարությամբ եփել:
- Կազմակերպել խոզի միս մեդալիոններ սպասքից եւ գդալով սունկ սոուսով: Ցրտահարվել է թակած մաղադանոս, ցանկալի դեպքում:
- Ծառայել լապշա, բրնձով կամ կարտոֆիլով, զետեղված աղցանով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 620 |
| Ընդհանուր ճարպ | 43 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 232 մգ |
| Նատրիում | 332 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 51 գ |